MANUAL DE INSTRUÇÕES

E UTILIZAÇÃO

FRITADOR ÓLEO - GÁS

Rua Capitão Otávio Machado, 525 | Chácara Sto. Antônio
04718-000 | São Paulo | SP
55 11 5184 2553 | contato@venancioprofessional.com.br
(Linha Restaurante)
www.venancioprofessional.com.br
Canal de Pós-Vendas 55 51 3793 4345
RFB 40 (16l) - RFB 50 (20l) - RFB 75 (30l)

Rev. 01 - 11/2019
ÍNDICE IDENTIFICAÇÃO DO CONSUMIDOR E DO PRODUTO

NOME DO CONSUMIDOR:
01. INTRODUÇÃO 03
02. SEGURANÇA 04 ENDEREÇO:
2.1 Instruções Importantes de Segurança 04 PRODUTO ADQUIRIDO:
2.2 Avisos de Segurança 04 Nº DE SÉRIE DO PRODUTO:
2.3 Dicas Importantes 05 NOTA FISCAL Nº:
03. INSTALAÇÃO DO PRODUTO 07 DATA:
3.1 Instruções de Instalação do Produto 07 NOME DO REVENDEDOR:
3.2 Recomendações antes da instalação 08
3.3 Instalação - Normas e Códigos de gás 08 Conserve esse manual, o mesmo contém informações importantes para
3.4 Instalação de Gás 09 dúvidas, e ajustes. O mesmo será necessário para a solicitação de garantia,
3.4.1 Instalação de gás GLP em baixa pressão 09 caso seja necessário.
3.5 Verificação de vazamentos 10
3.6 Posicionamento 11
3.8 Nivelamento do Pé 11
3.9 Primeira utilização 12
COLE AQUI!
3.10 Funcionamento - Ignição do Produto 13
04. CONHECENDO O SEU PRODUTO 14
4.1 Principais Características 14 Nº de série do Produto
4.2 Principais Componentes 15
05. LIMPEZA E MANUTENÇÃO 16
5.1 Limpeza 16
5.1.1 Limpeza da Parte interna do produto 16
5.1.2 Limpeza da Parte Externa do produto 18
5.2 Manutenção 18
5.2.1 Manutenção preventiva 18
06. ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS 19
6.1 Dimensão e peso dos produtos 19
6.2 Dados técnicos 19
07. SOLUÇÕES DE PROBLEMAS 20
08. TERMO DE GARANTIA 21 Metalúrgica Venâncio Ltda
8.1 A garantia legal e/ou especial ficam automaticamente Atendimento ao consumidor:
Setor de Pós-Vendas, (51) 3793-4343
inválidas se: 22 Site - www.venanciometal.com.br
8.2 A garantia legal e/ou especial não cobrem: 23
8.3 Considerações gerais: 24

22
02 27
NOTAS 1. INTRODUÇÃO

Você adquiriu um produto com a qualidade da marca Venâncio,

agradecemos sua escolha! Fritador (Linha Restaurante) é mais uma
revolução que oferecemos a você, sendo este um produto que une economia,
tecnologia e design inovador, tornando-se assim indispensável para o seu
estabelecimento.
Leia atentamente este manual para conhecer seu equipamento e
garantir o correto funcionamento e o máximo desempenho, aumentando
assim sua vida útil. Ele é e será muito útil na hora de tirar dúvidas.
Consulte-o.

3
26 03
2. SEGURANÇA NOTAS
2.1 Instruções Importantes de Segurança
ESTE MANUAL CONTÉM IMPORTANTES INFORMAÇÕES DE
SEGURANÇA, LEIA ATENTAMENTE E GUARDE PARA FUTURAS
CONSULTAS.

Os contatos de nossa assistência estão na contracapa

deste manual, mantenha-o sempre em mãos, para qualquer
necessidade.
Este é o símbolo de alerta de segurança. Ele alerta sobre
situações que podem causar ferimentos ou riscos de vida a
você ou a terceiros. Todas as mensagens de segurança virão
após este símbolo e a mensagem “ADVERTÊNCIA” e/ou “PERIGO”. Estas
palavras significam:

ADVERTÊNCIA
Todas as mensagens de segurança mencionam qual o risco em
potencial, como reduzir a chance de se ferir, o que pode acontecer se as
instruções não forem seguidas e como se prevenir.

PERIGO
Existe risco de você perder a vida ou de ocorrerem danos graves se as
instruções não forem seguidas imediatamente.

2.2 Avisos de segurança

• A instalação deve ser realizada de acordo com as instruções do fabricante e

por pessoas qualificadas e autorizadas;
• Para eventuais reparos, entre em contato exclusivamente com um assistente
técnico autorizado pelo fabricante e solicite peças de reposição originais.
• Antes de colocar em funcionamento o Fritador (Linha Restaurante) e cada
vez que houver alguma dúvida sobre o funcionamento, o usuário tem o dever
de ler e compreender detalhadamente este manual;
• Instale o equipamento em um local onde haja espaço físico suficiente para o
perfeito manuseio do equipamento;

04 25
• Despesas por diagnósticos que determinem que a falha no produto foi • Jamais utilize o seu equipamento sem antes ter efetuado a correta
causada por motivo não coberto por esta garantia; instalação;
• O uso de eletrodomésticos, cuja explicação esteja no manual do • Se ao usar o equipamento, for observada alguma anormalidade em seu
consumidores ou em etiquetas e adesivos orientativos que acompanham o funcionamento, interrompa o uso e acione um assistente técnico autorizado
produto, será cobrado dos consumidores. para correção do problema;
• Recomendamos que quando entregue, confira seu produto na presença do • Qualquer alteração e/ou adulteração, sem devido conhecimento, é
transportador. Verifique se o produto está de acordo com a compra e a PERIGOSO e anulará todas as garantias;
descrição da Nota Fiscal. Caso houver qualquer problema, recuse o produto,
• Feche a válvula de gás que alimenta o equipamento e verifique se o
registre o motivo no verso da Nota Fiscal e entre em contato com o responsável
manipulador está na posição fechada (OFF), quando: não estiver em uso,
pelo serviço de entrega;
antes de efetuar qualquer manutenção ou reparo no produto e para limpá-lo;
A garantia especial não cobre:
• Recoloque todos os componentes antes de ligar o produto;
• Todo e qualquer vício de fabricação aparente e de fácil constatação;
• Não use adaptadores nas conexões de gás;
• Peças sujeitas ao desgaste natural, descartáveis, peças móveis ou
• Utilize duas ou mais pessoas para mover e instalar;
removíveis em uso normal, tais como botões de comando, puxadores, bem
como, a mão de obra utilizada na aplicação das peças; • Não suje, retire ou obstrua as etiquetas de identificação;
• Quando seu produto estiver em uso, partes acessíveis podem se tornar
8.3 Considerações gerais: quentes, crianças devem se manter afastadas;
• A Metalúrgica Venâncio Ltda. não autoriza nenhuma pessoa ou entidade a • Devem-se tomar providências para que crianças não brinquem com o
assumir seu nome, ou qualquer outra responsabilidade a garantia de seus equipamento;
produtos.
• Evite deslocar ou mover o equipamento quando este estiver ligado e/ou com
• A Metalúrgica Venâncio Ltda. reserva-se o direito de alterar características óleo aquecido;
gerais, técnicas e estéticas de seus produtos, sem aviso prévio.
• Não encha a cuba além da capacidade máxima, evitando transbordamento,
• Para a comprovação do prazo de garantia, o consumidor deverá ter o Termo quando o produto for colocado em funcionamento;
de Garantia abaixo, devidamente preenchido, junto com a 1ª via da nota fiscal
de compra. • Sempre verificar se as conexões de gás estão instaladas corretamente, se
não possuem nenhum tipo de avarias e que não haja vazamentos de gás;
ATENÇÃO • Alimentos congelados devem ser operados cuidadosamente, pois possuem
Para usufruir da garantia, preserve e mantenha em sua posse, a Nota riscos de borbulhamento.
Fiscal de Compra do produto e o Termo de Garantia. Esses documentos
precisam ser apresentados ao profissional autorizado quando acionado o
atendimento. 2.3 Dicas importantes

• Conservar com cuidado este manual para qualquer consulta futura;

AVISO
Manter preenchido com todos os dados de identificação do consumidor e • Para conseguir o endereço da autorizada mais próxima de você acesse
produto. nosso site (www.venanciometal.com.br), pois nele você encontrará a listagem
completa das assistências autorizadas com o respectivo endereço e telefone;

24 05
• A não observação das instruções do manual do consumidor, quanto às 8.2. A garantia legal e/ou especial não cobrem
condições de instalação do produto, invalidará sua garantia;
• Despesas decorrentes e consequentes de instalação de peças e acessórios
• Jamais utilize o equipamento se ele estiver danificado ou não estiver
que não pertençam ao produto, mesmo aqueles comercializados pela
funcionando corretamente;
METALÚRGICA VENÂNCIO LTDA, salvo os específicos para cada modelo;
• Água ou óleo poderão tornar o piso escorregadio e perigoso. Para evitar
• Despesas com mão de obra, materiais, peças e adaptações necessárias
acidentes, o piso deve estar seco e limpo;
para a preparação do local para instalação do produto, ou seja: rede elétrica,
• Não conserte, nem substitua qualquer peça do equipamento, a não ser que de gás, alvenaria, aterramento e etc;
esteja especificamente recomendado no manual;
• Serviços e/ou despesas de manutenção e/ou limpeza do produto;
• Higienizar diariamente o produto após o uso, utilizando detergente neutro.
• Falhas no funcionamento do produto decorrentes de insuficiência, problemas
Utilizar materiais abrasivos apenas para limpeza da superfície de trabalho;
ou falta no fornecimento de energia elétrica, tais como: oscilações de energia
• Não use o produto para aquecer o ambiente; elétrica superiores ao estabelecido no manual do consumidor e etc;
• Não use artigos de vestuários frouxos dependurados, toalhas ou panos • Falhas no funcionamento normal do produto decorrentes da falta de limpeza
grandes quando estiver utilizando o equipamento ou próximo do produto, pois e excesso de resíduos bem como decorrentes da ação de animais (insetos,
os mesmos podem incendiar; animais domésticos), ou ainda decorrentes da existência de objetos em seu
interior;
• Use somente utensílios de cozinha adequados para o produto;
• Transporte do produto até o local definitivo da instalação;
• Evite que água, sujeira ou pó entrem em contato nos componentes mecânicos
e de gás do equipamento; • Produtos ou peças que tenham sido danificados em consequência de
remoção, manuseio, quedas ou atos pelo próprio consumidor ou por terceiros;
• Utilize sempre mangueiras e reguladores de pressão certificados;

• O fabricante reserva-se o direito de modificar em qualquer momento e sem

aviso prévio o conteúdo deste manual. IMPORTANTE
IMPORTANTE NÃO NOS RESPONSABILIZAMOS POR VÍCIO DE SERVIÇOS
Este aparelho não se destina a utilização por pessoas (inclusive PRESTADOS POR TERCEIROS.
crianças), com capacidade físicas, sensoriais ou mentais reduzidas, ou por
pessoas com falta de experiência e conhecimento, ao menos que tenham • Defeitos estéticos (produtos amassados ou riscados) ou com peças internas
recebido instruções referentes à utilização do aparelho ou estejam sob a ou externas faltando de produtos vendidos no estado, saldo ou produtos de
supervisão de uma pessoa responsável pela sua segurança. mostruário;
De forma periódica sempre verifique se a mangueira e o regulador de gás
encontra-se dentro do prazo de validade. • Problemas de oxidação causados pelos seguintes fatores:
Destinado para o uso industrial/profissional. • Instalação em ambientes onde o equipamento esteja exposto a
Durante o uso, o aparelho torna-se quente, portanto, deve-se tomar produtos químicos ácidos que possam agredir a pintura do mesmo;
cuidado para evitar o contato com os elementos de aquecimento.
• Instalação em ambientes de alta concentração salina, como em
Caso sinta cheiro de gás de forma constante, desligue o produto
regiões litorâneas;
rapidamente e verifique se as conexões de gás do seu produto estão com
vazamentos. Se o problema persistir, entre em contato com a autorizada mais • Utilização de produtos químicos inadequados para a limpeza;
próxima.

06 23
• Defeitos na rede elétrica, instalação inadequada, danos no transporte IMPORTANTE
realizado por terceiros ou intempéries invalidarão esta garantia; Não armazene álcool, gasolina ou qualquer outro líquido/vapor
• É responsabilidade do cliente o comunicado de eventual constatação de inflamável próximo de seu produto, isso poderá gerar consequências graves e
vício/defeito de fabricação do produto a METALÚRGICA VENÂNCIO LTDA, riscos de explosão.
através do setor de Pós-Vendas, pelo telefone (51) 3793-4343 ou pelo Canal de
Pós-Vendas no site da fabricante, ou ainda, através de uma das assistências
técnicas autorizadas da marca, as quais estão disponibilizadas no site
IMPORTANTE
www.venanciometal.com.br. Nº de série do produto encontra-se no final do manual.

IMPORTANTE
3 INSTALAÇÃO DO PRODUTO
Somente efetuar a montagem do produto com equipamentos de
segurança (óculos de proteção, luvas de couro, etc.) e ferramental adequado 3.1 Instruções de instalação do produto
ao produto específico. A VENÂNCIO não se responsabiliza por quaisquer
danos físicos advindos da falta de atenção a tais cuidados, bem como pela
Após o recebimento do equipamento, verifique se o produto não está
utilização inadequada do equipamento, inclusive quando em funcionamento.
avariado. O produto foi embalado e cuidadosamente inspecionado por
profissionais qualificados antes de ser despachado. Para um nivelamento
8.1 A garantia legal e/ou especial ficam automaticamente invalidas se: adequado ao piso, observe o item 3.7 deste manual de instruções.
Deve ser deixado um espaço adequado em frente ao equipamento para
manutenção e operação adequada. As disposições devem ser incorporadas
• O uso não for exclusivamente industrial/ profissional; no projeto da cozinha para garantir um suprimento adequado de ar fresco e
• Na instalação do produto, não forem observadas as especificações e uma folga adequada para operações aéreas no interior do produto, para a
recomendações do Manual do Consumidor quanto as condições para combustão e ventilação apropriada.
instalação do produto, tais como nivelamento do produto, adequação do local Para o funcionamento adequado do aparelho, não obstrua o fluxo de
para instalação, tensão elétrica compatível com o produto, etc; combustão e ventilação.
A instalação deve estar em conformidade com os códigos locais ou, na
• Na instalação, as condições elétricas e/ou de gás não forem compatíveis com
a ideal recomendada no Manual do Consumidor; ausência de códigos locais, com o código nacional de gás combustível.
A tubulação da rede de fornecimento de gás deve ter pelo menos 3/4" de
• Na utilização do produto, não forem observadas as instruções de uso e diâmetro.
recomendações do Manual do Consumidor;
• Ocorrer mau uso, má conservação, uso inadequado, descuido com o produto, IMPORTANTE
ou ainda, sofrido alterações ou modificações estéticas e/ou funcionais, bem
P a r a M A N U T E N Ç Õ E S , S E R V I Ç O S , R E PA R A Ç Õ E S O U
como, tiver sido realizado conserto por pessoas ou entidades não
INSTALAÇÕES entre em contato com a fábrica para a agendar a assistência
credenciadas pela METALÚRGICA VENÂNCIO LTDA;
técnica autorizada.
• Houver sinais de violação do produto, remoção e/ou adulteração do número A instalação correta deste aparelho a gás é de total responsabilidade do
de série ou da etiqueta de identificação do produto; usuário final. É de responsabilidade do comprador determinar se o instalador
está qualificado nos procedimentos de instalação.

22 07
3.2 Recomendações antes da instalação 8. TERMO DE GARANTIA
Antes de instalar o sistema de alimentação de gás, observe os tubos e
A METALÚRGICA VENÂNCIO LTDA, oferece garantia aos
conexões, verifique se há sujeira nos componentes, limpe internamente com ar
equipamentos fabricados conforme está especificado abaixo:
comprimido, para eliminar possíveis partículas, e evitar que os queimadores e
• A garantia se refere somente ao uso normal do equipamento, considerando
as válvulas fiquem obstruídos.
o atendimento das recomendações e instruções constantes no manual que
Após a limpeza, utilize veda rosca para conectar o equipamento a rede de
acompanha o produto. Para tanto, a fábrica concede a garantia total de 12
gás. Para aplicação correta, evite concentrar o composto sobre os dois
(doze) meses, sendo os 3 (três) primeiros meses de garantia legal e os demais
primeiros filetes de rosca do tubo, pois ao contrário poderá gerar partículas que
9 (nove) meses de garantia contratual - de acordo com o estabelecido neste
iram obstruir os injetores do sistema.
termo - , a contar da data de emissão da nota fiscal de compra sendo
obrigatória a sua apresentação para os atendimentos previsto neste termo de
3.3. Instalação - Normas e Códigos de Gás.
garantia;
• A garantia compreende a substituição de peças e de mão-de-obra no reparo
de defeitos devidamente constatados pelo fabricante ou pela METALÚRGICA
A instalação deste aparelho deve estar em conformidade com os códigos
VENÂNCIO LTDA, como sendo de fabricação. Durante o período de vigência
locais de instalação, incluído:
da garantia, o produto terá os serviços da METALÚRGICA VENÂNCIO LTDA.
1. O aparelho e sua válvula de fechamento individual devem ser desconectados
Apenas a assistência técnica autorizada pela marca VENÂNCIO será
do sistema de tubulação de suprimento de gás durante qualquer teste de
responsável pela constatação de defeitos e execução de reparos dentro do
pressão do sistema, quando esta pressão de teste excede 1/2 PSI (3,45 kPa);
2 . O aparelho deve ser isolado do sistema de tubulação de suprimentos de gás, prazo de garantia, quando comprovado eventual vício/defeito de fabricação, a
fechando a válvula de fechamento manual durante qualquer teste de pressão reparação será sem custos;
do sistema de tubulação de suprimento de gás em pressões de teste iguais ou • Os equipamentos reparados sem a autorização da fábrica ou que forem
menores que 1/2 PSI /(3,45kPa). alterados, desmontados e/ou utilizados em desacordo com as indicações
presentes nos manuais respectivos, não serão cobertos por essa garantia;
Conexão de gás • Esta garantia se refere somente as peças e componentes fabricados pela
METALÚRGICA VENÂNCIO LTDA, cobrindo, também, os custos de mão-de-
O tamanho de linha de entrada de gás deste aparelho é de 3/4" NPT. Para
obra em tais consertos;
operação adequada, a linha de fornecimento de gás deve ser do mesmo
tamanho ou maior. O tamanho da linha de gás não deve ser reduzido em • Importante considerar que os vidros, lâmpadas, resistências, contatores,
qualquer ponto ao longo da linha de fornecimento. fusíveis, relés, solenóides, controladores digitais e termostatos, não são
cobertos por esta garantia;
Válvula de Fechamento Manual • No caso de motores elétricos, por serem de fabricação de terceiros, quando
defeituosos, deverão ser enviados para a assistência técnica autorizada dos
Um regulador de pressão de gás e uma válvula de fechamento fornecida mesmos;
pelo técnico devem ser instalados na linha de serviço de gás antes do aparelho • No caso de equipamentos volumosos (assadores, fornos, estufas de
- em um local físico onde possa ser alcançado rapidamente em caso de aquecimento, fogões industriais, etc.) a assistência técnica, quando
emergência. necessário, realizará a visita direto no estabelecimento do cliente. Já em
relação aos equipamentos de pequena montagem (aquecedores, chapas,
molheiras, tachos, sanduicheiras, bebedouros, refresqueiras, etc.), o cliente
deverá, por conta própria, encaminhá-los a assistência técnica autorizada da
marca;

08 21
7. SOLUÇÕES DE PROBLEMAS 3.4 Instalação de gás

PROBLEM A VERIFIQUE 3.4.1 Instalação de gás GLP em baixa pressão

Se há falta de gás; A instalação de gás pode seguir dois metódos: quando se tem uma
central de gás distante do equipamento utilizando, impreterivelmente, no
Se a válvula ou registro de gás está aberto;
mínimo 2 (dois) botijões P45 (45kg).Instala-se no local uma válvula reguladora
O produto não liga:
Se você acionou o botão de ignição ou m anipulador de 1° (primeiro) estágio com entrada de 7 kgf/cm² e pressão de saída 1,2
corretam ente; kgf/cm², colocando como condutor de gás até o equipamento tubulação de
Se o botão está acionado; cobre ou aço carbono (sem costura). Instala-se no final, ao lado do
equipamento, uma segunda válvula porém de 2° (segundo) estágio com
Se há falta de gás; pressão de entrada de 1,2 kgf/cm² e pressão de saída de 2,8kPa ou
O produto parou de funcionar: 280mmc.a.
Se a válvula ou registro de gás está aberta; Utilizando uma mangueira certificada, conecte a válvula diretamente no
Se o produto está instalado de form a correta com o produto fixando as duas extremidades com abraçadeiras, tanto na válvula de
especificado no m anual de instrução; 2° estágio quanto no equipamento.
Se o produto está nivelado (confira a seção de
Os resultados culinários não instalação do produto);
foram como esperava: Se a posição do m anipulador está acionado na
posição adequada;
Se o espaço na frente do produto está adequado
para o uso;

Se as conexões de gás estão bem conectadas;

Verifique se não há vazam ento nas conexões de

gás (utilize esponja e espum a de sabão);
Vazamento ou cheiro de gás:
Se a m angueira de gás não está rom pida;

Se o espaço na frente do produto está adequado

para o uso;

- Para qualquer outro problema aparente, entre em contato com um assistente

técnico autorizado.

OBS: Em caso de dúvidas consulte a legislação vigente em seu

estado/município.

IMPORTANTE
A NÃO INSTALAÇÃO DAS VÁLVULAS REGULADORA DE PRESSÃO
ANULA GARANTIA DO PRODUTO.

20 09
 Já o segundo método é quando os botijões estão localizados próximo ao 6 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
fritador, utiliza-se a válvula reguladora de gás estágio único com pressão de
entrada de 7kg/cm² e a pressão de saída de 2,8kPa ou 280mmc.a. 6.1 Dimensão do produto
Modelos RFB 40LB, RFB 50LB e RFB 75LB

DIMENSÕES DO PRODUTO EXTERNO DIMENSÕES DA EMBALAGEM

ENTRE PESO PESO
MODELO LARGURA PROFUNDIDADE ALTURA LARGURA PROFUNDIDADE ALTURA
PÉS (EP) LÍQUIDO BRUTO
(L) mm (P) mm (A) mm (L) mm (P) mm (A) mm
ATENÇÃO RFB 40 407 836 1183
mm
254
(kg)
65 488 968
(kg)
1380 85
Manter os botijões sempre na posição vertical (de pé) e nunca horizontal RFB 50 407 836 1183 254 72 488 968 1380 92
RFB 75
(deitado). 508 836 1183 355 80 676 968 1380 103

Para o exemplo aqui demonstrado, foi levado em conta que somente

será instalado o equipamento, pois se houver outros produtos conectados à
rede de gás, deve-se efetuar a soma do consumo de todos os equipamentos e 6.2 Dados técnicos
adequar as válvulas e, provavelmente, a tubulação de passagem de gás.
POT ÊNCIA T ÉRMICA
CONSUMO M ÁXIM O
3.5 Verificação de vazamentos de gás MODELO
NÚMERO DE
CAPACIDADE M ÁXIM A
DE ÓLEO OU NAT URAL
MÁXIM A
GLP
QUEIM ADORES NAT URAL GLP
GORDURA VEGET AL (l) (kcal/h) (kcal/h)
Antes de acender o equipamento e colocar em funcionamento, verifique (BT U/h) (BT U/h)
(m³/h) (kg/h)

todas as juntas na linha de fornecimento de gás quanto a vazamentos. Para RFB 40 3 16

22.700 22.700
2,36 1,99
90.000 90.000
isso, não use qualquer tipo de chave para verificar vazamentos, use uma 30.300 30.300
RFB 50 4 20 3,16 2,66
solução de sabão neutro e água que forme uma espuma. 120.000 120.000
37.800 37.800
Siga os passos abaixo para o procedimento correto de ligar o equipamento: RFB 75 5 30
150.000 150.000
3,94 3,32

1. Ligue a válvula de gás manual no lado da entrada da linha de fornecimento de

gás;
2. Verifique se há vazamentos de gás no acoplamento flexível ou na conexão
do conector de gás usando a solução de sabão;

10 19
5.1.2 Limpeza da parte externa do produto 3. Com moderação, borrife ou esfregue a solução com sabão nas conexões de
gás - borbulhamento ativo indica a localização do vazamento de gás;
O Fritador (Linha Restaurante) possui um revestimento externo em aço 4. Se for detectado um vazamento de gás, desligue a válvula de gás manual no
inoxidável e para sua correta limpeza é necessário seguir as seguintes lado da entrada da linha de gás. Ligue para o seu técnico de serviço certificado
orientações: e licenciado;
• Primeiramente, deixe esfriar o equipamento. A sujeira diária normal deverá 5. Se o equipamento não possuir vazamento de gás, continue com a instrução
ser removida com um detergente neutro ou uma solução de sabão aplicada de operação do equipamento.
com um pano úmido. Lave e seque bem.

5.2 Manutenção 3.6 Posicionamento

A manutenção é um dos cuidados a serem tomados para uma boa vida • A instalação deve ser feita em uma
útil do equipamento. A correta limpeza, instalação, checagem e a vida útil do superfície plana e nivelada;
produto colaboram para que a manutenção diminua. Antes de qualquer
manutenção, certifique-se que as conexões, os registros ou válvulas de • Recomenda-se instalar o produto
retenção de gás estejam completamente fechados e desconectados do embaixo de coifas ou exaustores;
produto.
• Deve haver uma distância de no
ATENÇÃO mínimo 204 mm na parte traseira, 153
A manutenção do equipamento somente deve ser realizada por mm na parte direita e esquerda do
profissional técnico autorizado pelo fabricante. produto em relação as superfícies
O operador deve estar familiarizado em relação de como conectar e combustíveis. Conforme indica o
desconectar as peças removíveis. Se a mesma for removida para manutenção esboço da figura ao lado.
ou limpeza, deve ser reconectada antes de utilizar novamente o equipamento.
3.7 Nivelamento do pé
5.2.1 Manutenção preventiva

Para reduzir o tempo de inatividade e para eficiência máxima, faça a Para um bom funcionamento do
manutenção do seu aparelho uma ou duas vezes por ano, dependendo da Fritador (Linha Restaurante) é ideal
quantidade de uso. Para isso, peça a um técnico que: que o produto esteja nivelado e fixo
perfeitamente com a superfície de
• Examine as entradas de ar, que se encontram na parte traseira e inferior do trabalho. Para ajustar o nivelamento,
produto, bem como nas saídas de ar, que são localizadas na chaminé, parte
superior do produto, pelo menos duas vezes por ano; gire o item 1 (identificado no desenho)
no sentido anti-horário para abrir e no
• Limpe e ajuste os queimadores, reguladores e etc. duas vezes por ano; sentido horário para fechar, a fim de
encontrar o melhor posicionamento
• Verifique e calibre a pressão do sistema de alimentação de gás do produto para operar o equipamento com
pelo menos uma vez por ano; segurança.
1 – Regulador do pé

18 11
3.8 Primeira utilização 4) Deixe a solução ferver a 100° C durante 15 minutos. Adicione os cestos de
Para proteção do equipamento contra possíveis danos causados por fritura, para a limpeza dos mesmos, e desligue o funcionamento do sistema de
choque ou balanços provenientes do transportes, as laterais e a frente do gás em seguida esfregue as paredes internas com uma escova de cerdas
equipamento tem uma película protetora de PVC. Remova todo e qualquer plásticas;
plástico, cinta ou película protetora do produto, antes de colocar o equipamento
em funcionamento. 5) Abra a válvula para a retirada da água quente e enxágue a cuba com água
Além disso, você deve realizar uma limpeza com o auxílio de um esponja, limpa, é aconselhável utilizar vinagre para neutralizar o detergente residual,
sabão neutro e água em pouca quantidade. Após isso, siga os seguintes aproximadamente 250ml para 20 litros de água;
passos:
1) Verificar se o manípulo da válvula de esfera (item 1) encontra-se na 6) Enxague novamente com água limpa.
posição de fechado.
2) Preencha a cuba do equipamento com óleo vegetal ou gordura vegetal • Utilize uma esponja não abrasiva com detergente neutro e água para limpar
até o nível indicado no item 2. o equipamento.
3) Após o procedimento, utilize os passos do capítulo 3.9 para ignição do
produto garantindo a perfeita utilização e observando a elevação da • Use pano seco e macio para finalizar o processo de limpeza;
temperatura desejada.
• Nunca use materiais afiados, pontiagudos ou produtos abrasivos ( com
elementos corrosivos na fórmula);

• O óleo deve ser substituído quando apresentar: espuma, fumaça, cor

acentuada e odores;

• Não utilize jatos d’água diretamente sobre o equipamento.

• Manchas ou alimentos endurecidos, lave com água quente, para remover os

resíduos, nunca utilize produtos de limpeza fortes ou abrasivos, pois os
mesmo podem prejudicar o inox, o deixando assim vulnerável a ação da
corrosão.

IMPORTANTE
Realize a limpeza do fritador somente após o óleo estar em temperatura
IMPORTANTE ambiente, pois o óleo e partes quentes do equipamento podem causar
Na utilização de gordura vegetal, seguir o procedimento: queimaduras grave ao operador.
Recomenda-se acender o sistema por aproximadamente 6 segundos e Nunca altere de lugar a fritadeira quando estiver com gordura vegetal ou
desligar por 12 segundos continuamente até que derreta totalmente, para isso óleo na cuba.
acione o termostato regulador de temperatura da posição zero para qualquer Recomendamos que seja usado recipientes diferentes para retirada da
temperatura e vice-versa. água e do óleo. O último deve se dispensado em local apropriado conforme as
Ao utilizar o produto pela última vez no dia, o registro de gás (válvula legislação ambiental da sua região.
manual de fornecimento de gás) deverá ser fechado.

12 17
5 LIMPEZA E MANUTENÇÃO 3.9 Funcionamento (ignição do produto)
5.1 Limpeza Para operar o produto, realize os
seguintes procedimentos:
1. Gire o manipulador da válvula de
ATENÇÃO gás (item 1) para o modo pilot (B) e
Não faça o uso de materiais de limpeza tóxicos ou com alto teor químico. aperte-o por 30 segundos para a liberação
Consulte todas as instruções dada pelo fabricante do produto de higienização. de gás no sistema para completar o
escoamento do mesmo para o piloto;
5.1.1 Limpeza da parte interna do produto
2. Pressione o botão de ignição
Procedimentos para a limpeza da fritadeira (é recomendado a limpeza da (item 2), por mais vezes se necessário, até
fritadeira uma vez ao dia): o acendimento do piloto. Após mantenha
pressionado o manipulador, em
1) Para realizar a drenagem, espere o óleo esfriar e execute o processo com aproximadamente 45 segundos, com a
auxílio do tubo acessório(1) que vai acoplado no produto, conforme a imagem finalidade de que a chama aqueça a
abaixo. Em seguida, rosqueia o tubo conforme a imagem abaixo e abra a termopilha;
válvula. Utilize um recipiente na saída do tubo para a retirada do óleo. Observação: Se após o procedimento a
chama do piloto apagar, repita os passos 1
e 2, até o mesmo se manter acesso;

3. Gire o manipulador (item 1) para a posição de "ON" (C) e na sequência gire o

manipulador de temperatura (item 3) para a posição de temperatura desejada;

4. Aguarde poucos segundos e a chama dos queimadores acenderá e a

válvula garantirá o bom funcionamento do sistema com ciclos de chama a fim
de garantir a temperatura regulada no passo 3.
Legenda:
A - Manipulador
B - Posição modo pilot
C - Liberação termostato
D - Indicador

2) Após a retirada do óleo, coloque água quente na cuba, com objetivo de limpar
e retirar o excesso de resíduos (que restou do último procedimento) da
superfície interior do fritador. Espere escorrer e feche a válvula;

3) Seguindo a limpeza, feche a válvula e preencha com água e detergente IMPORTANTE

neutro; NUNCA LIGAR O PRODUTO COM A CUBA SEM ÁGUA OU ÓLEO.

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4 CONHECENDO O PRODUTO (457,2mm) x 18" (457,2 mm);
O Fritador (Linha Restaurante) foi desenvolvido e fabricado de forma a
• Termostato com controle de temperatura entre 93°C e 205 °C;
oferecer ao usuário o melhor do mercado em equipamentos para lanchonetes,
restaurantes e cozinhas em geral. • Não necessita estar conectado a rede elétrica;
O equipamento foi desenvolvido para se obter um processo de cocção
mais uniforme do alimento. Para isso, a cuba funciona como intermediário entre • Sistema de segurança com controle de gás e interrupção de abastecimento
a fonte de calor (fogo) e o alimento, e é através da sua capacidade calorífica de gás ao atingir a temperatura de 232ºC;
que o produto garante o melhor sabor no alimento.
O fritador foi elaborado apenas para a utilização de óleo ou gordura • Zona fria ao fundo do tanque evita influência de resíduos alimentícios;
vegetal no processo de cocção com o alimento. A água somente poderá ser
• Defletores dispostos dentro dos tubos radiantes, aumentando a eficiência do
usada para a limpeza do equipamento.
produto e gerando maior radiação de calor;
O equipamento é composto basicamente por uma estrutura soldada que
garante a robustez e o dimensional do produto. • Pés de 6" (152mm) ajustáveis em aço carbono cromado;
O conjunto da cuba é desenvolvido com design inovador, prezando pela
funcionalidade e eficiência da distribuição de calor, e acomodação dos cestos • Chaminé produzida em aço carbono com acabamento esmaltado a fogo,
de fritura. garantindo maior durabilidade ao sistema.
O conjunto de distribuição de gás e queima é montado e testado com 4.2 Principais componentes
rigorosos processos de qualidade, para garantir a segurança e a eficiência dos
queimadores de ferro fundido.
O fritador possui termopilha que tem duas funções, a primeira, assegurar
que a chama piloto permaneça em operação para que em uma demanda de
calor, o queimador principal seja aceso. Já a segunda função é dar segurança
ao operador com objetivo de detectar a existência de uma chama para fins de
segurança através do fechamento do possível fluxo de gás para um queimador.
Este deve ser aceso apenas uma vez ao dia, e assim deve permanecer
por toda a jornada de trabalho, pois o consumo é muito baixo.
Além disso, pode se adquirir, separadamente do produto, rodízios de
nivelamento giratório de 6" (152mm);

4.1 Principais características

• Disponível nos tamanhos de 40lbs (16l), 50lbs (20l) e 75lbs (30l);

• Estrutura totalmente soldada garantindo estabilidade, resistência e

durabilidade;

• Frente, lateral, porta e cuba em aço inoxidável; ITEM DESCRIÇÃO QUANTIDADE ITEM DESCRIÇÃO QUANTIDADE
1 TUBO ENTRADA DE GÁS 1 5 VÁLVULA ROBERTSHAW 1
2 CONJUNTO PÉ 6" 4 6 CONJUNTO PORTA 1
• Superfície de cocção com dimensional de 14” (355,6mm) x 14” (355,6mm) nos 3 CONJUNTO CUBA FRITADOR 1 7 CESTO 14" x 14" 1
modelos 40LB (16l) e 50LB (20l); Já o modelo 75 LB (30l) apresenta 18" 4 ACENDEDOR PIEZO ELÉTRICO 1 8 CESTO ANGULAR 6 1/2" X 13" 2

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