Gastrointestinal manifestations of food allergies

Probavni sustav posjeduje najvecu povrsinu izloženu vanjskoj okolini i suocava se svakodnevno s mnostvom antigena. Sa svojih 250.400 m2 predstavlja najvažniji imunoloski organ i sadrži >70% imunosnih stanica tijela. Zahvaljujuci mehanizmu oralne tolerancije, sposobnosti razlikovanja patogenog od bezopasnog, imunoloski sustav crijeva reagira na patogene mikroorganizme, a istovremeno ne reagira na antigene iz hrane i komenzalnu mikrobiotu, uprkos velikom broju i raznolikosti bjelancevina kojima je izložen. U zdravih pojedinaca uzimanje bjelancevina hranom na usta ne potice sustavni imunoloski odgovor, vec samo sluznicki ; za razliku od slucaja kada bi se isti antigen unio parenteralno. Alergija na hranu razvija se stoga kao rezultat neprimjerenog imunoloskog odgovora na bjelancevine unesene oralnim putem. Formalni kriterij za definiranja alergije na hranu podrazumijevaju neželjenu reakciju posljedicno specificnom imunom odgovoru koji se javlja reproducibilno nakon izlaganja određen...