Kataori
(片折)The Tabelog Award 2024 Gold 获奖店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2023入选店
店家特色
厨师
卓矢氏 (卡塔奥里塔基亚) :石川的美食追求者
饮品
不妥协的工夫和时间的基础，对来店顾客的想法
空间
贯穿于所在地和内部装修的减法美学
评论
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评论 2,051条关注者 1,844人尽享春天北陆的美味2024
金泽东茶屋区附近的「Kataori」 这是一家很棒的日本料理利用了当地食材和渔场的接近性，店主亲自烹制食材盛宴。海鲜是新鲜捕获的，不是熟成的真的可以美美地享受美味。这天我们吃了“釜...查看详情
2024/10 访问
19 次
-
评论 44条关注者 216人 -
评论 1,054条关注者 502人每年都会去好几次，真的很期待。
自从我第一次访问以来，我还没有写过任何评论，但我想在我昨晚访问的记忆仍然清晰的时候写一篇评论。平时，片织先生不会在这个时候端上萤火鱿，但今年，或许是因为渔获丰富，我们竟然能吃到一锅...查看详情
2024/04 访问
2 次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kataori
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2024 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2024 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2023 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2023 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2022 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2022 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2021 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2021 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2020 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2020 Silver 获奖店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2023入选店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2023入选店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2021入选店
Tabelog 日本料理 WEST "百名店" 2021入选店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 日本料理 |
| 预订・咨询 |
076-255-1446 |
| 预订可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
石川県金沢市並木町3-36 |
| 交通方式 |
从公交站“桥场町”步行大约7分钟 距離北铁金泽 1,913 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在来店前与餐厅联系。 |
| 预算 |
JPY 40,000～JPY 49,999 JPY 40,000～JPY 49,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 60,000～JPY 79,999JPY 60,000～JPY 79,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
| 服务费和附加费 |
10% |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
不可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 |
| 空间、设备 |
平静的环境,有吧台座位 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
不可能 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.5.16 |
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厨师卓矢氏 (卡塔奥里塔基亚) :石川的美食追求者
在现在不存在的金泽的名店“怀石鹤幸”学习了11年。在被誉为厨艺精湛的“玉泉邸”中获得米其林一星评价。2019年，他独立开设“片折”，迅速受到好评，现在已经成为北陆地区最难预约的餐厅之一。尽管如此，他还是抱着“石川也许还有更多自己不知道的宝物。理想还有很长的路要走。”的不倦的探究心去追求更美味。
饮品不妥协的工夫和时间的基础，对来店顾客的想法
套餐中首先出现的就是一碗粥。 “我之所以先上粥，是因为当我身体不舒服时，祖母为我做的粥让我感动，”片织说。换句话说，片织先生的烹饪体现了他对客人的感情，就像祖母对孙子的感情一样。无论是走遍能登寻找食材，还是花四个小时在火锅上熬制汤料，一切都以顾客的想法为支撑。
空间贯穿于所在地和内部装修的减法美学
地点是横跨浅野川的天神桥旁。虽然在松树林荫道的对岸可以眺望热闹的东茶屋街，但河的这一侧却是宁静祥和的风情。与因其优美的水流而俗称“女川”的浅野川的潺潺流水，一起度过心情安静的片刻时光的氛围。坐着白木吧台的店内，也是半折氏风格的安静空间。与贯彻“减法美学”的片折氏的料理一样，充满了凛然的清洁感。
横轴是地区，纵轴是季节。一生一次的日本料理，让您享受交叉的时刻。
店主片织拓哉每天都会在田野和渔港周围奔波，采集食材。从松茸、松叶蟹、河豚等优质食材，到在当地都不为人所知的野菜、海藻，他只寻找满足自己眼睛和口味的食材，不做任何妥协。能产生这样的食材的是经过精心磨练的减法烹饪方法。使用能登水、优质汤料和最少的调味料，可以充分发挥食材的潜力。其清澈的味道再次传达出石川食材的丰富性和日本料理的深度。
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