今回はフレーク状のカレールゥを使用していますが、固形カレールゥを使用する場合でもそのまま加えて作れます(刻む必要はありません)
ホットクックで作る煮込みは炒めないので脂っこく仕上がります。カレールーのみで作ると少し重たい味になるため、カレー粉加えてあっさりさせています。また、炒めてないのでこくがたりず、カレールーを使用せず全量をカレー粉にすると少し物足りない味になるかと思います。

作り方

1. 挽肉の50℃洗い

ホットクックは肉をそのまま煮込むと仕上がりが油っこくなるので私は50℃洗いしてから使用しています。

この工程を行わない場合は飛ばして次の行程へ移動してください。

50℃洗いをする場合は、ホットクックの内鍋にぬるま湯を入れ本体にセットします

水と湯を入れ40〜50℃程度にしてからスタートさせると設定温度に早く到達します

ざるに厚手のキッチンペーパーを敷き、ひき肉を入れてスタンバイ

挽肉は全量を一度に洗うことはできないので2回に分けて洗います

手動 → 発酵・低温調理をする → 50℃ → 5分(任意) → スタート

設定温度に達しても報知音は鳴りません。

ディスプレイを見て残り時間が減ってきていたら設定温度になっています。

一時停止をし、蓋を開け挽肉を入れて洗います。

1分程度ザブっと湯に通して取り出します

残りも同様に洗いましょう

取り出して新しいペーパーでしっかり水気を切ります

50℃洗いをしなかった場合はここから行ってください

塩を振ります

2. 下準備

玉ねぎは、1個は繊維を切る方向で薄切りにし、残りはみじん切りにします

ニンニクは微塵切りにします

キャベツはザク切りにします

3. 加熱します

ホットクックの内鍋をスケールに乗せゼロリセットします。

玉ねぎとニンニクを入れます。

カレールゥを入れます

固形ルゥを使用する場合もそのまま入れてください

キャベツを詰めます

水気をしっかり切った挽肉を入れ、ほぐします

カレー粉を加え、ここまでの重量を測ります

重量の0.6%の塩を加えます(カレールゥに含まれる塩分は差し引きます)

まぜ技を使います

メニュー番号で探す → No.236(キャベツカレー) → 調理を開始する → スタート

ダウンロードメニューから選択しても作れます

ホットクックを使わない場合

staub鍋など、無水調理ができる鍋を使用します。下準備はホットクックと同様に行います。

鍋に玉ねぎ、ニンニク、キャベツ、挽肉の順に加えます。蓋をして弱め中火にかけ、蒸気が上がってきたら極弱火にして40〜50分煮込みます

蓋を開けカレー粉とカレールゥ、塩を入れかき混ぜながら弱火でしばらく煮込みます

これで出来上がりです！

くたくたに煮込まれたたっぷりのキャベツの甘みがおいしいひき肉のカレーです。

巻いていないロールキャベツのような風味ですよ。

たっぷりの挽肉で食べ応え満点。ホッとして温まり、満足感もあるカレーです