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レストランぶどうの森 レ・トネル
（Budoonomori Les Tonnelles）食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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レトネル雰囲気が良すぎて寝とれる
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アルマジロ0521
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
レストランぶどうの森 レ・トネル（Budoonomori Les Tonnelles）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
076-258-0204 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
＜電車でお越しの場合＞ 森本駅から790m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （昼or夜それぞれ2組8名様までとさせていただきます。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 席が広い |
メニュー
| 料理 | 野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
原則中学生以上のお客様に制限させていただいております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月1日 |
| お店のPR |
日本を代表する建築家 坂 茂氏の設計によるドーム型の紙管温室をレストランにコンバージョン。
ようこそレストラン「Les Tonnelles」へ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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コース19800円
ノンアルペアリング9900円
サービス料10％
計32670円
ぶどう園の中にあるレストラン
2週間前に一休comで予約
まずは待合のソファーに案内されます
ここで一品だけ提供
『30種の野菜』
30種の野菜を使用したコンソメスープ
思ったよりも遥かに濃厚で驚きました
一品目の後にテーブルに案内されます
巨大な箱の中に前菜4種
『無花果』
レモングラスのシュー生地に、秋無花果のコンポートとモレソースを詰めて、山鳩をのせた品
『加賀丸芋』
和牛テールの煮込みと合わせてクリームコロッケ風にした品
『ローゼル』
塩でマリネしたスズキとローゼルの実を合わせた品
『トランペット茸』
小豆貝を2種のピュレで
●トランペット茸を小豆貝の出汁で炊いてレモンを加えたピュレ
●山牛蒡のピュレ
『庭師 高田ラボ』
プランターに土に見立てたおからを満たし10種の野菜が埋まっています
自身で採取して皿に並べます
その1野菜にトマトウォーターをかけて、2種のソースをつけて頂きます
●ビーツのローストに米麹を加えて2週間熟成したソース
●大豆とワインビネガーと合わせてドレッシング
野菜は新鮮で瑞々しく美味しい
躍動感のある食感
何もつけなくても美味しいかもしれません
『落花生』
生落花生のピクルスと寒平目のスライスを合わせ、人参のフリットをのせ人参オイルをかけた品
『じゃが芋』
定置網の鰆を1週間熟成
下にはシャドウクイーンのマッシュを敷き、山椒と合わせたノーザンルビーを細切りにして鰆に巻いています
山椒と海老等の甲殻類を合わせたソースにつけて
テーマはじゃが芋だが、鰆の熟成された旨みが際立ちます
『根セロリ』
ほぐした能登の毛蟹にスライスした根セロリを被せ、その周囲を金沢のうどんで巻き、更に毛蟹をのせて出汁で満たした品◽️
仕上げにすましバターと青柚子をかけて完成
蟹を惜しみなく使用
出汁も美味しく完飲
『チレ』
チレとはパプリカやピーマン等の総称
トウモロコシの生地でつくったトルティーヤに、毛蟹とチレのソース、穴子の白焼き、酢漬けしたパプリカを重ねマリーゴールドを添えた品
シェフの出身地メキシコのタコスをアレンジした品
食材のバランスが絶妙で様々な食感を楽しめます
『紫キャベツ』
富山県の氷見牛の炭火焼き
ワインの搾りかすでつくったソースとブルーベリービネガーソース
付け合わせは4種の調理法でつくった紫キャベツ
●赤ワインで煮込んだもの
●チップス状にしたもの
●サワークラウド
●中国の洋梨の合わせたピュレ
氷見牛はサシが多く甘みが強い
脂と赤身のバランスが素晴らしく絶品
『黒トリュフ』
黒トリュフを使用したクリームブリュレにシャインマスカットの泡をのせベゴニアの花を添えた品
クリームブリュレはトリュフ味一色
トリュフの風味が全面に出ていて美味しい
『さつまいも』
ペースト状のサツマイモに、泡状にした麦のミルクとモレソースを合わせた品
アーモンドパウダー等で作った紅葉型のチュイルを添えています
『小菓子』
◯ホワイトチョコとトンか豆のマカロン
◯バターナッツかぼちゃ
裏ごししてリキュールを加えてきんつば風に仕上げた品
◯ウイキョウとパイナップルのクッキー
ぶどう園の中にあるレストラン
世界的な建築家である坂茂氏が設計
ドームの枠組みは紙包でできていて開放感のある空間を演出✨
ドーム状の天井にはぶどうの木が張り巡らせており、多数のぶどうが垂れ下がっています
野菜をテーマにした料理
独創性に加えて演出も素晴らしく最後まで飽きさせません
ホール担当のスタッフの接客が素晴らしく説明も丁寧で感心しました
味の観点からみても完成度は高く大満足
自然の中に囲まれた静寂な空間でゆっくりと過ごせました
ご馳走様でした
Instagramもよろしくお願い致します
https://www.instagram.com/aokinaokicaymans