個室　熟成肉と熟成魚　こなれ　梅田店

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  “旨みの極み”絶品の味わいをぜひ♪

  獲れたてピチピチの鮮魚を、匠の技で『神経〆』に。鮮度と旨みを閉じ込めた魚は、その後、24～36時間の熟成期間に入ります。寝かせることで旨みが増した魚は、もっちりとした食感と、濃厚な旨みをまとい、獲れたて鮮魚とはひと味違う美味しさに。熟成魚と鮮魚のお造りを食べ比べできる盛り合わせもご用意しております。

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  梅田HEPすぐ隣！【個室完備】

  今話題の熟成魚と熟成肉、両方食べれるお店。和のテイストをふんだんにあしらったこちらの空間の奥には、坪庭をイメージしたおしゃれなスペースもございます。美味しいお料理とお酒で、特別なひとときをお過ごしください。

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  ＼送別会・宴会ご予約受付中／熟成魚と熟成肉コース4000円～！肉と海鮮の和風創作料理と195種飲み放題！

  各種ご宴会に♪柔らかな食感も楽しむことができる「熟成肉」濃厚な旨みをまとった「熟成魚」当店自慢のお料理を是非コースで。飲み会・宴会・接待など様々なシーンでご利用ください♪飲み放題付コースは【20時以降は、ラストオーダーまで飲み放題！】閉店までごゆっくりとお過ごし下さい。

  飲み放題付き4000円～

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  ＜美食との出会い＞こなれで一度は楽しんで頂きたい【熟成牛の肉盛り】や【熟成肉のすき焼き鍋】

  当店を代表する熟成肉は当店が自身を持って提供している牛赤身から、牛タン、牛ロース、牛ハラミなど、肉の旨味を追求しております。柔らかな肉質と、ピークを迎えた旨みをご堪能ください。単品はもちろんの事コースでもお楽しみできます。宴会や飲み会・接待でもご活用くださいませ。

  6,000円（税込）

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  匠の技が随所に光る “旨みの極み”を引き出した熟成魚

  鮮度と旨みを閉じ込めた魚は、その後、24～36時間の熟成期間に入ります。寝かせることで旨みが増した魚は、もっちりとした食感と、濃厚な旨みをまとい、獲れたて鮮魚とは、ひと味違う美味しさとなります。そんな熟成魚の“旨みの極み”を見極め、様々な調理方法で熟成魚料理をご提供いたします。

  1,280円（税込）

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  【20時以降限定】エンドレス飲み放題+前菜セット　熟成魚いり海鮮～和のセット～

  こなれ前菜セット～和のセット～お造り６種盛り（赤海老・本マグロ・サーモン・ブリ・熟成鯛・イカ）※熟成具合や在庫具合により、一部内容が変更となる場合がございます

  2,500円（税込）

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  【20時以降限定】エンドレス飲み放題+前菜セット　お肉を楽しむ～洋のセット～

  こなれ前菜セット～洋のセット～・スモークサーモン・スモークベーコン・生ハムチーズ・クラッカー・かぼちゃディップ・旬果実のカプレーゼ・ローストビーフ・マリネビアハム※在庫具合により、一部内容が変更となる場合がございます

  2,500円（税込）

• 和のセットの追加オプション

  ウニ盛 600円/イクラ盛り 600円/ホタルイカ沖漬け 400円/アサリの酒蒸し 500円/イカお造り 500円

  400円～

• 洋のセットの追加オプション

  ガーリックトースト 400円/熟成粗挽きウインナー 500円/旬野菜ピクルス 400円/ムール貝の白ワイン蒸し 500円/焼きカマンベールチーズ 500円/野菜のキッシュ 500円/キノコのテリーヌ 500円

  400円～

◆◇◆ 熟成魚 ◆◇◆

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  熟成魚お任せ5種盛り

  職人技「神経締め」をした後、低温でじっくり熟成することでじわじわと旨みが引き出された熟成魚。ねっとりとした食感と魚本来の味をご堪能下さい。

  1,480円（税込）

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  熟成魚お任せ3種盛り

  880円（税込）

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  乾燥熟成 本マグロ

  1,280円（税込）

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  鰤

  780円（税込）

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  愛媛鯛

  680円（税込）

◆◇◆ 熟成牛の肉盛り　◆◇◆

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  熟成肉盛り五種

  赤身/ハラミ/リブロース/タン/サーロイン★お肉と合わせてお好みでお楽しみ下さい(岩塩/西洋わさび/オリーブペースト/柑橘/ガーリックチップ）

  2,300円（税込）

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  熟成肉盛り三種

  赤身/ハラミ/リブロース★お肉と合わせてお好みでお楽しみ下さい(岩塩/西洋わさび/オリーブペースト/柑橘/ガーリックチップ）

  1,480円（税込）

◆◇◆　熟成牛の特選料理　◆◇◆

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  熟成赤身の炙り雲丹肉

  熟成牛の鮮度を楽しめる炙ったお肉を、濃厚な雲丹と一緒に味わう贅沢な一品

  1,280円（税込）

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  熟成牛ローストビーフ にんにく醤油

  熟成和牛を使うことで、これまでとは一線を画すもっちりとした味わい深い、ルビー色の美しローストビーフ。

  1,000円（税込）

◆◇◆　低温調理 肉刺し　◆◇◆

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  熟成和牛

  低温調理はうまみや栄養を壊さず、肉汁もしっかりとキープ。お肉本来の美味しさを味わえる調理法です。

  980円（税込）

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  和牛レバー

  880円（税込）

◆◇◆　酒の肴　◆◇◆

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  熟成牛 on the 煮卵

  旨みたっぷり、もっち熟成牛をとろり煮卵とご一緒にどうぞ。

  550円（税込）

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  熟成魚 on the 煮卵

  550円（税込）

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  セロリの浅漬け

  400円（税込）

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  青菜の柚子浸し

  380円（税込）

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  冷製茄子揚げ煮山掛け

  480円（税込）

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  ピーマンの牛そぼろ詰め

  580円（税込）

• 生ハムとチーズの盛り合わせ

  880円（税込）

◆◇◆　サラダ　◆◇◆

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  熟成牛炙りの胡麻サラダ

  ほどよく炙って和牛の旨味を閉じ込めた、胡麻の香り広がるサラダです

  780円（税込）

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  熟成魚の炙りの山葵サラダ

  680円（税込）

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  丸ごとトマトの卵サラダ

  680円（税込）

◆◇◆　揚げもの　◆◇◆

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  熟成牛ひとくちカツ

  1,280円（税込）

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  若鶏の一味揚げ

  680円（税込）

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  海老の変わりパン粉フライ～チリマヨ添え～

  680円（税込）

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  カマンベールチーズフライ～ハニーシロップ～

  580円（税込）

◆◇◆ 逸品料理　◆◇◆

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  チーズたっぷりのガーリックトースト(2枚)

  480円（税込）

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  熟成魚のタルタルユッケ

  880円（税込）

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  熟成牛バラ肉とマッシュポテト～じゃが煮仕立て～

  780円（税込）

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  牛時雨煮のお揚げさんピザ

  780円（税込）

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  熟成魚の焼き(日替わり)

  980円（税込）

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  出汁巻き卵

  680円（税込）

◆◇◆　陶板焼き　◆◇◆

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  熟成牛赤身の陶板焼き

  旨みたっぷり熟成牛の様々な部位を、炭火のように遠赤効果でふっくらジューシーに焼きあげる陶板焼きでどうぞ。★お肉と合わせてお好みでお楽しみ下さい(岩塩/西洋わさび/オリーブペースト/柑橘/ガーリックチップ）

  1,180円（税込）

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  熟成牛リブロース陶板焼き

  ★お肉と合わせてお好みでお楽しみ下さい(岩塩/西洋わさび/オリーブペースト/柑橘/ガーリックチップ）

  1,350円（税込）

• 熟成サーロイン陶板焼き

  ★お肉と合わせてお好みでお楽しみ下さい(岩塩/西洋わさび/オリーブペースト/柑橘/ガーリックチップ）

  1,480円（税込）

• 熟成牛ハラミ陶板焼き

  ★お肉と合わせてお好みでお楽しみ下さい(岩塩/西洋わさび/オリーブペースト/柑橘/ガーリックチップ）

  1,180円（税込）

◆◇◆　鮨　◆◇◆

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  熟成牛鮮魚 お任せ鮨 3貫

  680円（税込）

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  熟成牛炙り お任せ鮨 3貫

  880円（税込）

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  ★追加 鮨への雲丹のせ

  1,200円（税込）

◆◇◆　〆物　◆◇◆

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  熟成牛炙りTKG

  780円（税込）

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  熟成魚漬けTKG

  680円（税込）

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  熟成牛ロース出汁茶漬け

  980円（税込）

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  熟成鯛胡麻茶漬け

  780円（税込）

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  熟成牛冷しゃぶ細うどん

  980円（税込）

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  牛時雨煮細うどん

  880円（税込）

◆◇◆　デザート　◆◇◆

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  タルトケーキ

  780円（税込）

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  ショコラケーキ

  650円（税込）

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  ほうじ茶アイス

  ほうじ茶のホロ苦さが丁度良いアクセントに。

  390円（税込）

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  季節のシャーベット

  390円（税込）