เสาวรส

Thank Pitchyut

เสาวรส

เสาวรส เป็นผลไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในแถบทวีปอเมริกาใต้ แต่ได้รับความนิยมในการบริโภคทั่ว โลกรวมทั้งในประเทศไทยด้วย สำหรับในประเทศไทยมีเสาวรสที่ปลูกทั่วไป 3 พันธุ์ ได้แก่ พันธุ์ สีม่วง พันธุ์สีเหลืองหรือเสาวรสสีทอง และพันธุ์ผสม เสาวรสเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วย สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายทั้งวิตามินและแร่ธาตุ พันธุ์สีม่วง เมื่อสุกเปลือกสีม่วง เนื้อในสีเหลือง รสอมหวานมากกว่าพันธุ์อื่นๆ แต่ไม่ค่อย ต้านทานโรคในเขตร้อน พันธุ์สีเหลืองหรือเสาวรสสีทอง ผลแก่สีเหลือง รสเปรี้ยวมาก นิยมปลูก ในเขตร้อน ชั้นในสุดของเปลือกเป็นเยื่อสีขาวที่เรียกรก ภายในมีเมล็ดสีดำจำนวนมาก อยู่ในเยื่อหุ้ม เมล็ดเป็นถุง ผลสุกของเสาวรสนำมาทำน้ำผลไม้และไวน์ หรือเติมลงในน้ำผลไม้ชนิดอื่นเพื่อเพิ่ม กลิ่น[ ในทวีปอเมริกาใต้รับประทานเปลือกของเสาวรสสุก หรือนำไปปั่นรวมกับน้ำตาลและน้ำ เสาวรสเป็นเครื่องดื่มที่เรียก REFRESCO นำเนื้อเสาวรสไปทำขนมได้หลายชนิดทั้งเค้ก ไอศกรีม แยม เยลลี ยอดเสาวรสนำไปแกงหรือกินกับบบน้ำพริกลล เมล็ดนำไปสกัดน้ำมันพืช ทำเนย เทียม เปลือกนำไปสกัดสารเพกทินหรือนำมาตากแห้งเป็นอาหารสัตว์ เปลือกเสาวรสที่อ่อนบาง พันธุ์มีสารประกอบไซยาไนต์เล็กน้อยโดยเฉพาะผลสีม่วง แต่เมื่อนำเปลือกมาทำแยมด้วยความ ร้อนสูง สารประกอบไซยาไนต์จะหายไป เสาวรสเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายทั้งวิตามินและ แร่ธาตุ เช่น เบต้า-แคโรทีน ไลโคปิน วิตามินเอ และวิตามินซี เป็นต้น ภายในมีเมล็ดสีดำจำนวน มาก อยู่ในเยื่อหุ้มเมล็ดเป็นถุง มีรสชาติเปรี้ยวจัดจนถึงเปรี้ยวอมหวาน แล้วแต่สายพันธุ์ • • • • บราซิล มูสเสาวรสเป็นของหวานที่พบได้ทั่วไป เมล็ดเสาวรสนิยมใช้แต่งหน้าเค้กนิยมใช้ เสาวรสแทนมะนาว โคลอมเบีย เป็นผลไม้ที่สำคัญในการทำน้ำผลไม้และขนม สาธารณรัฐโดมินิกัน ใช้ทำน้ำผลไม้และใช้แต่งรสไซรับ กินเป็นผลไม้สดกับน้ำตาล ฮาวาย ทั้งเสาวรสสีม่วงและสีเหลืองใช้กินเป็นผลไม้ น้ำเชื่อมรสเสาวรสใช้แต่งหน้าน้ำแข็ง ไอศกรีม และใช้เป็นส่วนผสมในเค้ก คุกกี้ แยม เยลลี่ เนย • • • • • • • • • • • อินโดนีเซีย มีเสาวรสสองชนิด คือชนิดสีขาวกับสีเหลือง สีขาวกินเป็นผลไม้ สีเหลืองใช้ทำน้ำ ผลไม้ และเคียวกับน้ำตาลเป็นไซรับ นิวซีแลนด์ และ ออสเตรเลีย นิยมกินผลสดเป็นอาหารเช้าในช่วงฤดูร้อน เช่นทำฟรุตสลัด เสาวรสใช้ทำขนมหลายอย่าง เช่นแต่งหน้าเค้ก ไอศกรีม ใช้แต่งรสชีสเค้ก และมีน้ำอัดลมรส เสาวรสในออสเตรเลีย ปารากวัย ใช้ทำน้ำผลไม้ ใช้ผสมในเค้กมูส ชีสเค้ก ใช้แต่งรสโยเกิร์ตและคอกเทล เม็กซิโก ใช้ทำน้ำผลไม้หรือรับประทานผลกับพริกป่นและน้ำเลมอน เปอร์โตริโก นิยมใช้เป็นยาลดความดัน ใช้ทำน้ำผลไม้ ไอศกรีม เปรูใช้เสาวรสทำขนมหลายชนิดรวมทั้งชีสเค้ก ใช้ทำน้ำผลไม้ และคอกเทล ฟิลิปปินส์รับประทานเป็นผลไม้ มีขายทั่วไปแต่ไม่เป็นที่นิยมมาก แอฟริกาใต้ใช้แต่งรสโยเกิร์ต น้ำอัดลม กินเป็นผลไม้หรือใช้แต่งหน้าเค้ก ศรีลังกา นิยมดื่มน้ำเสาวรสเป็นน้ำผลไม้ สหรัฐอเมริกา ใช้ผสมในน้ำผลไม้ผสม เวียดนาม รับประทานเสาวรสปั่นกับน้ำผึ้งและน้ำแข็ง สรรพคุณทางยา • ลำต้น ใช้รักษาบาดแผล ช่วยควบคุมธาตุ ถอนพิษเบื่อเมาทุกชนิด • ราก แก้ไข้ รักษาผดผื่นคัน • ใบ ขับพยาธิ แก้หิด • ดอก แก้ไอ ขับเสมหะ • ผล ช่วยให้นอนหลับสบาย ลดไขมันในเส้นเลือด บำรุงสุขภาพเหงือกและฟัน ประโยชน์ของเสาวรส ! เสาวรสอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์ เสาวรส 100 กรัม ให้พลังงานเพียงแค่ 97 แคลอรีเท่านั้น มีส่วนช่วยต่อการขับถ่าย เพราะมีไฟเบอร์สูง จึงสามารถช่วยขจัดคอเลสเตอรอลใน ร่างกายได้ และยังช่วยขับสารพิษในลำไส้ ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ เสาวรสมีวิตามินซีสูง เสาวรส 100 กรัม วิตามินซีมาด้วยถึง 30 มิลลิกรัม ช่วยป้องกัน ไข้หวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคที่แข็งแรงแน่นอน ช่วยบำรุงสายตา เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน และยังมีเบต้าแคโรทีนและคริบโทแซนทิน เบต้า ซึ่งมีคุณสมบัติสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงหัวใจและลดความดันโลหิต เพราะเสาวรส 100 กรัม มีโพแทสเซียมถึง 384 มิลลิกรัม ซึ่งโพแทสเซียมมีความสำคัญต่อเซลล์และของเหลวในร่างกาย รวมทั้งช่วยควบคุมการ ทำงานของหัวใจและความดันโลหิตให้เป็นปกติได้อีกด้วย ป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งช่องปาก เพราะมีสารฟลาโวนอยด์และวิตามินเอ ซึ่งมี ส่วนช่วยป้องกันมะเร็งทั้ง 2 ชนิดนี้ได้ มีแคลเซียมซึ่งมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกเสื่อมและกระดูกหัก และ ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง สามารถทำเป็นน้ำมันนวดคลายปวดเมื่อยกล้ามเนื้อได้ ช่วยในการกำจัดสารพิษในเลือด ชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยและช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส โทษของเสาวรส แม้ว่าเสาวรสจะดีต่อสุขภาพ แต่ว่านายแพทย์วัลลภ พรเรืองวงศ์ จากโรงพยาบาลห้างฉัตร จังหวัดลำปาง ได้นำผลการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเซาธ์แคลิฟอร์เนียและฮาวาย ประเทศ สหรัฐอเมริกา ออกมาเตือนว่า เสาวรสมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ตับ ซึ่งอาจทำให้ฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่ง เป็นฮอร์โมนเพศหญิงเพิ่มสูงขึ้น จนส่งผลกระตุ้นเซลล์มะเร็งที่ตอบสนองต่อโกรทฮอร์โมนให้แบ่งตัว เร็วขึ้น โดยอ้างอิงจากผลวิจัยที่พบว่า ผู้หญิงที่กินเสาวรส 1 ถึง 4 ผลขึ้นไปทุกวัน อาจมีความเสี่ยง เป็นมะเร็งเต้านมเพิ่มขึ้นราว ๆ 30% นายแพทย์วัลลภ พรเรืองวงศ์ ยังทิ้งท้ายไว้ว่า การศึกษานี้เป็นการศึกษาที่ทำในประชากรหมู่ มาก และเป็นเพียงการศึกษาแรกเริ่ม ซึ่งจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนหรือคัดค้าน ต่อไปในอนาคต แต่เพื่อสุขภาพที่ดี เราควรรับประทานเสาวรสสับเปลี่ยนกับผักและผลไม้อื่น ๆ เพื่อ ให้ร่างกายได้รับสารอาหารจากอาหารหลาย ๆ ชนิดอย่างครบถ้วน

Log In

เสาวรส

Related papers

Related papers