Papers by Marcelo Agustín Champredonde
Nous defendons l'hypothese selon laquelle la construction de la qualite des viandes bovines p... more Nous defendons l'hypothese selon laquelle la construction de la qualite des viandes bovines pampeennes est dependante de la maniere dont les eleveurs integrent dans leurs strategies la gestion des risques et des incertitudes lies a la production et a la commercialisation. Pour analyser les determinants de ces strategies, nous utilisons les acquis de la sociologie des organisations. Nous analysons ainsi de quelle facon elles contribuent a determiner la structure de la filiere et a etablir les "regles du jeu". Nous notons que la structure de la filiere et ses regles determinent les strategies adoptees. Pour interpreter les modes d'insertion des eleveurs dans les filieres, nous faisons appel a l'economie des conventions qui permet de prendre en compte la diversite des situations chez les producteurs et de traiter des aspects lies a la qualite des produits. Considerant les caracteristiques de chaque zone etudiee et la diversite des strategies des producteurs presents dans chacune d'elles, et compte tenu du diagnostic obtenu, nous proposons differentes possibilites d'evolution. Cette evolution de la qualite des bovins produits resulte des apprentissages organisationnels et collectifs. Concernant la methodologie de travail, la filiere a ete analysee a partir d'entretiens semi-directifs conduits avec les acteurs de l'intermediation dans la vente de bovins sur pied, de l'abattage et de la distribution, et aupres de certains referants. L'information propre aux exploitations agro-pastorales a ete recueillie par la realisation d'enquetes ayant plusieurs questions ouvertes relatives aux strategies productives et transactionnelles. Nous concluons que ce sont les incertitudes existantes dans la filiere (notamment celle du paiement et celle concernant l'estimation de qualite) et dans le territoire qui determinent chez les eleveurs l'adoption de conventions dans lesquelles la qualite des produits est faiblement prise en compte.
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe), 2014
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe), 2014
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe), Jul 5, 2022
1 Geographical Indications (GI) are labels indicating that a product possesses "a" specificity li... more 1 Geographical Indications (GI) are labels indicating that a product possesses "a" specificity linked to the area of origin. However, the implementation of the GI does not offer full guarantees in this regard. We find strong differences in the criteria used worldwide for the GI recognition. To explain these disparities, we propose to consider three sources of drifts: technical, political and commercial. We assume that indications of source (a relation to the territory without any specificity) should be clearly differentiate from indications of origin (the place associated to specificity) recognized by GI. This would contribute to achieving a more objective and reliable system, in view of its perpetuation.
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe), 2016
Building a Geographical Indication (GI) concerns products that have a strong particularity. In or... more Building a Geographical Indication (GI) concerns products that have a strong particularity. In order to identify the sensory profile of a typical food methodological tools are needed to identify its uniqueness without relying on comparison with similar products. In the context of a GI, sensory evaluation of typical characteristics of a food requires the development of a panel of tasters with jurisdiction to decide whether a product candidate is accepted as typical.
DRd - Desenvolvimento Regional em debate, Dec 20, 2019
RESUMEN En el presente artículo analizamos el proceso de implementación de indicaciones geográfic... more RESUMEN En el presente artículo analizamos el proceso de implementación de indicaciones geográficas en Argentina y Brasil, ambos países del Mercosur, signatarios del Protocolo de Armonización de Normas de Propiedad Intelectual. El objetivo de este documento es identificar las posibles causas de las dificultades que encuentra en estos países el proceso de implementación de IG. El análisis se basa en el postulado de tres hipótesis, considerando que las causas de dichas dificultades y del escaso impacto que generan las mismas son: a) el escaso conocimiento de las IG y de la calidad que comunican por parte de la población en general y de los consumidores en particular; b) las divergencias en las normativas y la diversidad en la interpretación sobre las calidades comunicadas por estos sellos; c) la diversidad de interpretaciones sobre las bases técnicas necesarias para demostrar la presencia de una determinada calidad específica vinculada al territorio en el proceso de solicitud de reconocimiento. La metodología de trabajo se basa en una investigación bibliográfica fundamental relativa al concepto de calidad específica vinculada al territorio y sobre la percepción de los consumidores sobre lo que son las IG. Para comprender las principales diferencias normativas nacionales, se realizó una comparación entre los dos países. Las primeras conclusiones nos orientan a considerar al conocimiento que tiene los consumidores de las IG como una de las limitantes. Con respecto a las bases técnicas que respaldan la IG, se observa cierta instabilidad en las interpretaciones sobre qué se entiende por calidad específica y cómo analizar y reconocer su vínculo con el territorio. Palabras clave: Argentina y Brasil. Indicaciones Geográficas. Calidad. Legislación. ABSTRACT In this article we analyze the process of implementation of geographical indications in Argentina and Brazil, both countries of Mercosur, signatories of the Protocol of Harmonization of Intellectual Property Standards. The purpose of this document is to identify
Environmental Sustainability and Industries
Revista Brasileira de Gestão e Desenvolvimento Regional, Oct 18, 2018
Alguns territórios se distinguem por terem engendrado historicamente processos de especificação o... more Alguns territórios se distinguem por terem engendrado historicamente processos de especificação ou diferenciação de recursos territoriais. Outros permanecem, principalmente, fornecedores de produtos na forma de commodities aos complexos agroindustriais. Para o primeiro caso, pode-se citar o caso do Salame de Colonia Caroya, na Argentina, exemplo de especificação ou diferenciação de recursos territoriais, diferentemente da região do Meio-Oeste Catarinense, reconhecida historicamente pela produção e industrialização de produtos cárneos suínos. O objetivo do estudo, do qual resulta este texto, foi fazer a caracterização e avaliar o potencial de experiências consolidadas de IG inspirarem a trajetória de realidades assemelhadas. Espera-se contribuir no debate sobre a importância da especificidade e tipicidade territorial, como condição para se constituir experiências de IG e suas implicações de ordem teórica e prática. Metodologicamente, o texto resulta de estudos documentais, visitas de observação aos lugares referidos e entrevistas com atores envolvidos em tais experiências. Conclui-se que a experiência de Colonia Caroya, considerados seus aspectos positivos, pode inspirar processos de organização territorial, como o caso do Meio-Oeste Catarinense e, a partir dos desafios históricos e atuais, apontar limites, possibilidades e contradições de processos com essa natureza.
Visión Rural 27 (137) : 54-56 (mayo-junio 2021), May 1, 2021
Diferenciar productos locales contribuyendo al desarrollo territorial por IICA se encuentra bajo ... more Diferenciar productos locales contribuyendo al desarrollo territorial por IICA se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Unported. Basada en una obra en www.iica.int. El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado apropiadamente cuando corresponda Esta publicación también está disponible en formato electrónico (PDF) en el sitio Web institucional en www.iica.
Resumen El objetivo del presente trabajo es analizar los alcances del concepto de Valorización en... more Resumen El objetivo del presente trabajo es analizar los alcances del concepto de Valorización en relación a proyectos de Desarrollo Territorial centrados en recursos territoriales (especialmente alimentos). Ante el uso generalizado del concepto "Agregado de Valor", basado principalmente en su acepción económica, el artículo propone la utilización del concepto de Valorización "Integral". Desde nuestro punto de vista, este concepto permite considerar, en un mismo plano de importancia, distintos componentes de la realidad, tales como los aspectos sociales, culturales, patrimoniales, económicos y medioambientales. Permite además, abarcar tanto los procesos de Agregado de Valor como el reconocimiento de valores preexistentes a la acción. Un aspecto central es que la utilización del concepto de Valorización implica correr el foco de análisis de los objetos a las personas. Relacionar dicho concepto con el Desarrollo Territorial, implica centrar el foco del análisis en ...
Building a Geographical Indication (GI) concerns products that have a strong particularity. In or... more Building a Geographical Indication (GI) concerns products that have a strong particularity. In order to identify the sensory profile of a typical food method...
Il existe en Corse une viande de veau particuliere provenant de l'elevage de jeunes bovins. L... more Il existe en Corse une viande de veau particuliere provenant de l'elevage de jeunes bovins. L'objectif de notre enquete est de connaitre la perception de cette viande par la societe locale et les estivants. Nous avons realise une enquete aupres de 330 consommateurs (en supermarches et hypermarches et boucheries detaillant). Cette viande de veau de Corse est finalement autant consommee par la population locale corse que par les estivants. Elle est notamment tres appreciee par les touristes qui recherchent un produit qu'ils n'ont pas l'habitude de consommer et l'image naturelle associee a la Corse. L'identification des blocages et des incitations a la consommation de la viande de veau de Corse, nous amene a identifier les possibles strategies de differenciation de cette viande. Il semble que c'est a la fois la dimension naturelle et traditionnelle de la viande qui retient le plus les consommateurs corses et non corses.
The present work aims to analyze the scope of the concept of Valorization applied to territorial ... more The present work aims to analyze the scope of the concept of Valorization applied to territorial resources (especially food) and in relation t...
Pertinencia y factibilidad de un sello que distinga la calidad regional del aceite de oliva virge... more Pertinencia y factibilidad de un sello que distinga la calidad regional del aceite de oliva virgen extra del Sudoeste Bonaerense desde la perspectiva de los productores y la valoracion de los consumidores.
Qualified Geographical Indications (IGC), Geographical Indication and Des ignation of Origin cert... more Qualified Geographical Indications (IGC), Geographical Indication and Des ignation of Origin certification seals are reported simultaneously that a prod uct has a specific quality and that this is caused mainly by the territory from which it came. In the Argentine context each product is a reference identity for the vast majority of local people, regardless of their ethnicity.
La valorizacion de productos agroalimentarios por su origen geografico se basa fundamentalmente e... more La valorizacion de productos agroalimentarios por su origen geografico se basa fundamentalmente en demostrar su tipicidad. Esta, es producto de la estrecha relacion entre el producto y el medio geografico, el cual comprende tanto los aspectos naturales como humanos. Desde ese punto de vista, el Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL) del ternero corso constituye un caso interesante, en la medida que encontramos en el mercado local, carnes con calidades muy variadas y todas ellas comercializadas bajo la denominacion de “ternero corso”. En todos los casos se trata de vacunos faenados en Corcega y a edades tempranas.
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Papers by Marcelo Agustín Champredonde
generalmente con alto poder adquisitivo, debe ser el destinatario del esfuerzo de los otros actores de la cadena.
Es cierto que en la diferenciación de los productos locales, los mercados abastecidos son una componente importante y a tener en cuenta. En este contexto, y visto desde el territorio, los conceptos como integración
vertical, cotizaciones y volúmenes de productos ofrecidos, se asocian a los de competitividad de las empresas locales y a crecimiento económico.
Sin embargo, desde una perspectiva de promoción del desarrollo territorial endógeno, la concepción de los procesos de diferenciación de recursos territoriales requiere de enfoques teóricos y metodológicos adaptados
a tal fin. Estos enfoques deben presentar dos grandes componentes: por un lado considerar los aspectos identitarios, culturales, sociales, económicos, técnicos y medioambientales, no sólo como elementos diferenciadores frente al consumidor, sino como elementos a ser valorados por parte de la población local y valorizados en una forma más integral (Champredonde M., González Cosirovski J., 2013).
Un aspecto conceptual a tener en cuenta son los matices entre los conceptos de diferenciación y valorización, sobre todo a propósito de los impactos en el desarrollo territorial. Consideramos a la diferenciación como
el proceso por el cual se generan señales para que los consumidores puedan percibir las diferencias entre productos. Por su parte, consideramos que valorización comprende procesos más amplios que contribuyen a la
atribución de valores positivos a un determinado recurso/producto.
La diferenciación de los productos en los mercados constituye así una de las estrategias posibles que puede desarrollar una comunidad para valorizar recursos locales. Consideramos entonces que la diferenciación mediante el empleo de sellos distintivos puede ser complementaria con otras estrategias como la organización de festividades, el rescate en espacios institucionales como los museos, la Patrimonialización mediante herramientas legales como la declaración de patrimonio cultural intangible, etc
Es cierto que en la diferenciación de los productos locales, los mercados abastecidos son una componente importante y a tener en cuenta. En este contexto, y visto desde el territorio, los conceptos como integración vertical, cotizaciones y volúmenes de productos ofrecidos, se asocian a los de competitividad de las empresas locales y a crecimiento económico.
Sin embargo, desde una perspectiva de promoción del desarrollo territorial endógeno, la concepción de los procesos de diferenciación de recursos territoriales requiere de enfoques teóricos y metodológicos adaptados a tal fin. Estos enfoques deben presentar dos grandes componentes: por un lado considerar los aspectos identitarios, culturales, sociales, económicos, técnicos y medioambientales, no sólo como elementos diferenciadores frente al consumidor, sino como elementos a ser valorados por parte de la población local y valorizados en una forma más integral (Champredonde M., González Cosirovski J., 2013).
Un aspecto conceptual a tener en cuenta son los matices entre los conceptos de diferenciación y valorización, sobre todo a propósito de los impactos en el desarrollo territorial. Consideramos a la diferenciación como el proceso por el cual se generan señales para que los consumidores puedan percibir las diferencias entre productos. Por su parte, consideramos que valorización comprende procesos más amplios que contribuyen a la atribución de valores positivos a un determinado recurso/producto.
La diferenciación de los productos en los mercados constituye así una de las estrategias posibles que puede desarrollar una comunidad para valorizar recursos locales. Consideramos entonces que la diferenciación mediante el empleo de sellos distintivos puede ser complementaria con otras estrategias como la organización de festividades, el rescate en espacios institucionales como los museos, la Patrimonialización mediante herramientas legales como la declaración de patrimonio cultural intangible, etc.
Por su parte, asumimos que el desarrollo es cambio social (capital social), político (decisión compartida) y económico (uso eficiente de los recursos) que se construye con la gente. Por lo tanto, promover el desarrollo local, implica poner en el centro a las personas, a los actores locales. Contribuir a que la comunidad local identifique desafíos y oportunidades, los priorice y los aborde en forma colectiva en una dinámica donde la valorización de los recursos locales asume gran relevancia.
Al considerar los aspectos identitarios como potenciales para subsidiar nuevos modelos de desarrollo, toma relevancia el significado que adquiere un recurso territorial para la población local. Así identificar en qué medida las comunidades consideran los recursos como referencias identitarias es determinante en cualquier iniciativa. El presente documento aporta algunas evidencias que ayudan a comprender en qué medida los proyectos de valorización contribuyen a que la comunidad re descubra, se identifique, valore y permita la valoración externa, de determinados recursos locales, como parte de estrategias de desarrollo local/territorial.