Список японських десертів і солодощів: відмінності між версіями

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Наступне редагування →
Вилучено вміст Додано вміст
ВізуальнийВікірозмітка
Створено шляхом перекладу сторінки «List of Japanese desserts and sweets»
(Немає відмінностей)

Версія за 12:14, 17 березня 2024

Сакурамочі

В Японії десерти готували ще задовго до того, як цукор став широко розповсюдженим. Більшість звичних для Японії десертів насправді мають багатовікову історію. [1] У японській кухні традиційні солодощі називають ваґаші та зазвичай виготовляють з таких інгредієнтів, як паста з червоних бобів і мочі . Хоча багато рецептів були винайдені у період Едо (1603–1867) і період Мейджі (1868–1911), у сьогоденній Японії продовжують з'являтися нові види десертів .

Визначення ваґаші не є однозначним, а межа між ними та іншими видами японських кондитерських виробів залишається розмитою. Наприклад, незважаючи на те, що оригінальна касутера (castella) була завезена з Португалії, вона існує в японському кондитерськоу мистецтві більше 400 років, а її рецептура була змінена відповідно до японських смаків, тому касутеру теж класифікують як ваґаші. [2] [3] [4]Також торт «Крапля дощу», створений у 2014 році, був розроблений однією з традиційних кондитерських як похідна від шінґен мочі та наразі має статус ваґаші в Японії. [5] [6] В останні роки цей магазин розробляє і продає багато солодощів, що є еклектичною сумішшю ваґаші та західних кондитерських виробів, які часто називають «нео-ваґаші». [7]

Японські десерти

Кавове желе - це популярний желатиновий десерт в Японії .

Ваґаші

Арахісове аманатто . Аманатто — це традиційний японський кондитерський виріб, виготовлений з адзукі або інших бобів, покритих рафінованим цукром після варіння в цукровому сиропі та висушування.
Імаґаваякі (ґозасоро) готують у магазині в Санномія, Кобе, Японія.

ВаґашіWagashi (яп. 和菓子) - це традиційний японський кондитерський виріб, що зазвичай подається з чаєм, особливо такі види десертів, які виготовлені з мочі, анко (паста з бобів адзукі) та фруктів. Зазвичай ваґаші виробляють з рослинних інгредієнтів.[9] Ваґаші мають багато варіацій форм та текстур, можуть бути виготовлені різноманітними способами з використанням незвичайних компонентів. Ваґаші популярні по всій території Японії й кожен регіон має свої особливості приготування, також інгредієнти для окремих десертів можуть бути регіональними або сезонними.[10]

Види ваґаші

А

Б


В


Ґ

  • Ґіонбо
  • Ґючі

Д

І


Й


К


М


Н

  • Намаґаші

П

С


Т

  • Таякі
  • Токоротен
  • Торт «Дощова крапля»

У


Х


Ч

  • Чітосеаме


Ю

  • Юбеші

Я

Бренди

  • Black Thunder
  • Fusen gum
  • Hyōroku mochi
  • Shiroi Koibito

Дивіться також

Японські солодощі та десерти

Пов'язані теми

Список літератури

  1. ↑ 38 Japanese Desserts. (n.d.). Retrieved from https://www.japan-talk.com/jt/new/japanese-desserts
  2. ↑ その2和菓子の種類 (яп.). Japan Wagashi Association. Архів оригіналу за 16 February 2024. Процитовано 22 February 2024.
  3. ↑ а б 駆け足でたどる和菓子の歴史 (яп.). National Diet Library. Архів оригіналу за 22 February 2024. Процитовано 22 February 2024. Помилка цитування: Некоректний тег <ref>; назва «ndl1» визначена кілька разів з різним вмістом
  4. ↑ その1和菓子の歴史 (яп.). Japan Wagashi Association. Архів оригіналу за 22 February 2024. Процитовано 22 February 2024.
  5. ↑ インスタで話題の「水信玄餅」って? 「天使の涙」との違いも調べてみた. Mynavi News. 15 June 2021. Архів оригіналу за 24 September 2023. Процитовано 24 February 2024.
  6. ↑ 賞味期限がたったの30分！ 山梨でしか味わえない絶品「水信玄餅」は事前準備をしっかりして挑むべし！. Rocket news 24. 23 June 2021. Архів оригіналу за 28 February 2023. Процитовано 23 February 2024.
  7. ↑ 「ネオ和菓子」脚光、小豆高騰. The Nikkei. 27 April 2023. Архів оригіналу за 26 April 2023. Процитовано 24 February 2024.
  8. ↑ Watanabe, Teresa (7 листопада 2012). Frances Hashimoto dies at 69; Little Tokyo leader, mochi ice cream creator. Los Angeles Times. Процитовано 2 грудня 2012.
  9. ↑ Gordenker, Alice, "So What the Heck is That?: Wagashi", Japan Times, 20 January 2011, p. 11.
  10. ↑ (n.d.). Retrieved from https://www.japan-guide.com/e/e2312.html
  11. ↑ 榮太樓 和菓子屋のあんみつ 抹茶みつ
  12. ↑ 和菓子屋の角カップあんみつ黒糖
  13. ↑ 関東は今川焼、関西は大判焼き等・・・生地に餡入れて焼き上げたアレ 全国に100以上名前あった (яп.). Tokai Television. 29 May 2022. Архів оригіналу за 5 June 2023. Процитовано 24 February 2024.
  14. ↑ 今川焼き　生地や中身にこだわり、飽きない和菓子 (яп.). Nikkei. 24 April 2014. Архів оригіналу за 22 June 2017. Процитовано 24 February 2024.
  15. ↑ その2和菓子の種類 (яп.). Japan Wagashi Association. Архів оригіналу за 16 February 2024. Процитовано 22 February 2024.
  16. ↑ もみじまんじゅう（廿日市市宮島町） (яп.). Hiroshima Prefecture. 12 July 2022. Архів оригіналу за 9 November 2022. Процитовано 22 February 2024.

Зовнішні пося

Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Список_японських_десертів_і_солодощів&oldid=42120788