Jacob Tostrup Prytz er en norsk gullsmed og designer. Prytz utførte tegninger til bokbind, glass, smykker og først og fremst sølv- og emaljearbeider. Gjennom undervisning spilte han en viktig rolle for fremveksten av norsk kunsthåndverk, særlig betydningsfull var hans innflytelse på norsk gullsmedkunst i 1920- og 1930-årene.
Prytz ble født i Oslo og var sønn av Torolf Prytz. Han ble medinnehaver i firmaet J. Tostrup fra 1912. Fra 1914 var han overlærer i gullsmedklassen ved Statens håndverks- og kunstindustriskole og var skolens rektor 1934–56.
Prytz var en av stifterne av Foreningen Brukskunst og gjennom en årrekke foreningens ledende kraft, formann 1918–48. Han skrev en rekke artikler om brukskunst og formgivning, og utgav i 1918 Norsk Ornamentik (sammen med G. Midttun og T. Wilberg).
Han fikk Jacob-prisen i 1957.