Praline de Avel e Chocolate

Formação Chocolate
Ficha Técnica
Prato
Praline de Avelã Doses 1
Composição Prato Qtd. Medida Preço* Custo
Chocolate leite 0,200 kg 16,00 3,20
natas 0,200 ml 2,00 0,40
Açúcar 0,200 kg 0,50 0,10
Avelã sem casca 0,100 kg 12,00 1,20
manteiga q.b 0,020 kg 3,00 0,06
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* Valores fictícios apenas para cálculo em sala Total custo 4,96 €
Custo / dose 4,96 € Mrg bruta 4,96 €
Factor 2,00 Preço 2 (c/Iva) 12,20 €
Preço 1 (s\ iva) 9,92 € P.V.P. 0,00 €

Iva 23,00%
Descrição /confecção
Aqueça as natas.
Adicione o chocolate em pedaços ou em pastilhas.
Misture bem até que o chococale derreta e se dissolva bem nas natas.
Adicione um pouco de manteiga para dar brilho e mexa bem.
Entretanto e à parte, toste as avelãs.
Numa frigideira coloque o açúcar e e deixe chegar ao ponto de caramelo.
Espalhe este caramelo por cima de uma folha de papel vegetal onde já estão colocadas as avelãs em pedaços.
Deixe o caramelo ficar duro.
Numa picadora ou com uma faca (ou até com um rolo), pique ou parta este caramelo com a avelã até que fique
em grão.
adicione este praline ao chocolate, envolva bem e reserve para futura utilização.

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Preço 1 (s\ iva) 9,92 € P.V.P. 0,00 €

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