Como Funciona A Irradiação de Alimentos

COMO FUNCIONA A IRRADIAO DE ALIMENTOS ?
Irradiao de alimentos um processo bsico de tratamento comparvel pasteurizao trmica, ao congelamento ou enlatamento. Este processo envolve a exposio do alimento, a um dos trs tipos de energia ionizante: raios gama, raios X ou feixe de eltrons. A fonte mais comum de raios gama, para processamento de alimentos, o radioistopo Co. O alimento tratado por raios gama, originados do Cobalto 60 em uma instalao conhecida como irradiador.
ONDE E FEITO O PROCESSO DE IRRADIAO ?
Esquema de um irradiador Industrial. Consiste de uma sala com paredes de concreto, com dois metros de espessura. Um sistema transporta automaticamente o produto para dentro do ambiente de Irradiao o remove de l. Em caso de ser necessrio alguma manuteno na sala de irradiao, a fonte recolhida ao fundo de uma piscina, cuja gua absorve a energia da radiao, protegendo assim os operrios.
OS BENEFCIOS
Desinfeta alimentos atacados por insetos; Controla doenas originrias dos alimentos como a
salmonelose; Pode aumentar o tempo de prateleira estocagem de muitos alimentos; Mantm o valor nutricional, o sabor e a textura dos alimentos por muito mais tempo; Consequentemente diminui o desperdcio dos alimentos;
A SEGURANA DOS ALIMENTOS IRRADIADOS

O nvel de dose utilizado na irradiao de alimentos no mximo 10 kGy cujo valor muito menor aos outros processos, como o aquecimento e o uso do forno de micro-ondas; A irradiao pode induzir a formao de algumas substncias. Estas substncias no so radioativas e no so exclusivas dos alimentos irradiados. Muitas delas so substncias encontradas naturalmente nos alimentos ou produzidas durante o processo de aquecimento;
A SEGURANA DOS ALIMENTOS IRRADIADOS Em relao aos nutrientes, a irradiao promove poucas mudanas. Outros processos de conservao, como o aquecimento, podem causar redues muito maiores dos nutrientes.
Smbolo utilizado para identificar alimentos irradiados
OBRIGADA !!!!

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