a p p l e s &p e a r s

P r e h e a t o v e n t o4 0 0 F . R i n s e p e a r a n d c u t i n t oq u a r t e r s . R e m o v e c o r e a n d s e e d s . D i c e p e a r a n d r e m a i n i n g a p p l e i n t o s i m i l a r l ys i z e d p i e c e s . P l a c e i n o v e n s a f e b a k i n g d i s h a n d d r i z z l e w i t h r e m a i n i n g h o n e ya n d b a k e f o r 2 0 3 0m i n u t e s , d e p e n d i n g o n h o ws o f t y o u l i k e t h e m .

h o n e yr o a s t e d

D I DY O UK N O W?

G e n a h a s a d e l i c i o u s r e c i p e f o r b a k e d p e a r s a n d s w e e t p o t a t o e s i n h e r n e wc o o k b o o k !

s h o w&t e l l
Wh e t h e r y o u r e a k i t c h e n n i n j a o r a n o v i c e , s h o wu s y o u r s k i l l s u s i n g # P e a c h D i s h Me a l o n I n s t a g r a m , T w i t t e r o r F a c e b o o k ! Y o u r p h o t ow i l l b e f e a t u r e d o n o u r h o m e p a g e . O u r f a v o r i t e w i l l w i n a p r i z e a n d b e f e a t u r e d o n t h e n e x t m e n u c a r d !

O u r f a v o r i t e # p e a c h d i s h m e a l p h o t of r o ml a s t w e e k c o m e s f r o m@ a n g e l a l e a a a a o n I n s t a g r a m . S h e s a i d t h a t h e r P e a c h D i s h w a s s og o o d s h e a t e t h e l e f t o v e r s f o r b r e a k f a s t !

@ P e a c h D i s h P e a c h D i s h @ P e a c h D i s h A T L T ow a t c h t h i s m e a l s v i d e o , s c a n h e r e !

H e yt h e r e P e a c h e s ! T h i s w e e k w e r e t e a m i n g u p w i t h o u r f r i e n dG e n a K n o xt oc e l e b r a t et h er e l e a s eo f h e r n e wc o o k b o o k S o u t h e r nM yWa y : F o o d&F a m i l y . L i k eu s , G e n aw a s b o r na n dr a i s e di nG e o r g i a , a n dw e r ee x c i t e dt ob r i n g y o u a s a m p l e o f h e r d e l i c i o u s , s o u t h e r n r e c i p e s . Y o u l l s t a r t t o n i g h t s d i n n e r b ym a k i n g G e n a s m i x e d g r e e n s s a l a d w i t h d r i e d c h e r r i e s , G e o r g i a p e c a n s a n dl o c a l w i l d f l o w e r h o n e y . N e x t , y o u l l p r e p a r e G e n a s U l t i m a t eT u r k e yB u r g e r . I t i n c o r p o r a t e s u n e x p e c t e di n g r e d i e n t s l i k e G e o r g i ap e a c hp r e s e r v e sa n dg r a n n ys m i t ha p p l e s . F o r as i d ey o u l l h a v e s w e e t p o t a t o e s w i t has e a s o n i n gf r o mG e n a s c o m p a n yF i r e&F l a v o r . N o s o u t h e r n m e a l i s c o m p l e t e w i t h o u t d e s s e r t , a n d t h i s w e e k y o u l l e n d y o u r s w i t h h o n e y r o a s t e d a p p l e s a n d p e a r s . We c a n t w a i t t os e e w h a t y o u m a k e !

i n t h e b o x
m i x e d g r e e n s s h a l l o t ( 1 ) t h y m e ( s m a l l b u n c h ) h o n e y d r i e d c h e r r i e s ( 1 / 3 c u p ) p e c a n s ( 1 / 8c u p ) v i n e g a r ( 1 . 5 o z ) p e a c h p r e s e r v e s ( 5 o z ) d j i o n m u s t a r d ( 1 p a c k e t ) k e t c h u p ( 2 p a c k e t s ) g r a n n ys m i t h a p p l e ( 1 ) m o z z a r e l l a ( 2 s l i c e s ) a v o c a d o( 1 ) b u n s ( 2 ) g r o u n d t u r k e y( 1 0o z ) s w e e t p o t a t o e s ( 2 ) p e a r ( 1 ) D I DY O UK N O W? S o u t h e r n M yWa y : F o o d & F a m i l yi s G e n a K n o x s t h i r d c o o k b o o k . P u r c h a s e a c o p yf o r m o r e d e l i c i o u s r e c i p e s f o r s o u t h e r n c l a s s i c s l i k e a l o w c o u n t r yb o i l , g o a t c h e e s e g r i t s a n d h o m e m a d e h o t c h o c o l a t e !

w i t h d r i e d c h e r r i e s &s h a l l o t t h y m e v i n a i g r e t t e F i n e l yd i c e s h a l l o t . P i c k t h y m e l e a v e s f r o ms t e m s a n d r o u g h l yc h o p .

m i x e d g r e e n s

I n a s m a l l b o w l , w h i s k t o g e t h e r 1 T b s p v i n e g a r , 1 T b s p s h a l l o t , t h y m e , h o n e ya n d o l i v e o i l . S e a s o n w i t h s a l t a n d b l a c k p e p p e r . S e t r e m a i n i n g s h a l l o t , v i n e g a r , a n d h o n e ya s i d e f o r e n t r e e a n d d e s s e r t . R i n s e g r e e n s a n d s e t a s i d e e n o u g h t ot o p b u r g e r s l a t e r . T o s s r e m a i n i n g g r e e n s w i t h d r i e d c h e r r i e s a n d d r e s s i n g . D i v i d e b e t w e e n t w op l a t e s a n d t o p w i t h p e c a n s t os e r v e .
p h o t oc o u r t e s yo f B r i a n Wo o d c o c k

i n t h e k i t c h e n
o l i v e o i l s a l t p e p p e r s k i l l e t ( 2 ) k n i f e N O T E : Y o u w o n t u s e a l l o f t h e p e a c h p r e s e r v e s f o r t h i s r e c i p e . E n j o y t h e r e m a i n d e r o f t h i s l o c a l t r e a t o n t o a s t o r w i t h c h e e s e a n d c r a c k e r s ( w e s u g g e s t b r i e ) !

t u r k e yb u r g e r

t h e u l t i m a t e

P r e h e a t o v e n t o4 2 5 F .

R i n s e s w e e t p o t a t o e s . C u t i n t o1 / 2 i n . s t r i p s ( l i k e f r e n c h f r i e s ) a n d t o s s w i t h 1 t s p o l i v e o i l a n d 2 t s p s p i c e r u b . P l a c e o n g r e a s e d b a k i n g s h e e t a n d r o a s t f o r 3 0m i n u t e s , u n t i l p o t a t o e s a r e c r i s p . C o m b i n e 2 T b s p p r e s e r v e s , p a c k e t o f m u s t a r d a n d 2 T b s p v i n e g a r i n a s m a l l b o w l . S e a s o n w i t h p e p p e r t o t a s t e a n d s e t a s i d e . R i n s e a p p l e a n d c u t i n t oq u a r t e r s . R e m o v e c o r e a n d d i c e o n e q u a r t e r o f a p p l e . S e t t h e r e m a i n i n g a p p l e a s i d e f o r d e s s e r t .

p r e p o r d e r
p r e h e a t o v e n f o r s w e e t p o t a t o e s p r e p a n d b a k e s w e e t p o t a t o e s p r e p b u r g e r s , r e f r i g e r a t e p r e p s a l a d c o o k b u r g e r s a d j u s t o v e n t e m p f o r d e s s e r t c o o k d e s s e r t T I P : F o r m o r e h e l p m a k i n g t h e b u r g e r p a t t i e s , f o l l o wa l o n g w i t h C h e f T i n a o n o u r w e b s i t e ! w w w . P e a c h D i s h . c o m / R e c i p e s

H e a t o l i v e o i l i n a m e d i u ms k i l l e t o v e r m e d i u mh e a t . S a u t d i c e d a p p l e a n d r e m a i n i n g s h a l l o t u n t i l t e n d e r , a b o u t 5 m i n u t e s . P l a c e t u r k e yi n a l a r g e m i x i n g b o w l ; a d d o n i o n m i x t u r e , 1 / 2 t s p s a l t , a n d 1 T b s p p e a c h s a u c e . Mi x g e n t l yw i t h h a n d s a n d f o r mi n t o2 p a t t i e s p h o t oc o u r t e s yo f B r i a n Wo o d c o c k w i t h i n d e n t a t i o n i n c e n t e r . R e f r i g e r a t e . P r e p s a l a d .

P r e h e a t s k i l l e t o n m e d i u m h i g h h e a t w i t h 2 T b s p o l i v e o i l . R e m o v e b u r g e r s f r o mr e f r i g e r a t o r a n d c o o k f o r 5 m i n u t e s ; f l i p a n d c o o k f o r a d d i t i o n a l 3 m i n u t e s . B r u s h b o t h s i d e s w i t h r e m a i n i n g s a u c e a n d g r i l l f o r 1 3 m o r e m i n u t e s o n e a c h s i d e u n t i l t u r k e yi s c o o k e d t h r o u g h . R e m o v e f r o mh e a t a n d t o p w i t h c h e e s e ; l e t r e s t 5 m i n u t e s b e f o r e s e r v i n g . T o a s t b u n s a n d s e r v e w i t h s l i c e d a v o c a d o , r e m a i n i n g m i x e d g r e e n s a n d k e t c h u p .