Papers by Alexander Montaño Ampuero
Los nuggets de pollo hicieron su aparición en los años 1970´s y desde entonces se han convertido ... more Los nuggets de pollo hicieron su aparición en los años 1970´s y desde entonces se han convertido en uno alimentos favoritos de jóvenes y niños. Su corteza crocante junto a un tierno y jugoso son característicos de este producto. En los últimos años, se han desarrollado una serie de estudios para conseguir estas propiedades características con insumos y materias más saludables y de menor costo de elaboración. En este trabajo buscaremos desarrollar una formulación y proceso de elaboración que mantengan las propiedades sensoriales clásicas a un costo asequible de elaboración.
En esta práctica se obtuvo un tocino canadiense con un rendimiento del 66,09 %, con un costo de e... more En esta práctica se obtuvo un tocino canadiense con un rendimiento del 66,09 %, con un costo de elaboración de 68,38 Bs por kilogramo de tocino. Valores discrepantes con relación a información encontrada en bibliografía, que nos indican posibles errores cometidos durante la elaboración del producto. De igual manera se observan mejoras a realizar para aumentar la aceptabilidad del producto en pruebas hedónicas y posibles clientes.
A partir de la presente práctica se buscó encontrar la relación funcional entre la longitud de on... more A partir de la presente práctica se buscó encontrar la relación funcional entre la longitud de onda y la tensión a la cual está sometida una cuerda perturbada por un movimiento ondulatorio estacionario. Estudiado a partir de un equipo de ondas estacionarias pre armado y una cuerda con baja densidad lineal. Los resultados de observados en la práctica confirmaron afirmaciones teóricas estudiadas previa experimentación. De forma experimental también se pudo determinar la frecuencia con la cual se trabajó para obtener el moviendo ondulatorio estacionario.
Se realizó la medición y cálculo de diversos parámetros característicos de las ondas sonoras peri... more Se realizó la medición y cálculo de diversos parámetros característicos de las ondas sonoras periódicas, conocidas como sonidos armónicos; tales como frecuencia, periodicidad, velocidad, superposición, y ecuaciones de onda. A partir de las cuales se estudió el comportamiento de las mismas y el cumplimiento de la información teórica recolectada.
La teoría de la generación espontánea es una antigua teoría biológica de abiogénesis, que sostení... more La teoría de la generación espontánea es una antigua teoría biológica de abiogénesis, que sostenía que ciertas formas de vida (animal y vegetal) surgen de manera espontánea a partir de materia orgánica, inorgánica o de una combinación de las mismas. Fue una creencia profundamente arraigada desde la antigüedad ya que fue descrita por Aristóteles, luego sustentada y admitida por pensadores como Descartes, Bacon o Newton, hasta que empezó a ser objetada en el siglo XVII.
Se realizó un análisis de los niveles equivalentes de niveles de intensidad sonora dentro las zon... more Se realizó un análisis de los niveles equivalentes de niveles de intensidad sonora dentro las zonas aledañas al campus universitario y ambientes personales de convivencia diaria para cada estudiante dentro sus hogares y barrio, por intervalos de 10 minutos y registro de datos c/10s. De igual forma se trató de encontrar una relación entre los niveles de intensidad sonora tras el transcurso del tiempo.
En la presente práctica se buscó confirmar la relación entre las presiones a las cuales se somete... more En la presente práctica se buscó confirmar la relación entre las presiones a las cuales se somete un cuerpo y la profundidad dentro del líquido en el que se encuentra, bajo un análisis gráfico y de regresión por mínimos cuadrados se confirmó dicha relación con un alto grado de certeza. De forma complementaria de cálculo la densidad del líquido en el cual se sumergió la sonda manométrica para la toma de datos.
Se realizó el análisis funcional entre la amplitud de oscilación para el péndulo de torsión de Po... more Se realizó el análisis funcional entre la amplitud de oscilación para el péndulo de torsión de Pohl y el tiempo total de oscilación, a partir de un circuito el cual pasaba diversas corrientes a través del péndulo cambiado el amortiguamiento del mismo. Se hallaron los valores de amortiguamiento para los casos tomados y de igual forma el decremento logarítmico en cada caso
El uso del secado o deshidratación como método de conservación de alimentos es una costumbre pres... more El uso del secado o deshidratación como método de conservación de alimentos es una costumbre presente en nuestra cultura. Excluyendo la gran variedad de granos consumidos en Bolivia, un claro ejemplo de alimentos secos son las habas secas, charques, o pepa de mocochinchi presente en los mercados locales y dentro la gastronomía nacional. Por lo general, estos se elaboran de manera artesanal exponiendo al sol los alimentos frescos hasta que muestran algunas características: como el cambio de color, reducción de su volumen, aumento de dureza de la superficie del alimento, entre otros
Se encontró la relación funcional entre la longitud del eje de oscilación al centro de masa del s... more Se encontró la relación funcional entre la longitud del eje de oscilación al centro de masa del sistema y el periodo de oscilación para un péndulo simple a partir de la toma de datos para 10 diferentes casos. Se determinó experimentalmente el valor de la gravedad para la Ciudad de Cochabamba, Bolivia a partir de la relación funcional hallada para el péndulo simple. Marco Teórico.-Movimientos periódicos Un movimiento periódico es aquel movimiento repetitivo de un objeto en el que éste permanece para regresar a una posición conocida después de un intervalo de tiempo fijo. El movimiento repetitivo de tal objeto se llama oscilación. Todos los movimientos periódicos se representan como combinaciones de movimientos armónicos simples. Cuando la aceleración de un cuerpo es proporcional a su posición, y la dirección de la aceleración es opuesta a la dirección del desplazamiento del bloque desde el equilibrio, se dice que los sistemas que se comportan de esta forma exhiben movimiento armónico simple. Un movimiento armónico simple está dado por las siguientes ecuaciones: = cos + = − Donde x es su posición respecto al tiempo, A la amplitud máxima que alcanza el cuerpo, y ω la frecuencia natural con la que se mueve el cuerpo. Péndulo.-Un péndulo simple es un sistema mecánico ideal que muestra un movimiento periódico. El movimiento se presenta en el plano vertical y es impulsado por la fuerza gravitacional. Siempre que el ángulo θ sea pequeño (menor que aproximadamente 10°), el movimiento es muy cercano al de un oscilador armónico simple. Aplicando la segunda ley de Newton en un péndulo simple con una masa puntual " m " ; cuerda inextensible, de masa despreciable y longitud " L " se obtiene la siguiente ecuación: − sin = Para ángulos pequeños: − = =
En la presente práctica se logró encontrar el valor constante del radio de giro para para un pénd... more En la presente práctica se logró encontrar el valor constante del radio de giro para para un péndulo físico especifico, a partir de la toma de datos de tiempo para las oscilaciones del mismo a diferentes longitudes entre su centro de masa y su eje de giro. De igual manera se logró encontrar la aceleración gravitatoria experimental para la localidad donde se llevó a cabo el experimento (Cercado, Cochabamba, Bolivia).
Se determinó experimentalmente la existencia de una relación lineal entre la deformación de un re... more Se determinó experimentalmente la existencia de una relación lineal entre la deformación de un resorte según la fuerza que se aplica sobre el mismo, dicha relación dada por una constante propia para cada resorte, empleando métodos analíticos gráficos y métodos de regresión lineal para casos particulares de elongación y compresión de dos resortes.
Se determinó y corroboró la existencia del Módulo de Young para un alambre de material desconocid... more Se determinó y corroboró la existencia del Módulo de Young para un alambre de material desconocido, a partir de la aplicación de diversos esfuerzos por tensión dentro de su zona elástica, mediante un análisis gráfico de dispersión de datos y un análisis de mínimos cuadrados con los datos obtenidos experimentalmente.
Drafts by Alexander Montaño Ampuero
Revisión de la conservación de papa por congelación asistida con ultrasonido, 2022
La conservación de papa por métodos convencionales de congelamiento ha demostrado ser perjudicial... more La conservación de papa por métodos convencionales de congelamiento ha demostrado ser perjudicial para su calidad nutricional y sensorial. En cambio, el uso de ultrasonido de alta frecuencia probó tener un efecto positivo en la velocidad de congelamiento y formación de cristales durante la congelación de alimentos. Por ello, se revisó el efecto producido por la aplicación de ultrasonido multifrecuencia de 270 W a 20, 28, y 40 kHz por 120 segundos en el congelamiento por inmersión de papas cortadas en cilindros de 2 cm de alto y 1,5 cm de diámetro. Se encontró que el tratamiento de ultrasonido de triple frecuencia redujo el tiempo de congelación en un 48 %, y conservó en mejor sus atributos de calidad. Según la revisión realizada el uso de ultrasonido multifrecuencia en el congelamiento aparenta ser método prometedor para aumentar la velocidad de congelación y mejorar la calidad en productos congelados de papa.
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