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夜の点数：5.0
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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ここの蕎麦にはまいった！！
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2024/10/16 更新
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京都光雲寺と隣の葵閑雲庵で後輩がアートイベント主催したので、京都に宿泊。。
アート作品を奉納するイベントで、一般公開していない庭園にアートを飾り、尺八や箏と料理を楽しむという最高のイベントでした。
彼女は恐らく世界的なアーティストに育つのではないかと期待、応援しています。（既にそうかも）
ということで、全国蕎麦行脚してる私たち夫婦ですから、京都でももちろん蕎麦屋さん探します。
で見つけたこちらのお店。
店主自ら畑を作り蕎麦を育てているというこだわりのお店です。インスタに畑の状況あげてておもろいです。
デープルチェックで10:00の会を予約してお代もお支払いしての訪問です。
メニューは蕎麦、そばがきしかありません。
（ビールはあります笑）
全て予約時にテーブルチェックで数量決めて予約します。
私たちは蕎麦2枚とそばがき1つ。。
蕎麦もそばがきも¥3,500です。
席は6席。
10:00きっかりに店主が迎えてくれました。
おっと。。意固地な職人風親父登場と予想してたらワイルド系の僧兵のようなガタイのいい兄さん登場（笑）
着席後一応注文の確認があって、割とすぐに熱々の「そばがき」が出て来ました。
隣のご夫婦ともうおひとかたドイツ人の女性がそばがき頼んでましたが、熱々で提供されますので1個ずつ順番です。
まずはそのまま、次に大根おろしと出汁醤油絡めて、さらにあられ状に醤油で炒った蕎麦の実とともにいただきます。ひゃーーーーー！すげー美味い。野生み溢れる強烈な蕎麦の香り。たまりません。
で、そこから奥で蕎麦打ちが始まります。
練り上げて伸ばして切り。。その工程が全て見れます。
その後、打ちたて切りたての蕎麦がグループごと順番に茹でたて締めたてで提供されます。
これも素晴らしいってか圧倒的な野生味溢れる蕎麦の香りと噛みごたえと喉越しにぶん殴られたような衝撃を覚えます。蕎麦はぶっといです。
つゆ！！
店主曰く「俺は料理家じゃねーし、出汁の鰹の量とか繊細なとこわかんねーからいい鰹節いーっぱい使っちゃうんだよ」とのことですが、少し辛めですんげー鰹が香る大大大好きな味です。個人的には目黒の紫仙庵さんのつゆと日本一を争います（笑）
ちなみにそばがきはご自分の畑の蕎麦。
蕎麦はそれも含めていろんな産地のものを寝かせてブレンドしてるとのことでした。
店主はとっても気さくで、新蕎麦と寝かせた蕎麦の違いや土壌による蕎麦の違いなどの話も面白くて最高の1時間が過ごせました。
「全国の蕎麦を夫婦で食べ歩いてるんですっ」て言ったら、「俺、そーゆーのやだなー、比べられちゃうなー」って笑ってました。
ホントにありがとうございました。
11月いっぱいくらいで店は休止して海外行くみたいです。
また是非伺います！