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1回
夜の点数：3.9
2019/02 訪問
夜の点数：3.9
隠れ家のような店で味わう絶品チャーシュー麺
特製醤油ラーメン@1000
2019/03/22 更新
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本日は京阪本線滝井駅すぐそばの「麺匠而今」さんにお邪魔しました。
カウンター6席の小さなお店。幸運にも空席ひとつ残っているところに滑り込みました。
カウンターの中ではご主人が所狭しと調理に奮闘されておられます。
頼みましたのは特製醤油ラーメン@1000
なにが特製かと言いますと、鴨と豚のレアチャーシューがそれぞれ2枚増し。
なかでも豚チャーシューは絶品なので是非楽しんでいただきたい一品。
豚肉の品質の良さが分かります。
スープは魚介豚骨。油分多目ですが背脂も使っているんでしょうか。
口当たりはあっさりしていますが、ずっしり呑み応えのあるスープになっています。
麺は中太ストレート。スルスルと口に入り、なおかつしっかり小麦の味も堪能できる、好みの麺でした。
具は鴨とレアチャのほかに穂先メンマと海苔という構成。
味には直接関係ないけど、青唐草模様の丼と醤油スープの濃い茶、レアチャのピンクという色彩バランスが個人的にはツボでした。美しい。
豊里大橋を越えてまた来よう。
ご馳走様でした！