Dietoterapia

1.
Introdução
O Sistema Nacional de Saúde (SNS) é um estabelecimento ou unidade especializada
em salvar vidas e recuperação do estado de saúde dos população. Seguido a sua
missão, a quantidade na alimentação que é fornecida por esta unidade de saúde tem
o papel crucial e imprescindível em recuperar, fazer manutenção ou prevenir para
que não haja deterioração do perfil ou estado nutricional do paciente, como a
desnutrição sendo predominante nos hospitais.
Assim fornecer uma alimentação equilibrada é determinante para a recuperação do
paciente e contribui também para uma vida saudável e o seu bem estar e também
tem impacto com outros objetivos do tratamento hospitalar, nomeadamente:
redução do tempo de internamento e outras complicações que podem agravar a
saúde e prolongar o tempo de internamento.
Fornecer uma alimentação saudável e equilibrada nos estabelecimentos de saúde é
um dos caminhos para obter sucesso a cuidados de saúde, como: dar ao paciente
acesso aos cuidados nutricionais balanceados e de qualidade que vai em simultâneo
com fazer com que os pacientes tenham um hábito alimentar saudável em particular
os doentes com doenças crônicas que estão associadas com a alimentação.
O objetivo deste trabalho é de descrever diversas opções de dietas hospitalares ou
terapêuticas, indo em consideração com o tipo de confecção, textura, padronização,
componentes e porções adaptadas com as necessidades nutricionais de cada
paciente indo de acordo com as patologias, intolerância, e suas condições físicas.
2. Conceito de ditas hospitalares padronizadas
Portanto as dietas hospitalares padronizadas são uma garantia ao suporte e
fornecimento dos nutrientes balanceados e seguindo um padrão de acordo com as
necessidades nutricionais do paciente que se encontra internado ou em
ambulatório, por ter um papel relevante na terapia de patologias agudas e crônicas.
E é caracterizada por não houver restrição de alimentos ou nutrientes.
3. Tipos de dietas hospitalares padronizadas

As dietas hospitalares ppadronizadas são classificadas de acordo com o nivel de
prescrição, textura idade. Com tudo temos :
a) 1º nível de prescrição:
 Dietas Padrão;
 Dietas Padrão Pediátricas;
 Deitas de Opção Individual;
 Dietas de Textura Modificada.
b) 2º nível de prescrição:
 Dietas Terapêuticas;
 Dietas Geriatricas.
4. Descrição de cada tipo de dieta

1º nível de prescrição:
 Dietas Padrão- Geral e ligeiras; correspondem ao grupo de dietas
hospitalares destinadas a 1) pacientes que foram diagnosticados com
patologias que deixam o estado clínico com pouca necessidade nutricional e
alimentos específicos. 2) pacientes que se encontram em uma situação
médica que aacarreta simplismente alterações do nível da confecção e
rápidos ajustes do nivel da composição.
 Dietas Pediátricas- Consiste no aleitamento materno, formula pediatria, dieta
pediatrica para menores 4 meses, 5 meses, 6 meses, 7 meses, 8-11 meses, 1-
2 anos, 3-6 anos, 7-11 anos, e 12-18 anos: Correspondem ao leque de dietas
que são equilibradas, adaptadas e adequadas aos diversas fases etárias entre
0 aos 17 anos de idade.
 Dietas de Opção Individual - vegetariana e Ovolactovegetariana: Fazem parte
do leque das dietas destinadas a pacientes que por alguns motivos alheios e
não-convencionais como; valores morais, culturais, crenças, religiosos ou
outras razões de naturaza pessoal, disponibilizam algumas restrições
alimentares, nomeadamente relativamente a Pescado, Carnes, Leites, Ovos,
Cereais e os seus derivados.
 Dietas de Textura Modificada- Elas podem ser: Mole (Quando apresentam
uma consistência ligeramente macia e picada ou de conscistencia húmida e
moida). Líquida e Cremosa (trata-se de uma dieta moderadamente
espessada ou levemente espessada como mel- distes cuju tem uma de
apresentação de alimentos com uma consistência alterada, sendo assim
dietas ajustadas a pacientes que apresentam um diagnóstico ou condição
médica que acarreta alimentação com estura modificada.
2º nível de prescrição:
 Dietas Terapêuticas- Hiperenergeticas, energia restrita, Açúcares simples
restritas e saturadas, hipoproteica, baixo teor microbiano e restrita em
fósforo. São dietas ajustadas a pacientes que apresentam um diagnóstico ou
situação medica que acarreta de necessidades especificas de nutrientes,
como: Restrinção de macro e micronutrientes. As dietas terapeuticas podem
ser variadas das dietas padra, padrão das dietas pediátricas, deitas de opções
individual e de testura modificada.
 Dieta Geriátrica- A receita diária dos idosos tem de ser mais leve e compostas
por cereais integrais, verduras, grãos e legumes. Evitar ao máximo produtos
alimentícios de processamento indústrial, pois estes produtos tem alto teor
de sódio.
5. Importância das Dietas Hospitalares padronizadas
A dieta hospitalar padronizada é de grande importancia porque garante um
fornecimento de nutrientes adequados e padronizados ao paciente internado,
recuperando ou preservando o perfil nutricional, e continua sendo adaptada às
tendencias da gastronomia.
Relevante ffrisarqurfornecimento de nutrientes ao paciente internado, preservando
ou recuperando o para a aceleração e recuperação completa do paciente, o factor
mais importante é a nutrição, com quanto, ter uma boa alimentação, individualizada
e saudável é importante para garantir e fornecer todos os nutrientes que o corpo
necessita.
6. Referências bibliográficas
BEZERRA, A. C. Gastronomia na prescrição de dietas hospitalares e as influências
geradas pela indústria hoteleira. 2003. 47g. Monografia (Especialização) –
Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, Brasília, 2003.
FERREIRA, D.; GUIMARÃES, T. G.; MARCADENTI, A. Aceitação de dietas hospitalares
e estado nutricional entre pacientes com câncer. Einstein,São Paulo,v. 11,n. 1,p.
41-46,Mar.2013.
Direção-Geral da Saúde Alameda D. Afonso Henriques, 45 | 1049-005 Lisboa |
Portugal
Despacho n.º 5479/2017, Saúde - Gabinete do Secretário de Estado Adjunto e
da Saúde. Diário da República n.º 120/2017, Série II de 2017-06-23.

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