Амарето

Амаре́то (італ. Amaretto) — мигдалевий солодкий лікер темно-коричневого кольору класу амаро, на основі абрикосових кісточок та трав, які настоюються на бренді. За смаком схожий на марципан. Має приємний аромат мигдалевого горіха. Вміст спирту — 25–28%, щільність — 1,09.

Пляшка Disaronno Amaretto Originale

Виділяється серед амаро саме обов'язковою наявністю присмаку мигдалю і/або абрикосових кісточок, завдяки чому набуває характерного смаку. Батьківщиною амарето вважається район Саронно.

Амарето виготовляють з солодкого і гіркого мигдалю з додаванням ванілі та інших ароматних коренів і трав. Мигдаль заливають виноградним сиропом, щоб синильна кислота, яка міститься у гіркому мигдалі, розклалась під час перегонки.

Вживають амарето з льодом, у складі коктейлів, додають до чаю та кави. Також його використовують у кондитерському виробництві — для просочування коржів, додають у випічку та десерти.

Види

• Disaronno Amaretto Originale — перший амарето, виготовляється з 1525 року;
• Amaretto Di Saronno
• Amaretto San Giorgio
• Amaretto San Lorenzo
• Amaretto San Marco
• Amaretto Paganini
• Amaretto Grande Genova
• Amaretto Di Piza
• Amaretto Del Castele
• Amaretto Di Verona
• Amaretto Florence

Джерела

• Амаретто на dic.academic.ru [Архівовано 18 вересня 2019 у Wayback Machine.](рос.)
• http://slovar-vocab.com/english-russian/explanatory-vocab/amaretto-6033738.html [Архівовано 17 лютого 2015 у Wayback Machine.]