Pære er navnet på en slekt busker og trær i rosefamilien. Det er også navnet på frukten. Slekten omfatter ca. 30 arter og flere av dem dyrkes i Norge. Pære spises fersk eller brukes til syltetøy, saft, sider og som fyll i bakverk.
Karakteristikk
Bladfellende trær og busker med hele blad og hvite (sjelden rødlige), tvekjønnete blomster i halvskjerm på fruktgrener. Blomstrer før eller under knoppsprett.
Frukten er botanisk sett en falsk frukt, (andre deler av blomsten, i dette tilfelle blomsterbunnen, inngår i fruktdannelsen), det vanlige navn på pære (og eple) er kjernefrukt. Skallet er grønt, rødt, brunt eller gulgrønt, fruktkjøttet hvitt og hardt før det blir mykt ved modning.
Utbredelse
P. communis , skogpære, finnes vill i Mellom- og Sør-Europa og i Vest-Asia. Som samlenavn for dyrket pære brukes P. communis var. sativa , men de fleste sortene er sannsynligvis hybrider med snøpære, P. nivalis . Denne har runde, eplelignende frukter og regnes å være stamform for bergamottene , som har smeltende kjøtt. Sandpære (også kalt japansk pære, nashi eller eplepære), P. pyrifolia , har også eplelignende fasong, de kinesiske sortene er mer pæreformet enn de japanske.
Bare tidlige og middels tidlige sorter kan nå full utvikling i Norge. Pæretreet er mindre hardført enn epletre; også om sommeren trenger det mer varme. Pæretrær dyrkes i Sør-Norge til ca. 150 moh. og mot nord til Nordland. Salgsdyrking foregår mest i Sogn og Hardanger, samt i noen bygder i Vestfold. Eksempler på sorter dyrket i Norge er 'Gråpære', 'Philip' og 'Moltke'. 'Conference' dominerer blant sortene som importeres til Norge.
Poding
De fleste norske pæretrær er podet på frøstammer av pæretre. Frøstammene blir til dels vegetativt formert, slik at grunnstammene blir mer ensartet. Grunnstammer av vanlig kvede, Cydonia oblonga (ikke vill hos oss), gir små, tidligbærende trær, men er lite hardføre. For visse svaktvoksende sorter er tilslaget på kvede mindre godt, og da brukes mellompoding med en annen sort. Kvede A er en vegetativt formert grunnstamme (klonstamme), som ofte benyttes. Før i tiden ble også rogn og asal brukt som pæregrunnstamme.
Næringsinnhold
Pære inneholder normalt ca. 9 mg vitamin C, 163 mg kalium, 11,2 g karbohydrater, 84 % vann og 198 kJ tilført energi per 100 g spiselig vare. Treet har typisk pælerot, står derfor støtt og bør ha dyp jord.
Historikk
Pæretreet var dyrket tidlig i oldtiden. I romertiden var dyrkingen lite utbredt, men den tok seg opp i Mellom-Europa fra 1200-tallet. Bl.a. Gråpære og Keiserinne kjennes fra 1500–1600-tallet. I Norge er treet med sikkerhet dyrket fra ca. 1550.
Pærer
|
Sortsnavn |
Brukstid |
Kvalitet |
Fruktstørrelse, farge og bæreevne |
Pollensort |
Andre opplysninger |
|
Bonne Louise |
Nov.des. |
Ekstra god |
Liten-middels, bærer rikt |
Broket Juli, Clara Frijs |
Bærer sent, krever lang og varm sommer |
|
Broket Juli |
Sept. |
Middels god |
Middels, bærer rikt |
Conference, Clara Frijs, Herrepære |
Bærer tidlig, kan spises fra treet |
|
Carola |
Okt.-des. |
God, søt |
Middels. Rikt, sent |
Clara Frijs, Herrepære, Bonne Louise |
Svensk sort, lang brukstid |
|
Clara Frijs |
Okt.-nov. |
Svært god |
Middels-stor, bærer uregelmessig |
Conference, Broket Juli, Bonne Louise, Herrepære |
Bærer sent, utsatt for sykdommer |
|
Conference |
Okt.-jan. |
Svært god |
Middels-stor, bærer rikt |
Broket Juli, Bonne Louise, Herrepære |
Svært kravfull, sterk mot sykdommer |
|
Gråpære |
Sept.-okt. |
Svært god |
Liten, bærer uregelmessig |
Bonne Louise, Broket Juli, Clara Frijs, Herrepære |
Bærer sent, passer som tuntre, utsatt for skurv |
|
Herrepære |
Okt. |
Svært god |
Middels, bærer rikt |
Broket Juli, Clara Frijs, Conference |
Lett å dyrke, hardfør |
|
Keiserinne |
Aug.-sept. |
Ekstra god |
Middels, bærer rikt |
Bonne Louise, Broket Juli, Clara Frijs, Conference, Herrepære |
Får lett kreft i kyststrøk, utsatt for skurv |
|
Moltke |
Okt.-nov. |
Svært god |
Middels,bærer rikt |
Bonne Louise, Broket Juli, Clara Frijs, Conference, Herrepære |
Bærer tidlig, utsatt for skurv ved kysten, hardfør, den vanligste sorten i Norge, kalles også Grev Moltke |
|
Philip |
Okt.-nov |
God |
Stor, bærer rikt |
Bonne Louise, Broket Juli, Clara Frijs, Herrepære |
Årviss, sterk mot sykdommer, krever lang sommer |
Anbefalt litteratur
- Kvaale, Erling & Olav Skard: Norsk pomologi, b. 2: Pærer, 1958, Finn boken