Mikael Svensson

Mikael Svensson er kjøkkensjef og eier av Kontrast, som har grønn kløver og to stjerner i Michelinguiden.

Svensson er fra Skåne i Sverige og er utdannet ved kokkeskolen i Kristianstad. Nærheten til landbruk og tilgang på de beste råvarer formet hans ide om restauranten han ville skape.

Etter læretid og jobb på ulike restauranter i Sverige, begynte han i 2003 som kokk på Le Canard i Oslo under kjøkkensjef Trond Andresen.

I 2005 reiste han ut for å være kokk på svenske, spanske og norske spisesteder. Han praktiserte på restauranter med én, to eller tre stjerner i Michelinguiden. Tiden som commis (assistent) og kokk på spanske Quique Dacosta inspirerte Svensson til høye mål for kjøkken og betjening av gjester.

I 2009 begynte han som assisterende kjøkkensjef på Tjuvholmen Sjømagasin, og var deretter kjøkkensjef i nesten to år på Restaurant Eik.

På slutten av 2013 åpnet han Kontrast i det økologiske hotellet Guldsmeden på Skillebekk. Restauranten flyttet i 2015 til nye lokaler innredet for Svensson, og året etter ble Kontrast belønnet med en stjerne i Michelinguiden.

I november 2021 åpnet Svensson den uformelle restauranten Avalon, og under covid-pandemien startet han fermenteringsselskapet b.culture for å unngå matsvinn på Kontrast.