焼鳥　宮屋にて特製鶏中華そば : 焼鳥 宮屋

　夜は、焼鳥　宮屋（みやや）へ。
　2017/7オープン、店主さんはやきとり　まさ吉の出身です。
　こちらは焼き鳥だけではなく、美味しい焼き鳥と美味しいお酒を楽しんだ後のラーメンも有名です。

　焼き鳥主体のメニュー。
　全ての料理があるわけではないし、メニューに掲載されていない料理もあるので、料理の方向性と値頃感が伝われば。
　値段だけ見てもポーションも味も分からないから、高いも安いもコスパも無いんだけど。
　まー、私のブログを見て「あっ、肝刺しがあるんだ。食べたいなぁ」とお店に行く人はいないでしょうけど。

　ビールやサワーも用意されていますけど、日本酒とワインばリストが用意されていました。
　日本酒は13種類が並べられ、十四代、而今、寫樂も入っていますが、ホールの女性は「（銘柄で言われても分からないので）番号で言ってね」な接客。
　ワインは「ビオワインリスト」と表されていて、この日は8種類。
　ビオワインとは有機栽培のブドウを使ったワインのことですが、オーガニックワイン、有機ワインほどの定義が無く、「生産者が『ビオワイン』と言えばビオワイン」です。

　と言うことで、今夜は荻窪で三人お疲れ様会。
　「前回はいつでしたっけ？」「結婚祝いで飲んだときだから2015年だよ」などと話ながら、醤油が掛けられたおろしと漬物の突き出しを摘まみます。

　ジンジャーサラダ850円。
　生姜ベースのドレッシングが全体に掛けられていて、とても美味しいサラダ。

　皮ポン酢650円。
　しっかりと焼き上げられた皮、軽めのポン酢が良い感じです。

　初訪問ですので、焼き鳥は盛り合わせがあればそれを、と考えていて、おまかせ五本1,450円でお願いしました。
　大きめのプレートにポンポンポンと置かれ、特に置き方や見栄えは気にされていない様子です。

　一本目はささみわさび330円。
　ふんわりと焼き上げられていて、まさに大山とりの味わい、とても美味しい。

　鶏の銘柄は大山どりとのことで、こんなにポーションがある焼き鳥は初めて。
　芯まで火が通っているけど、外は焦げていないので、炭と串を離して焼いていると想像。

　二本目はねぎま270円。
　先のささみ同様、一口では食べにくいほどのポーション、それでいて火傷するほど熱い焼き鳥。
　おまかせで二本目にねぎまは初めて、焼き鳥のことはまだまだ分からないことだらけ。

　ビールが蒸発してしまったので日本酒、一杯目は長野の蔵元である信州銘醸が醸す「瀧澤（たきざわ）」純米吟醸　1BY。
　お酒造りには適していない超軟水である「黒耀水（こくようすい）」を仕込み水としていて、その繊細な味わいは一杯目でないと感じられないと思い。
　焼き鳥との相性はアレですけど、お酒としてはとても美味しい。

　片口は金属製のものから。
　きっと名前が付いているだろうけど、ちょっと聞く気になれない状況。
　量が欲しい訳では無いけど、お猪口に少しこぼれるくらいが良い感じなんだけどな。

　つくね350円。
　これまた一口では食べられない大きさ、焼きはしっかり、中はふんわり。
　中に柚子が練り込まれていて、とても珍しい串。

　レバー270円。
　先の3串は塩焼きでしたので、同じプレートでいいけど、レバーはタレ焼きだから取り皿に直接おいて下さいました。
　ここまでの串とは打って変わってのポーション、それでも他の焼き鳥やのそれより十分に大きいけれども。

　二杯目は石川の蔵元である吉田酒造店が醸す「手取川（てどりがわ）」純米生原酒　しぼりたて　1BY。
　片口はお酒のボトルに合わせてあって、とても素敵なんだけど、お猪口はなんだろ。
　ちょっと冷やしすぎなので香りは抑えめですが、お酒自体はとても美味しい。

　すね肉270円。
　おまかせ最後の一串。
　理由は分からないけど、どの串も脂が多くて、プレートが汚れ気味です。
　それでも焼き立てを素早く運んで下さったので（お店が混んでいなかったので）、美味しくいただきました。

　はつ270円。
　ここからは個別に注文、とは言え、一度に注文して、順番はお任せしました。
　上手く写真が撮れませんでしたが、鶏の心臓ってこんなに大きかったっけ。

　佐賀の蔵元である天吹酒造が醸す「天吹（あまぶき）」特別純米酒　超辛口　生　1BY。
　まあるい片口が可愛いですね。

　トマト300円。
　プチトマトかと思ったら楕円形のトマトで、名前を聞き忘れました。
　皮が焼けて破れないように中身（？）まで火を通すのは難しいんだろうな、とても美味しかったもの。

　えりんぎ270円。
　最後の串に選んだ野菜、、、分類は野菜になっていたけど、茸だと思う。
　大きめのエリンギを二分して串に差してあり、食べ応え十分。
　宴、たけなわではございますが、お時間もありますので、〆のラーメン。

　焼き鳥屋の〆ラーメンには色々な考え方があると思いますが、フルサイズ（フルトッピング）はどうなんでしょう。
　かつてはハーフサイズがあったようですので、今でも頼むとやってくれるのかな。

　特製鶏中華そば850円、塩と醤油があるけど、ラヲタは空気を読まずに二つとも醤油。
　鶏ガラ出汁主体のスープに魚貝や椎茸などの旨味を加え、焼き鳥のたれ由来の醤油を合わせて、かつて最上級だった美味しさ。

　滑らかではなく柔らかい細麺は支那そばや麺工房、かつては特別に許された飲食店にのみ卸していました。
　修業先の焼き鳥屋と同じ製麺所ですが、修業先の創業者は（お店を弟子に任せて）独立され、違う製麺所の麺を使っていますし。

　トッピングは鶏チャーシュー、極太メンマ、半熟卵、薬味ネギ、なると。
　スルッと食べてご馳走様でした。