Fez, arab. Fas, by i Marokko, ved elven Oued Fès, rett ovenfor sammenløpet med Oued Sebou; 1 178 000 innbyggere (2017). Byen er et viktig handels- og håndverkssenter, med en fordelaktig beliggenhet ved krysningspunktet for flere handelsveier. Vannføringen i Oued Fès tillater også om sommeren betydelig kunstvanning, og Fès' omegn er rik på olivenlunder og frukthager. Byen har bomulls-, ull-, såpe- og garveriindustri, videre tilvirkning av næringsmidler, tepper, lær (marokeng), våpen m.m. Håndverksproduksjon (opprinnelig ble hodeplagget fes farget av bær fra byens omegn). Fès har internasjonal lufthavn. Byen har to universiteter.
Bybeskrivelse
Oued Fès skiller gamlebyen Fès el-Bali i nord fra nybyen Fès el-Jedid i sørvest. Begge er omgitt av murer og gjennomskåret av trange og kronglete gater. I gamlebyen er de viktigste handelskvarterene, den hellige Mulaj Idris-moskeen og den store Qarawiyin-moskeen med sine 14 porter, den eldste i Afrika. I tilknytning til denne ligger det berømte islamittiske universitet, grunnlagt 859. Den gamle bydelen står på UNESCOs Liste over verdens kultur- og naturarv. I nybyen, Fès el-Jedid, grunnlagt på 1200-tallet, finnes bl.a. sultanpalasset og en stor moské. Her ligger også det jødiske kvarter. Den moderne by, Ville Nouvelle, ble anlagt av franskmennene utenfor den gamle bykjernen 1916. Her finnes bl.a. jernbanestasjonen og de viktigste industriområdene.