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食べログ スペイン料理 百名店 2024 選出店
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ミシュランガイド2024、2025掲載店。最先端のガストロノミーを追求したジェローム・キルボフシェフ監修のスペイン料理店。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Tinc gana（ティン ガナ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
スペイン料理 百名店 2024 選出店
食べログ スペイン料理 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | スペイン料理、バル |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5589-7402 |
| 予約可否 |
予約可 ※コース料理は、ご同席の皆様に同じコースでのご注文をお願いしております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ 市ケ谷駅 3番出口 徒歩3分 市ケ谷駅から206m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
29席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
大人の方と同じコースメニューの召し上がれる、12歳以上のお子様からのご案内とさせて頂きます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年9月12日 |
| 電話番号 |
03-5357-1921 |
| 備考 |
お支払い方法はクレジットカードのみのご案内とさせて頂きます。 |
| 初投稿者 |
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▶▶スペイン料理百名店2024◀◀
スペインカタラーニャ地方の料理をモダンにアレンジ。
食べログから当日でも予約可能。
カウンター席もあるので1名～予約できます。
市ヶ谷駅から3~4分で到着。
駅近で角のGEMSのビルの1階にあるので
分かりやすい場所にあります。
入口のドアはタッチ式。
店内はカウンター席と
グループにも対応できるテーブル席がありました。
コートなどの上着はクローゼットに預けて、
カバンはカウンター席の下にフックがあり
かけれるようになっていました。
ドリンクはせっかくスペイン料理のお店に来たので
スペインのスパークリングワインを注文。
お水(有料)ガスなしも注文しました。
なるほど、カウンター席の前方に穴が沢山
開いているのはボトルを入れるためだったのですね。
スパークリングワインは
Juvé & Camps
Cava Gran Reserva Brut 2016
ディナーのコース料理は2種類。
14,000円と19,000円のコース。
季節のコースを注文しました。
【SEASONAL course】14,000円
■Crab蟹
■Sardine鰯
■Shrimp海老
フィンガーフード3種。
カニのキッシュ
スモークイワシ。
エビのクロケット。
■Bellota ベジョータ
イベリコ豚の生ハムが乗ったパンコントマト。
バターが染みたブレッドに薫製された生ハムが合う。
■Oyster 牡蠣
生牡蠣にイチゴのソースを目の前でかけて仕上げる。
牡蠣の生臭さがイチゴの酸味で消されて調和。
面白い組み合わせ。
■Canelon カネロン
筒状のパスタの中に和牛肉が入っている。
ラザニアみたいな感じ。
ベシャメルソースがかかっている。
カタラーニャではカネロン、
イタリアではカネロニと言われているそう。
■Ray エイ
エイ
下にはマッシュポテト。
エイはほんの少しレア気味での提供。
クセはなく、肉質のスジがしっかりしていた。
■Pluma ブルーマ
ドングリを食べて育つイベリコ豚
『ベジョータ』の希少部位。
肩ロースの後方部にある三角形状の部位で
1頭から500g程度しか取れない部位。。
レア気味にソテーしているので中が赤い。
とても柔らかく、レアでもクセがない。
ここでチーズを皆さんにお薦めしているのですが、と
切り株に乗ったチーズ11種類を見せてくれます。
チーズを注文する場合は別料金になります。
チーズケーキの提供の前に
コーヒーor紅茶のメニューを渡されて
オススメされます。
これもコース料理とは別料金。
紅茶系の種類が多く、どれにしようか悩んでいたら
お店のスタッフさんがアドバイス。
好みのお茶のタイプを伝えたところ、
『Flower moon 』という青茶をオススメされて
それを注文することにしました。
アーモンドの花のアロマのブルーティー。
実際にブルーでした。
時間が経つと色が濃くなり味わいも変化。
■Signature シグネチャー
ジェロームのチーズケーキ。
日本でまだない本物のバスクチーズケーキを
作ろうとジェロームシェフが
オリジナルレシピで作り上げたチーズケーキ。
バスクチーズケーキは塩を付けると美味しいけど
このチーズケーキはそれを計算してあり、
予めバスクチーズケーキに塩分が
プラスされているなと思いました。
ブルーチーズ系の後味がしました。
北海道産のクリームチーズや生クリームに
バスク地方から輸入したスモークチーズも使用。
口溶け滑らかなチーズケーキでした。
■Sweets スイーツ
生チョコレートとラムレーズンサンド。
しばらくしてもう1品。
ザクロの真ん中のものを取ってくださいと言われて
取ると、ザクロ味の丸いアイスでした。
スイーツが沢山出ると嬉しいですね。
料理を出してくれる人によって
詳しく説明してくれる人だったり、
料理名だけの説明だったりと違ったので
統一して詳しく説明してくれればいいなと思いました。
フィンガーフードを食べて手をおしぼりで拭くので
そのあとにおしぼりを変えてくれれば
ありがたいかなとも思いました。
トイレはお店の奥左側に男女分かれてありました。
マウスウォッシュ完備。
ハンドソープは高級店がこぞって置くAèsop。
コートを着せてくれる際に
コートの裾が着かないよう少し上げ気味に
してくれた気遣いがスマート。
料理のボリュームは少しお腹いっぱいに
なるぐらいでちょうどよかったです。
接客もきちんとしてました。