Вердехо: различия между версиями

'''Вердехо''' ({{lang-es|Verdejo}}, то есть «зеленоватый») — сорт [[виноград культурный|винограда]], используемый для изготовления [[белые вина|белых вин]] на западе [[Испания|Испании]], особенно в винодельческих районах [[Руэда (вино)|Руэда]] и [[Торо (вино)|Торо]]. Зрелые ягоды обладают лёгким травянистым ароматом, в котором иногда выделяют ноты [[Фенхель|фенхеля]] и [[Лавровый лист|лаврового листа]]<ref name="OCW"/>. Популярность сорта растёт: только за период с 2004 по 2020 годы занимаемые им площади выросли более чем вчетверо<ref name="OCW">[https://books.google.com/books?id=PszREAAAQBAJ&pg=PT2513 Вердехо] {{Wayback|url=https://books.google.com/books?id=PszREAAAQBAJ&pg=PT2513 |date=20240114193003 }} в [[Оксфордский винный справочник|Оксфордском винном справочнике]]</ref>.

Вина из вердехо не обладают выраженным букетом, соответственно не выдерживаются в [[баррик (бочка)|барриках]] и обычно употребляются [[молодое вино|молодыми]]. Наиболее «продвинутые» производители предпочитают продолжительную выдержку [[сюр ли|на осадке]] (в том числе в ''[[тинаха|тинахе]]'' — глиняной амфоре), которая акцентирует аромат и особенно вкус вина<ref name="swn"/>. В плане гастрономического сопровождения сортовые вина весьма универсальны<ref name="swn">[{{Cite web |url=https://swn.ru/articles/verdekho-zelyenyy-ispanskiy-belyy |title=Вердехо руэда – виноград вердехо и его история, цветовая палитра вин, ароматический профиль<!-- Заголовок добавлен ботом -->] |access-date=2023-11-11 |archive-date=2023-11-11 |archive-url=https://web.archive.org/web/20231111191003/https://swn.ru/articles/verdekho-zelyenyy-ispanskiy-belyy |url-status=live }}</ref>. [[Вуйямо, Жозе|Жозе Вуйямо]] считает некоторые сортовые вина способными к долгому созреванию<ref name="OCW"/>.