この口コミは、_カボチャ_さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.1
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 3.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 2.0
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|酒・ドリンク 2.0
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［ 料理・味4.4
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| サービス3.0
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| 雰囲気4.0
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| CP2.0
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| 酒・ドリンク2.0 ］
綺麗な塩に留まらない意欲作
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2024/11/15 更新
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仕事帰り、夜18時過ぎに到着し20人ほどの列に接続。場所柄、かなりインバウンド客が多いですね。
列から離れたり代表並びだったりする人がいるのも仕方のないところ。回転はかなり遅く、1時間半後くらいに入店で、着席から着丼も15分ほどかかりました。スタッフ3名ですがラーメンはほぼワンオペで、1ロット2杯でかなり丁寧に仕上げているので仕方ないかな。
本日の注文は
・Extreme柚子塩らぁ麺
・トリュフを添えた濃厚卵かけごはん
これはまた新しい味！ 超美味い！！
インバウンドと知名度だろうとたかを括ってました。
美しすぎる見た目からは想像できないほど甘み旨み香りの良いスープ。貝、鶏、海老に牛骨と思われる上品で余韻の長い旨みが重なってあまりにも多層的。塩ダレに柚子果汁や白ワインを使っていると思われ、柚子の香りだけでなくカドのない爽やかな酸味が濃い旨みを嫌みなくまとめ上げ、あとを引く美味しさを演出しています。
具材も手抜かりなく、特にワンタンがいいですね！
ココナッツのようなシャッキリした食感を感じるぷりぷりの海老ワンタンと、柚子とバジルの香る爽やかな豚ワンタンとがありどちらも絶品！ 香りや食感の演出が巧みです。
鶏チャーシューも柔らかく柚子塩にあった爽やかな味付け。豚は丁寧に燻されていますが、桜ではなくりんごなのでちょっとハムっぽいです。外国人にはウケが良さそう。
ホタテは昆布締めした旨みの濃いものと、ゆず皮の香りがついた爽やかなものとでこれも美味い。
豚チャーシューの上には柚子とミツバをバターに閉じ込めたものが添えられていて、少しずつスープに溶け出すことでまろやかな旨みと爽やかさが加わります。バターが溶け出すと牛骨や貝の旨みが濃く感じられ、和のラーメンからいつのまにか洋のラーメンに表情を変えます。
狙っていた賄い肉飯が売り切れていたので、店イチオシのトリュフペーストが添えられたTKG頼みましたが、卵の味もよく、旨み香りが濃厚でなかなかコスパ高いサイドメニュー！
器がおしゃれでスープが少ないからそこだけが不満！ あと3杯くらい飲みたいスープでした。
納得のKK！
ご馳走様でした！