Uc 01 TST

SENAC EAD
NOEMIA PEREIRA DE CAMARGO ROMA
ELABORAR, IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLÍTICA DE

SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO
Campinas
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o
1 Controle de Estoque Armazenamento Acidente NR-11: Dentre os itens que a

Inadequado compõem, estão critérios de peso,
sinalização, manuseio e todo
ambiente relacionado ao transporte,
à movimentação de materiais e
armazenagem destes.
2 NR-06: Trata dos equipamentos de

proteção individual (EPIs) e requer
Cortar e fatiar alimentos Contato com uma gestão, pois o empregador tem
Acidente
como carne e legumes objeto afiado diversas responsabilidades quanto
a isso.
3 NR – 09: Estabelece os requisitos

para a avaliação de agentes físicos,
Exposição ao calor
Cozinhar os alimentos Físico químicos e biológicos com foco
do fogo
preventivo.
4 Manipular os alimentos Movimento Ergonômico NR – 17: Essa norma estabelece

com uso de utensílios repetitivo parâmetros que permitem adaptar as
de forma a dissolver e condições de trabalho às
misturar de forma características psicofisiológicas dos
homogênea trabalhadores, de modo a lhes

proporcionar o máximo de conforto e
de segurança e permitir que tenham
um desempenho eficiente.
Ela está dividida em partes:
verificação de levantamento,
transporte e descarga individual de
materiais; mobiliário dos postos de
trabalho; equipamentos dos postos
de trabalho; condições ambientais do
trabalho; e organização do trabalho
5 NR – 15: Identifica todos os fatores

de riscos físicos, químicos e
biológicos que podem estar
Higienização de louças Contato direto com presentes nos locais de trabalho,
Químico
e utensílios produto químico levando em conta o foco dos
fatores. O anexo 13 dessa norma
trata dos agentes químicos.
6 Limpeza do local Exigência de Ergonômico NR – 17:Essa norma estabelece

postura parâmetros que permitem adaptar as
inadequada condições de trabalho às
características psicofisiológicas dos
trabalhadores, de modo a lhes
proporcionar o máximo de conforto e
de segurança e permitir que tenham
um desempenho eficiente.
Ela está dividida em partes:
verificação de levantamento,
transporte e descarga individual de
materiais; mobiliário dos postos de
trabalho; equipamentos dos postos
de trabalho; condições ambientais do
trabalho; e organização do trabalho

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1 Controle de Estoque Armazenamento Acidente NR-11: Dentre os itens que a

2 NR-06: Trata dos equipamentos de

3 NR – 09: Estabelece os requisitos

4 Manipular os alimentos Movimento Ergonômico NR – 17: Essa norma estabelece

homogênea trabalhadores, de modo a lhes

5 NR – 15: Identifica todos os fatores

6 Limpeza do local Exigência de Ergonômico NR – 17:Essa norma estabelece

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