特別な日に家族で過ごす、シェフズテーブル : 出羽屋

今年も結婚記念日に家族で訪問です。
家族が四人になってからは、初めての出羽屋さん。
0歳児を連れていっても、優しく迎えてくださるシェフ。
貸切のシェフズテーブルの良いところですね。

四月なので、山菜を中心に川魚や熊肉を丁寧にシェフが仕事をし、提供してくれます。

蓬とシドケのお豆腐から始まり、山菜十二種、ウドなど、何度食べても飽きない山菜を味わえます。

川魚は、山女と桜鱒の食べ比べ。
驚いたのは、初めて食べるカジカの唐揚げ。
ハゼ科の川魚ですが、旨味たっぷりで絶品でした。

鴨のたたき、香ばしく焼いた鰻ももちろん美味しい。

山形の料理麦切りには蕗の薹。　
山菜の天ぷらは塩で。

今回の熊肉は、しゃぶしゃぶだけでなくカツも。
最後に〆のご飯。

シェフズテーブルでは、様々な食材を、想像もできない料理法で提供いただけます。
料理に合わせたお酒も提供してくださり、最高です。
シェフのトークも相まって、相変わらず幸せな時間を過ごせました。

東北から離れたとしても、家族でずっと通い続けたい最高な出羽屋さんです。

金曜日の夜に家族で訪問です。
来年には家族が一人増えるため、家族3人では最後の旅行になります。

この日もシェフズテーブル。　
子供がいても安心して、ゆっくり食事を楽しめます。

11月は、松茸などのきのこのコース。

焼き松茸やフライ、また熊の茶碗蒸やしゃぶしゃぶなどこれ以上ない贅沢なラインナップ。

どれも美味しすぎるのですが、中でもリゾットが絶品。
きのことチーズの香りが最高に合います。

料理に合わせたペアリングも素晴らしく、ワインを中心に色々味わえます。

朝食のお味噌汁は相変わらずの最高な味。
今回も家族で素敵な時間を過ごせました。

平日の夜に家族で訪問です。
今回も贅沢にシェフズテーブルでお願いしました。
1回目は様々なきのこ、2回目は山菜を中心に人生初の熊も経験しました。
3回目の今回は、なんと鰻コース。

胡麻豆腐や枝豆の白和などの前菜から、鮎やアイナメのお造り、肝吸い素麺など相変わらずの絶品料理ばかり。
料理に合うお酒もシェフが選んでくださり、至福のひと時を過ごせます。

メインの鰻は、白焼やすき焼き、鰻サンドなどこれでもかというくらい贅沢な鰻尽くし。

最後のご飯・デザートまで最高に美味しい料理を堪能しました。

翌朝の朝食も最高です。
中でもお味噌汁は出汁が美味しいです。
もちろんご飯も美味しく、卵焼きや鮭などのおかずも良く合います。

また子供向けに料理を用意してくださり、家族全員幸せな時間を過ごせました。

四季折々の料理が楽しめますので、色々な季節にお伺いしたいと思います。

祝日の結婚記念日に家族で訪問です。
前回は昨年９月にお伺いし、贅沢なきのこ料理を頂きました。
今回は春ということで、山菜を頂きに訪問です。

今回も贅沢してシェフズテーブル。
前回は宿泊部屋の2階にシェフが来ていただき、料理を振る舞ってくれました。
なんといってもシェフの人柄が素晴らしいんです。

この度改装したようで、個室のカウンターに案内頂きました。
L字型のカウンターには私達家族しかおらず、シェフが私達のためだけに料理を提供してくれます。
カウンターから見える景色には趣があり、落ち着いた空間です。
何より、子供がいくら騒いでもOKというのが有難いですね。

シェフの話を聞きながら頂く山菜料理はどれも絶品でした。
天麩羅はもちろん、おひたしや山菜ご飯など様々。
初めて聞いた・見た・食べた山菜ばかりで貴重な経験でした。

特に驚いたのは熊の手。
数がとれない貴重な熊の手を人生で初めて頂きました。
くせもあまりなく、旨味をしっかりと感じました。

子供には特別に料理を用意頂いたり、結婚記念日のお祝いをして頂いたりと至れり尽くせり。
朝食も言うまでもなく美味しかったです。

出羽屋さんでしか食べれない料理もたくさんあり、今回も最高の時間を過ごせました。

9月平日の夜、家族で訪問です。
妻のリクエストで、シェフズテーブルのプランで宿泊をしました。

結論から言いますと、最高に幸せな時間でした。

シェフズテーブルは、宿泊する部屋の二階にシェフが来てくれ、私たちのためだけに料理を振舞って頂けるプランです。
料理はきのこを主に使ったコースで、食べたことがないさまざまなきのこを色々な調理法で頂けます。

内容は、仙人の霞や天然木耳の和物、松茸と蕎麦の実の雑炊、焼松茸、幻のきのこ香茸のフライなどのきのこ料理に加え、月輪グマの鍋や天然鮎、山形牛なども頂けます。

本当に食べたことも聞いたこともないきのこが、驚くような調理法でいろんな味を味わえます。

シェフは常に私たちを気にかけてくださり、また元バリスタの方も料理に合ったお酒を丁寧に紹介頂き、楽しませてくださいました。

小さい子供がいる私たちですが、子供の相手をしてくれたり、楽しい会話ですてきな時間を過ごせました。

また娘の誕生日が近いことを会話の流れで話しましたが、最後のデザートで一緒に祝ってくださいました。
感謝しきれないくらい感謝です。

こんな素敵なお店を知ることができ、感動しました。

春は山菜が美味しい時期ということで、さっそく予約して帰りました。

また次回もシェフズテーブルでお邪魔します。