Ditlef Martens, norsk baker og konditor som drev et bakeri i Bergen fram til å bli en av Norges største bakeribedrifter.
Martens gikk i lære i familien og i København og ble bakermester i Bergen i 1857. Han opprettet en egen konditoravdeling fra 1881. I 1888 overtok sønnen, Nicolai Martens, bakeriet. Firmaet ble aksjeselskap i 1930. Familien eide en stor del av aksjene fram til slutten av 1970-årene. Navnet er fremdeles bevart i bedriften Baker Martens A/S.