Cap 4

O documento descreve as características e funções dos lipídios, incluindo que eles são compostos orgânicos insolúveis em água que funcionam como reservas de energia e estruturas celulares. Ele também classifica os principais tipos de lipídios como glicerídios, cerídeos, carotenoides, esteroides e fosfolipídios.

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Cap.

4
Compostos orgânicos
Lipídios
Prof. Flavia Arante
Características e funções dos
lipídios
• Compostos orgânicos insolúveis em água: oleosos ou
gordurosos.
• Função impermeabilizante: possuem moléculas apolares
(solúveis em solventes orgânicos como clorofórmio ou
acetona), usado em ceras como aves marinhas .
• São armazenados como reservas em adipócitos.
• Possuem função estrutural ( membrana plasmática).
• Como gordura são isolantes térmicos e elétricos (como bainha
de mielina nos neurônios).
• Participa da produção de hormônios esteroides tais como a
testosterona, progesterona e estradiol)
Características e funções dos
lipídios
• Não possuem estrutura química definida.
• Maioria possui ácidos graxos como unidade
funcional ( 4 – 24 carbonos)
Classificação dos lipídios
Grupos: glicerídios, cerídeos, carotenoides, esteroides
e fosfolipídios.

Glicerídios – São as gorduras (armazenamento de energia) e

os óleos. Formados geralmente pela ligação entre dois tipos
de moléculas: um glicerol (um tipo de álcool) e três ácidos
graxos.
Os óleos podem ser encontrados em animais, mas estão
presentes principalmente em plantas e são líquidos à
temperatura ambiente como óleos de soja, girassol, canola e
oliva (azeite), e a margarina. As gorduras são encontradas nos
animais e são sólidas.
Babosa –
Classificação dos lipídios
Cerídeos – São representados pelas ceras, as quais são abundantes no Reino
Vegetal, mas também podem ser produzidas por animais.
Plantas: nas folhas, evitando a perda de água por transpiração, pois tornam as
superfícies impermeáveis.

Animais: as aves possuem glândulas que secretam cera com o objetivo de

impermeabilizar suas penas. Muitos vertebrados secretam cera por glândulas na
pele para formar uma capa protetora e manter a pele flexível, lubrificada e
impermeável. As abelhas, por sua vez, produzem ceras que são utilizadas para
construir seus favos. Esses lipídios são formados por um álcool ligado a um ou
mais ácidos graxos.
Classificação dos lipídios
Carotenoides – São lipídios que possuem uma pigmentação
vermelha, laranja ou amarela, sendo encontrados em vegetais
como batata-inglesa, cenoura e beterraba. Alimentos como esses
são fontes de vitamina A, que desempenha um papel importante
na visão e é encontrada na retina saudável em associação com
proteínas específica. ( A Vitamina A é produzida pela quebra
carotenoides no Fígado)
Classificação dos lipídios
Esteroides – O colesterol é um esteroide, um tipo de molécula fundamental na composição da
membrana plasmática das células. Além disso, no fígado, ele pode ser convertido em sais biliares,
os quais participam da digestão de gorduras. Os hormônios sexuais masculino (testosterona) e
femininos (progesterona e estrógeno), os hormônios corticoides (aldosterona e cortisol) e as
vitaminas, como a vitamina D, são exemplos de moléculas derivadas de colesterol. Esse lipídio pode
ser obtido pelo organismo humano de duas maneiras: por meio da produção, realizada
principalmente pelo fígado e pelo intestino; e a partir da dieta, pela ingestão de alimentos de
origem animal.
Classificação dos lipídios
Fosfolipídios – Fazem parte da constituição das membranas celulares e
também são chamados de lipídios polares. Eles resultam da ligação entre
moléculas de glicerol (álcool), de dois ácidos graxos e de ácido fosfórico. Os
fosfolipídios são moléculas com uma parte polar e outra apolar. A apolar
contém os ácidos graxos e é frequentemente conhecida
como cauda hidrofóbica, pois não apresenta afinidade com água. Já a região
polar contém o fosfato ligado ao álcool, é conhecida como cabeça hidrofílica e
possui afinidade com a água.
Classificação dos lipídios
Fosfolipídios – Fazem parte da constituição das membranas celulares e
também são chamados de lipídios polares. Eles resultam da ligação entre
moléculas de glicerol (álcool), de dois ácidos graxos e de ácido fosfórico. Os
fosfolipídios são moléculas com uma parte polar e outra apolar. A apolar
contém os ácidos graxos e é frequentemente conhecida
como cauda hidrofóbica, pois não apresenta afinidade com água. Já a região
polar contém o fosfato ligado ao álcool, é conhecida como cabeça hidrofílica e
possui afinidade com a água.
Indo além....
Gordofobia x Preconceito X Padrões impossíveis x IMC
Pág. 56
Pág. 59
Pág. 60
• 1. E
• 2. D
• 3. E
• 4.A

• 5.C
• 6.B
• 7.B

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Animais: as aves possuem glândulas que secretam cera com o objetivo de

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