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博多皿うどんは、その典型…食文化の融合って面白い【ナカジーのウマいもの通信】
2024/11/27 6:00
「孤独のグルメ」では小松政夫さんが店主役 福岡市博多区の“術後のうどん”
あなたの わたしの 昭和100年
太めのうどんをてぼで湯がき、小ぶりのどんぶりへ。ごぼ天やえび天など好みの具をのせ、大きなとっくりで温めた「スメ」と呼ばれるだし汁を注ぐ。注文から30秒ほどで一丁上がり－。スメをすすりながら、柔らかいうどん麺はするりと胃袋に落ちていく。「優しい」。そう表現するのがぴったりだ。
ここは、福岡市博多区上呉服町にある「みやけうどん」。...
