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銀座に移転したアロマフレスカ、初訪問。
ディナーに２名でお邪魔しました。店内はフレンチのグランメゾンのよう。まさに優雅、そして贅沢な客席のとり方。スタンダードな\15，000のコースで予約して伺ったのですが、恐縮してしまうほどのエレガントな空間。笑
コースには最初の乾杯の一杯が組み込まれてあり、粋な計らいだなと感心。プロセッコだったと思うが、グラスの飲み口にはバーなどでよく目にするスノースタイル、砂糖を淵にあしらって出してくれます。
店内に見とれていると、アミューズが運ばれてきました。スペシャリテの鰻の燻製、キャビア、じゃが芋のフィルム。
見た目も面白いが、食べても面白い！無色透明のじゃが芋のフィルムからはしっかりとじゃが芋の味。パリパリの触感が鰻とキャビアのアクセントになり、全体にメリハリがつきます。かなり美味しかったです。
蒲焼きや白焼き以外のウナギ料理で初めてここまで美味しいものを食べた、という印象でした。
次は炭火焼のタラバガニと柑橘のサラダ。炭火焼によるカニの香ばしさといったら絶品で、身もふっくら。そこにグレープフルーツの心地よい酸味と苦みが合わさって、一皿の料理としての完成度がぐっと上がります。
続いては穴子を使った温菜にフルーツトマトのソース。穴子はクセもなく上品な味わい。淡白な穴子の個性を引き出すのがフルーツトマトのソース。酸味、甘味、そしてオリーブオイルのコクと苦み。無駄のない素晴らしい構成てす。
それから旬の筍をクリアーなスープに仕立てた一皿が登場。優しい味わいに日本料理を食べているような気になりました。しかしエスプーマが添えてあって、ちゃんとイタリアンとして仕上がっています。原田シェフのセンスには脱帽です。
それからパスタ料理。またまたカニの登場。このカニのパスタが運ばれてきて、イタリアンを食べていると再確認。笑
前菜は和食のような、フレンチのような、イタリアンのような。そんな印象だったので。
さらにもう一皿パスタ料理。スペシャリテのじゃが芋のラビオリ、バジルソース。
見た目はトラットリアっぽいですが、味わいはさすがのリストランテです。
詰め物のじゃが芋のピュレは粘りがなく口当たりが滑らか。ラビオリ生地自体も味があり、バジルソースとじゃが芋のピュレの丁度つなぎ役といった感じで、一皿の完成度は非常に高いと思います。
そしてメイン料理へと入って行きます。
まず魚料理、真鯛のココット焼きをスープ仕立てで。このスープの魚介のダシの効かせ方が素晴らしい！深みのある味わいで、そこにオリーブオイルがふわっと香ります。真鯛もしっとりと焼き上げられており、本当に美味しい。
お口直しはパッションフルーツと柑橘のソルベ。サービスの方にすごい酸っぱいですよと言われたが、予想以上に強烈な酸味てした。笑
口の中もスッキリしたところでいよいよ和牛のビステッカ！独特な仕立て方と演出で提供されるビステッカ、４種のアクセントとなるソースが添えられています。これは文句なしに旨いの一言。さらに付け合せの新たまねぎのロースト。皮ごと真っ黒になるまでローストしてあり、それによって中はとろとろに。シンプルにして美味の極みでした。
そして最後にお楽しみの皿として、パスタ、チーズ、デザートを好みでチョイスできます。
〆のパスタ、クレソン（だったかな）のアーリオオーリオを頂きました。
デザートは５種程の中から好きなものを何皿でも注文できるという太っ腹さ。
自分はスフレと苺ずくしの皿の2種をオーダー。
焼きたてのふわふわのスフレ、苺をふんだんに使った爽やかなデザート、共に素晴らしかったです。
フレッシュハーブティーと小菓子で終了。
どれも非常に完成度の高い、美味しい料理達で、コストパフォーマンスの高い店とはこういう店を言うのだなと、改めて感心させられました。
予約が取れ次第、再訪問決定です！！そして様々なシーンに利用できる、本当にオススメできる最高のレストランだと思います！！