あたし的岐阜市でナンバーワンのお寿司屋さん。 : 鮨　とも成

岐阜駅から少し離れています。
車で行くか
公共交通機関で行くなら岐阜駅からバスですね。15分くらい。

大将はいろんな店で修行されたと聞きましたが、どこかは不明。

また焼き鳥とも成とか割烹も開店させておられるようです。

今回は一万円くらいのおまかせを頼みました。

まずはおつまみから。
◯毛蟹　いくらが載ってる。中に毛蟹いっぱい。いくらもたっぷりでその味付けも美味しい。
これはいつも出てくる一品ですが、カニ身の量も半端ない！大満足の一品！

◯ヒラメのお造り　お好みで柚子胡椒をつけて。ヒラメはシコシコ。柚子胡椒より醤油がいいかな。〜。縁側はコリコリします。

◯牡蠣　酢牡蠣です。酸味がちょうどいい。身も濃厚。

◯たらの白子　焼いてあります。香ばしい。

ここから握り

・生姜　ガリの代わり。大根の身、大根の皮。美味しい。

◯こはだ　酢の締め具合も薄いけど、塩も薄くてボヤッとしたコハダでした。

◯根室のウニ　少しお塩を振って。甘いです！

◯ノドグロ　気持ち炙ってあります。味が薄めです。
前に塩と醤油があるからつけたほうがいいかな！

◯カツオ　塩をつけて美味しい。美味しい鰹は塩かな。

□土瓶蒸し　赤だしと茶碗蒸しを松茸の土瓶蒸しにに変更プラス2000円！　わぁ、松茸肉厚ー！これは美味しい！
松茸今年３回目だけど1番美味しい。余分なものが入ってない。松茸のみ！長野の松茸！

◯中トロ　程よい脂のノリでした。

◯車海老　身がシコシコいい茹で具合。味噌もあって美味しい。

◯ホタテ　ゆずの香り。塩を少しつけました。

◯稚内のウニ　今度は醤油で。これも美味しい。ウニが2回出てきて嬉しい〜〜！

◯ヒラメ　身がしっかりですね。

◯ブリ　味わいが深いです。

◯煮穴子　柔らかい！ツメはうす味。

◯玉子　一つは甘みのない玉子、もう一つは甘い味付け。魚が練り込んであります。

◯梅の巻物　さっぱりしますね。

素晴らしい松茸がいただけました。

うん、美味しかったです。おつまみ、握りとたくさん出てくるし、量もしっかりあるので満足します。
味もいいし、コスパもいいです。

あまり口コミも多くないけど、
目下あたし的には岐阜市で１番のお寿司屋さんですね。

駅の横のタワービルの鳥の名前みたいな鮨屋よりずっといいですね。

ご馳走様でした。

コロナがまた暴れ出してますが、お寿司屋さんは盛況のようです。
2軒、満席で断られて3軒目、ギリギリテーブル席が取れました。
２年ぶりくらいの訪問です。
おまかせの真ん中、9000円のコースを頼みました。

テーブル席ですから綺麗なおかみさんが給仕してくださいます。

◯前菜
ズワイガニ。イクラと出汁のゼリーが載ってる。イクラがいっぱい、いいお味です。うわぁ。中のズワイガニもギッシリ。これは太っ腹！！

◯牡蠣とキノコのおひたし　キノコは舞茸、エノキですね。牡蠣はプリプリでかなり濃厚です。やや味が濃いけど美味しい。

◯たらの白子の焼いたの　ホワホワ。まずまずですね。

◯うざく　きゅうりは？と思ったら中にいました。
煮ウナギですね。柔らかい。少し炙ってあります。この辺は美味しい鰻屋さんが多いので、普通に焼かない方がいいですね。うなぎ専門店の焼き鰻とは勝負できません。これはこれで美味しい。

ここから握り。テーブル席ですのでお皿に載って一気に来ました。まぁ仕方ないですね。

●鯖の押し寿司　肉厚です。酢は控えめで美味しい。
●中トロ　まぁまぁの脂の乗り具合。
●ヒラメ　旨みをしっかり感じます。とても歯応えがいい。
●ウニ　これもまずまずのウニ。
●たまご　あおさ？ネギと魚のすり身？入った卵焼き？
●カツオ　
●車海老　身がプリプリしてますね。
●生シラス　
●だし巻き　普通です。
●ノドグロの炙り　これはよく熟成されていて、炙りの香りもいい。
●さわら
●アナゴ
●鉄火巻き

シャリは酢は控えめです。
煮切りか塩か、好きな方を自分でつけていただきました。

◯松茸と鱧の鉄瓶蒸し　大きい松茸と鱧がゴロゴロ入ってました。出汁は薄味ですが、かえって松茸の香りを引き立てています。

△漬物　ガリ、ダイコン、しょうが

△デザート　安納芋のシャーベット　ちょっとパサついてます。抹茶のシフォンケーキ

握りはかなり小ぶりですが、おつまみはしっかり出てきました。

お店の雰囲気やサービスもよく心地よいお店です。
ごちそうさまでした。

ここは出来て１０年になるそうですが、今回初めてお邪魔しました。
テレビや雑誌の取材を全部断っているのが知らなかった理由かも。

おつまみとお寿司のお任せコースは５５００円、８５００円、１０５００円とありますが
今回は真ん中のコースを。

まずはおつまみ。

●のれそれ。ポン酢で。穴子の稚魚ののれそれ。あまり食べるチャンスもないですが美味しく頂きました。ポン酢がさっぱり美味しい。
●いわし。　切り身をなかに大葉と梅を入れてつつんであります。これも梅がよく効いてさっぱり。
気候も暑くなってきたのでさっぱりした物が美味しいです。
●ズワイガニ。イクラとよく混ぜていただきます。まぁまぁのサイズの入れ物でしたがそこまでズワイガニの身がぎっしり入っていたのに驚きました。ケチケチしてません、この大将！
●ミル貝の自家製山芋がけ、わさび漬け。貝はシコシコ。山芋とわさび漬けが良いアクセントです。
●のどぐろ。焼き具合も良い。火を通すとぬめりが出て良いですね！

自家製のガリをいただき・・・
ここから握りに入ります。

◯こはだ　江戸前の定番。
◯カレイ　身がよく締まってます。ゆずが良い香り。
◯ウニ　色も良く、美味しい。
◯タイ　イイうま味がでてます。
◯白エビ　これは淡泊でした。
◯まぐろ　漬けでなく、赤身。
◯トリ貝　水っぽいのが多いですがここのはしっかりとした味です。
◯中トロ　さっきのマグロと違いやはり脂がのって美味しい。
◯子持ちシャコ　シャコってあまり食べませんが・・・タマゴがまいち存在感がなかったです。
◯赤貝　江戸前の寿司屋さんで赤貝ってあまり食べたことないです。でも大好物。おいしい。
◯煮穴子　柔らかでした。
◯タイのすり身の入った卵焼き、だし巻き、鉄火　〆は３品出てきました。鉄火で締めるのは好きです。

あとは
味噌汁（茶碗蒸しも選べます）
きなこアイス（デザートは５，６種類から選ぶ）
でした。

おつまみの写真が最初写ってなかった（＾。＾；）
おつまみ系はしっかりと量があります。
一方、握りはかなりの小粒。そのかわり品数が多いです。

全体的に見るとお値段と量、お味のバランスかよくとれていたと思います。
修行もいろんなところでされてきたみたいで腕も確かです。
おいしかったです。
ごちそうさまでした。