RECEITAS da nutri Vol. 1

NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL
RECEITAS
DA NUTRI
JULIANA PASCHOAL
VOLUME 1
molho de tomate caseiro
Ingredientes:
• 6 tomates italianos maduros
• 10 folhas de manjericão ou orégano
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga Ghee
• ½ cebola descascada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo: Ferva água em uma panela média. Corte um

'x' na base de cada tomate e prepare uma tigela com água
gelada. Assim que a água ferver, coloque os tomates e quando a
pele começar a soltar, retire com uma escumadeira e transfira os
tomates para a água gelada para desprender a pele, puxando-a
a partir do corte em 'x'. Coloque no copo do liquidificador (se
quiser, retire as sementes) e bata até ficar liso. Coloque o molho
batido em uma panela, acrescente as colheres de azeite, as
ervas, a cebola picada (pode ser alho poró), sal e pimenta a
gosto. Mexa bem até encorpar, deixando cozinhar por seis
minutos. Desligue o fogo, acrescente a manteiga Ghee – ela
deixa o molho ainda mais aveludado – e misture até derreter.
***Conservar em geladeira por uma semana apenas.
guacamole
Ingredientes
• 1 abacate pequeno maduro

• 2 tomates orgânicos sem pele e sem sementes picados
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado ou amassado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Limão, sal e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Retirar e amassar a polpa do abacate e guardá-la na
geladeira. Refogar o tomate, a cebola e o alho no azeite,
adicionando 1 colher de sopa de água. Deixar cozinhar por
dois minutos. Depois de esfriar, juntar com o abacate e
misturar até formar uma pasta, temperando em seguida com
sal, limão e cheiro verde.
crepioca
Ingredientes
• 4 colheres sopa de tapioca
• 1 1/2 xícaras de mozarella desfiada (pode ser o
queijo prato)
• 4 ovos
• 1 pitada sal
Modo de preparo
Coloque os ovos em uma tigela e bata bem, após
junte a tapioca batendo, por um minuto.
Após, coloque a mozarella, o sal e bata bem. Se
não engrossar, adicione um pouco mais de tapioca.
Coloque em pequenas formas untadas com azeite
ou óleo de coco e leve ao forno por uns 40 min.
Pronto!!
Pão de Queijo de Frigideira
Ingredientes:
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 1 colher de sopa de cottage ou 1 fatia de queijo
branco
• Tempero a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com um garfo e coloque a
mistura em uma frigideira anti aderente e deixe
cozinhar em fogo baixo. Quando a parte de baixo criar
uma casquinha, dobre a massa ao meio e feche como
uma omelete e está pronto!
Pipoca na água
Ingredientes:
• ¾ xícara de milho para pipoca

• ½ de xícara de água
Modo de preparo
Ponha o milho e a água em uma panela, leve
ao fogo alto com a panela destampada até
secar toda a água. Reduza o fogo e mexa o
milho com uma colher até dourar bem os
grãos. Tampe a panela e agite-a
continuadamente até estourar por completo.
MACARRÃO DE
LEGUMES
Ingredientes:
•1 cenoura orgânica
•2 abobrinhas grandes (de preferência orgânicas) ou
300g
•250g de cogumelo-de-Paris
•5 dentes de alho
•2 colheres de azeite de oliva
•Sal
•1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo
Corte a cenoura e a abobrinha usando um cortador
de legumes, após fatie o cogumelo e refogue no alho
e óleo de coco ou manteiga Ghee até dourar.
Adicione os legumes, sal e refogue por mais cinco
minutos. Finalize com fios de azeite.
Bolo Funcional
Ingredientes:
• 6 ovos;
• 150 ml de Leite de coco (ou mais depende da
consistência que se deseja);
• 6 colheres de cacau em pó/coco ralado/castanhas
(Eu faço usando cacau ou coco ralado)
• 100 g de coco ralado (de novo? sim, é a farinha do
bolo);
• 100 g de manteiga ou óleo de coco
• 1 colher de sopa de fermento;
• Açúcar de coco/ demerara à gosto
Preparo
Primeiro em uma tigela, bata bem os ovos, misture os
demais ingredientes e bata no liquidificador. Por
último acrescente o fermento. Leve ao forno pré-
aquecido por 30 minutos.
Muffin de frango
Ingredientes:
• 500 g de frango cozido desfiado
• 350 g de batata doce cozida;
• 330 g de farinha de aveia;
• 5 ovos;
• 140 ml de claras;
• 20 ml de azeite de oliva;
• 130 ml de caldo em que o frango cozinhou;
• 1 colher de sopa de biomassa de banana verde;
• 250 ml de água morna;
• 25g de fermento biológico;
• 2 colh. de sopa rasa de açúcar de coco.
Modo de Preparo: Aqueça o forno a 180 graus. Misture o açúcar de coco

com fermento biológico e reserve. Bata os ingredientes líquidos e a batata
doce no liquidificador, exceto o frango desfiado, até obter uma massa
uniforme. Após, coloque a mistura em uma travessa, junte o frango, e
mexa até virar uma massa. Com isso, na mistura do fermento e açúcar de
coco, acrescente a água e deixe descansar por 5 minutos. Após, misture a
água com fermento e açúcar aos demais ingredientes até formar uma
pasta uniforme. Coloque uma porção de 100 g em forminhas de muffin e
asse em forno a 190 graus por 40 minutos ou até ficarem dourados.

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NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL

Modo de Preparo: Ferva água em uma panela média. Corte um

• 1 abacate pequeno maduro

• ¾ xícara de milho para pipoca

Modo de Preparo: Aqueça o forno a 180 graus. Misture o açúcar de coco

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