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    Folheto Chaya

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    FARMÁCIA VIVA DO CERPIS | julho de 2019

    Sistema Único de Saúde – SUS


    Superintendência da Região de Saúde Norte / SES-DF
    Diretoria Regional de Atenção Primária à Saúde
    Centro de Referência em Práticas Integrativas em Saúde
    Núcleo de Farmácia de Manipulação em Planaltina

    Roda de Conversa sobre Plantas Medicinais

    A Chaya é uma planta


    alimentícia de consumo milenar
    pelos povos da América Central
    e América do Sul. É nativa do
    México e no Brasil é cultivada
    como hortaliça.
    É um arbusto grande,
    ramificado, de ramos lisos,
    engrossados e verdes, de 2 a 5
    metros de altura. As folhas são
    simples, longo-pecioladas,
    arredondada e profundamente
    tri ou pentalobada, de superfície
    superior lisa, brilhante e CHAYA
    marcada por nervuras e a
    inferior sem pelos na variedade Cnidoscolus aconitifolius
    cultivada como verdura, de 12 a (Mill.) I.M. Johnst.
    23 cm de comprimento. As
    flores da chaya são pequenas e FAMÍLIA: Euforbiaceas.
    brancas. Os frutos não são vistos
    no Brasil. NOMES POPULARES: chayamansa, espinhafre-arbóreo,
    A propagação da chaya é espinafre-selvagem, urtiga-branca.
    por estaquias que facilmente se
    enraíza. Cultivada em pleno sol, PARTE USADA: Folhas.
    é tolerante a secas. Possui alta
    produtividade o ano inteiro. PRINCIPAIS COMPONENTES NUTRICIONAIS:
    A chaya pode ser Boa fonte de proteína, ferro, cálcio e vitaminas A e C.
    consumida das mesmas formas
    que o espinafre, mas, na FOLHAS DE CHAYA REFOGADAS
    realidade é semelhante à couve. Colha as folhas, retire os longos cabos e reúna as folhas e
    As folhas podem ser pique fininho igual couve. Refogue como de costume: doure
    consumidas refogadas, alho, cebola, sal e outros temperos a gosto na manteiga ou
    salteadas, em sopas, caldos azeite. Acrescente as folhas, mexa e abafe, sempre em fogo
    verdes, ovos mexidos, omelete, baixo. Deixe murchar e, se necessário, adicione um
    cozidas com carne e adicionado pouquinho de água. Sirva quente ou a ou incorpore a outros
    a massas. pratos, como por exemplo, em farofas, arroz e pratos à base
    As folhas de chaya de carne, peixe e feijoada.
    possuem ácido hidrocianídrico
    (HCN) e não devem ser REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
    KINUPP, F. V.; LORENZI, H. Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil.
    consumidas crua. É uma verdura 1ª ed. São Paulo: Instituto Plantarum, 2014.
    para se comer após cozimento. RANIERE, G. R.; REITER, A.S., NASCIMENTO, V. Guia prático sobre PANCS: plantas
    alimentícias não convencionais. 1ª ed. São Paulo: Instituto kairós, 2017.

    (61) 2017.1085 / cerpis.planaltina@gmail.com 1

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