ANALISIS KUALITAS AIR SUMUR BERDASARKAN PARAMETER

FISIKA DAN KIMIA DI KELURAHAN GANJAR AGUNG KECAMATAN

METRO BARAT KOTA METRO TAHUN 2017

(Skripsi)

Oleh

ARIZAL TRI SETIAWAN

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG
2018
 ABSTRACT

WATER QUALITY ANALYSIS BASED ON PHYSICAL AND CHEMICAL

PARAMETER IN GANJAR AGUNG VILLAGE WEST METRO DISTRICT
METRO CITY YEAR 2017

By

ARIZAL TRI SETIAWAN

The purpose of this research is to determine the quality of dug well water around

the location of the tofu industry in Ganjar Agung Urban Village. The research

method used is survey method. Research population is the dug wells around the

location of tofu industry, and the samples are wells located at close, medium and far

distance obtained using Purposive Sampling technique. Data collecting used survey

technique, laboratory test and documentation. Data analysis technique used

interactive data analysis that has three stages of data reduction, data presentation and

drawing conclusion.

The result of laboratory test showed 1) well water samples that have been taken

from the dug wells belonging to the citizens have been polluted. 2) Pollution caused

by the tofu waste can be seen through laboratory test of physical and chemical

paramaters. 3) The contamination can be seen from samples taken at close and

medium distance, the average of laboratory test results with physical and chemical

i
 Arizal Tri Setiawan

parameters exceeding the threshold so it requires special handling to minimize the

impact that will result. 4) In samples taken at long distances showing result below the

threshold and safe for use by citizens. This indicates that there is a decrease in the

quality of well water belonging to the citizens due to the disposal of tofu waste now

directly into the water stream.

Keywords: physics parameters, chemical parameters, water quality.

ii
 ABSTRAK

ANALISIS KUALITAS AIR SUMUR BERDASARKAN PARAMETER

FISIKA DAN KIMIA DI KELURAHAN GANJAR AGUNG KECAMATAN
METRO BARAT KOTA METRO TAHUN 2017

Oleh

ARIZAL TRI SETIAWAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas air sumur gali yang ada di

sekitar lokasi industri tahu yang ada di Kelurahan Ganjar Agung. Metode penelitian

yang digunakan adalah metode penelitian survei. Populasi dalam penelitian ini adalah

sumur gali yang ada di sekitar lokasi industri tahu, dan sampel dalam penelitian ini

adalah sumur yang berada pada jarak dekat, sedang dan jauh yang diperoleh

menggunakan teknik Purposive sampling. Pengumpulan data menggunakan teknik

survei, uji laboratorium dan dokumentasi. Teknik analisis data menggunakan analisis

data interaktif yang memiliki tiga tahapan yaitu reduksi data, sajian data dan

penarikan simpulan.

Hasil uji laboratorium menunjukkan bahwa 1) sampel air sumur yang telah

diambil dari sumur gali milik warga ini telah mengalami pencemaran. 2) pencemaran

yang diakibatkan oleh limbah tahu ini dapat dilihat melalui uji laboratorium

parameter fisika dan kimia. 3) Pencemaran tersebut bisa dilihat dari sampel yang

diambil pada jarak dekat dan sedang, yang rata-rata dari hasil uji laboratorium dengan

iii
 Arizal Tri Setiawan

parameter fisika dan kimia melebihi ambang batas sehingga membutuhkan

penanganan khusus untuk meminimalisir dampak yang akan diakibatkan. 4) Pada

sampel yang diambil pada jarak jauh menunjukkan hasil dibawah ambang batas dan

aman untuk digunakan oleh warga. Hal ini menunjukkan adanya penurunan kualitas

air sumur gali milik warga akibat pembuangan limbah tahu sekarang langsung ke

aliran air.

Kata Kunci: parameter fisika, parameter kimia, kualitas air.

iv
 ANALISIS KUALITAS AIR SUMUR BERDASARKAN PARAMETER
FISIKA DAN KIMIA DI KELURAHAN GANJAR AGUNG KECAMATAN
METRO BARAT KOTA METRO TAHUN 2017

Oleh
ARIZAL TRI SETIAWAN

Skripsi

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mencapai Gelar

SARJANA PENDIDIKAN

Pada
Program Studi Pendidikan Geografi
Jurusan Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG
2018
 RIWAYAT HIDUP

Penulis bernama lengkap Arizal Tri Setiawan, Penulis lahir

di Kota Metro, 19 Juni 1995, sebagai anak ketiga dari empat

bersaudara, pasangan Bapak Sugianto dan Ibu Yatinah.

Penulis menempuh pendidikan formal yang diawali dari

Pendidikan Sekolah Dasar (SD) di SD Negeri 6 Metro Barat tahun 2002 dan

lulus pada tahun 2007. Selanjutnya Sekolah Menengah Pertama (SMP) di SMP

Negeri 9 Metro lulus tahun 2010, lalu melanjutkan Sekolah Menengah Atas

(SMA) di SMA Kartikatama Metro dan lulus pada tahun 2013. Bulan September

tahun 2013, penulis terdaftar sebagai mahasiswa Jurusan Ilmu Pendidikan,

Program Studi Geografi FKIP Unila melalui jalur tertulis SNMPTN. Pada Juli

2016 penulis melaksanakan Kuliah Kerja Nyata di Desa Nunggalrejo,

Kecamatan Punggur, Kabupaten Lampung Tengah.

v
 MOTTO

“Jika kamu berbuat kebaikan, maka sesungguhnya kamu berbuat baik untuk
dirimu sendiri, dan jika kamu berbuat jahat, maka kejahatan itu untuk dirimu
sendiri”

(Al Isra Ayat 7)

“ Jika kau tidak pernah bersungguh-sungguh dalam mengerjakan sesuatu,

maka kau tidak akan pernah menyelesaikan apapun”

(Otani Atsushi)

“ Sesuatu yang begitu berharga tidak dapat dituliskan dalam sebuah buku namun
hanya dapat disimpan di dalam hati”

(Sakura)

“Jalan hidup seorang murid adalah warisan dan estimasi dari Sang Guru”

(Jiraiya)

vi
 PERSEMBAHAN

Dengan mengucapkan syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT, yang Maha

Pengasih Lagi Maha Penyayang yang telah memberikan rahmat-Nya sehingga
Terselesaikannya skripsi ini.

Ku Persembahkan Skripsi ini kepada:

Kedua orang tuaku, Bapak dan Ibu tercinta yang telah memberikan doa,
motivasi,
kasih sayang yang tak ternilai dan kesabaran yang tak terhingga, serta
memberikan segala sesuatunya untuk diriku sampai sekarang ini,

kakak dan adikku tersayang, yang selalu memberikan support dan terus
mendoakan keberhasilanku.
serta,
Almamaterku tercinta
UNIVERSITAS LAMPUNG

- Arizal Tri Setiawan-

vii
 SANWACANA

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul “ Analisis Dampak Pencemaran

Limbah Tahu Terhadap Lingkungan Di Kelurahan Ganjar Agung Kecamatan

Metro Barat Kota Metro Tahu 2017” ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa terselesaikannya skripsi ini tidak terlepas

dari bantuan berbagai pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terimakasih

kepada:

1. Bapak Drs. Sudarmi, M.Si, selaku Dosen Pembimbing Utama sekaligus

Pembimbing Akademik yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk

konsultasi akademik, bimbingan, menyumbangkan banyak ilmu,

memberikan perhatian, motivasi, dan semangat kepada penulis demi

terselesaikannya skripsi ini;

2. Bapak Drs. I Gede Sugiyanta, M.Si, selaku Dosen Pembimbing II yang telah

bersedia memberikan waktunya untuk konsultasi akademik dan atas

kesediaannya memberikan bimbingan, sumbangan pemikiran, kritik, dan

saran selama penyusunan skripsi sehingga skripsi ini menjadi lebih baik;

3. Bapak Dedy Miswar, S.Si. M.Pd, selaku pembahas yang telah memberikan

masukan dan saran kepada penulis;

4. Bapak Drs. I Gede Sugiyanta, M.Si., selaku Ketua Program Studi

Pendidikan Geografi;

viii
5. Bapak Drs. Zulkarnain, M.Si., selaku Ketua Jurusan Ilmu Pengetahuan

Sosial Universitas Lampung;

6. Bapak Dr. Hi. Muhammad Fuad, M. Hum. selaku Dekan Fakultas Keguruan

dan Ilmu Pendidikan Universitas Lampung;

7. Bapak dan Ibu dosen Pendidikan Geografi Unila. Terima Kasih atas

bimbingan dan ilmu yang telah diberikan selama ini;

8. Bapak dan Ibu Staf serta karyawan Unila, Terima Kasih atas bantuannya

selama ini dalam membantu menyelesaikan segala keperluan administrasi;

9. Bapak Ferry Handono, S.IP, selaku Lurah Ganjar Agung Kecamatan Metro

Barat.

10. Ibu Endang Apriani, S.Si, selaku Kepala Laboratorium Dinas Kesehatan

Provinsi Lampung yang telah banyak membantu dalam penelitian.

11. Kedua orangtua tercinta, Bapak Sugianto dan Ibu Yatinah yang tiada henti-

hentinya berkorban untuk pendidikanku, kakak dan Adikku tersayang Dedy

Aprianto, Lia Dewi Lestari, dan Auvar Massa Fahlevi yang senantiasa

memberikan semangat dan kebahagiaan. Terimakasih atas semua doa, kasih

sayang, dan dukungan untuk keberhasilan penulis.

12. Dian Safitri yang senantiasa mendukung dan memberi semangat dalam

penulisan skripsi ini.

13. Teman seperjuangan Pendidikan Geografi 2013 khususnya Mas Andi yang

sudah membatu dalam pembuatan peta, teman-teman kelas ganjil Rina,

Amar, Anita, Anjar, Ayu, Bang Ber, Dian, Dwi, Eka, Fadel, Fepti, Fini,

Gita, Hiday, Ihwin, Abi, Inten, Jesi, Ketut, Ica, Eza, Ngah, Ayub, Nanda,

Tiwi, Oki, Picha, Sari, Selvi, Sherli, Suci, Iyas, Widi, Oci, Yudi, Cekgu

ix
 Yuni Lalu Mas Agung, Fahri dan Tia yang sudah memilih jalannya sendiri

terimakasih untuk kebersamaanya selama ini;

14. Almamater yang telah mendewasakanku.

15. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.

Akhir kata, Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan,

akan tetapi sedikit harapan semoga skripsi ini dapat berguna dan bermanfaat

bagi kita semua. Amiinn.

Bandar Lampung, Agustur 2018

Penulis,

ARIZAL TRI SETIAWAN

x
 DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL...............................................................................................
DAFTAR GAMBAR ..........................................................................................
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................1
1.1. Latar Belakang Masalah.........................................................................1
1.2. Identifikasi Masalah ...............................................................................8
1.3. Rumusan Masalah ..................................................................................8
1.4. Tujuan Penelitian ...................................................................................9
1.5. Kegunaan Penelitian...............................................................................9
1.6. Ruang Lingkup Penelitian......................................................................10
BAB II TINJUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PIKIR ...............................11
2.1. Tinjuan Pustaka ....................................................................................11
2.2. Penelitian Relevan ................................................................................26
2.3. Kerangka Pikir......................................................................................28
BAB III METODELOGI PENELITIAN ............................................................31
3.1. Metodel Penelitian ...............................................................................31
3.2. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional Penelitian .....................32
3.3. Teknik Pengumpulan Data ...................................................................36
3.4. Teknik Analisis Data ............................................................................37
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................39
4.1. Gambaran Umum Daerah Penelitian....................................................39
4.2. Hasil Penelitian.....................................................................................46
4.3. Pembahasan ..........................................................................................59
BAB V SIMPULAN DAN SARAN...................................................................65
5.1. Simpulan...............................................................................................65
5.2. Saran ....................................................................................................66
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................67

xi
 DAFTAR TABEL

1.1. Jumlah Industri Pengolahan Pangan Per Kecamatan Di Kota Metro Tahun
2013…3
2.1. Baku Mutu Air Limbah Kegiatan Pengolahan Kedelai……………………14
2.2. Persyaratan Kualitas Air Minum…………………………………………...21
4.1. Hasil Uji Laboratorium Bau dan Rasa……………………………………..50
4.2. Hasil Uji Laboratorium Kekeruhan………………………………………...51
4.3. Hasil Uji Laboratorium TDS……………………………………………….52
4.4. Hasil Uji Laboratorium Warna……………………………………………..53
4.5. Hasil Uji Laboratorium COD………………………………………………55
4.6. Hasil Uji Laboratorium pH…………………………………………………56
4.7. Hasil Uji Laboratorium TSS………………………………………………..57
4.8. Hasil Uji Laboratorium BOD………………………………………………58

xii
 DAFTAR GAMBAR

2.1. Kerangka Pikir………………………………………………………………30

3.1. Peta Persebaran Industri………………………………….…………………33
4.1. Peta Administrasi Kelurahan Ganjar Agung…..……………………………40
4.2. Tempat Penampungan Limbah Akhir Tahu…..…………………………..…47
4.3. Kondisi Aliran Air Di Sekitar Lokasi Industri Tahu………………….……..47

xiii
 I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Masalah

Menurut UU No 32 Tahun 2009, kerusakan lingkungan hidup didefinisikan sebagai

perubahan langsung atau tidak langsung terhadap sifat fisik, kimia, dan/atau hayati

lingkungan hidup yang melampaui kriteria baku kerusakan lingkungan hidup.

Kerusakan lingkungan terjadi karena dua faktor, yaitu faktor alami dan faktor

aktivitas manusia. Faktor alami berasal dari bencana alam dan cuaca yang tidak

menentu. Bencana alam seperti banjir, tanah longsor, tsunami, gunung meletus,

ataupun gempa bumi selain berbahaya bagi keselamatan manusia dan makhluk hidup

juga dapat mengakibatkan rusaknya lingkungan.

Selama ini manusia beranggapan bukan bagian dari alam sehingga bebas

memanfaatkan segala sesuatu yang ada di alam. Namun, pada kenyataanya manusia

merupakan faktor utama dari kerusakan lingkungan. Aktivitas-aktivitas manusia yang

tidak ramah lingkungan seperti penebangan hutan dan alih fungsi hutan,

pertambangan, maupun pencemaran udara, air, dan tanah dengan perkembangan

industri. Salah satu bentuk kerusakan lingkungan yang diakibatkan oleh manusia

adalah adanya revolusi industri.

 2

Perkembangan industri memiliki potensi yang besar untuk mengembangkan

perekonomian masyaraka. Namun, disisi lain perkembangan industri ini dapat

mencemari lingkungan hidup dari limbah yang dibuang dengan pengolahan yang

tidak benar. Tercemarnya lingkungan ini tentu akan merugikan masyarakat sekitar

lokasi industri yang merasakan dampak dari limbah indutri tersebut. Dimana

pencemaran lingkungan membawa dampak negatif bagi lingkungan dan makhluk

hidup. Dampak tersebut antara lain munculnya keracunan dan berbagai macam

penyakit, punahnya species, gangguan keseimbangan lingkungan, terbentuknya

lubang ozon dan efek rumah kaca.

Salah satu contoh jenis industri yang jarang mendapatkan perhatian dan memiliki

potensi besar dalam mencemari lingkungan hidup adalah industri pengolahan pangan.

Hal ini disebabkan karena industri pengolahan pengolahan pangan yang masih dalam

sektor industri rumahan, sehingga pengawasan yang dilakukan sangat lemah. Dengan

lemahnya pengawasan dari pihak berwenang membuat para produsen menjadi tidak

memperdulikan dampak dari limbah yang dibuang sembarangan.

Jenis industri pengolahan pangan yang dapat mencemari lingkungan antara lain

industri pengolahan tahu, tempe, tapioka dan pengolahan ikan. Beberapa jenis

industri tersebut termasuk ke dalam jenis industri kecil, dimana limbah dari industri

kecil ini dapat menimbulkan masalah karena mengandung karbohidrat, protein,

lemak, garam-garam, mineral dan sisa bahan kimia yang digunakan dalam

pengolahan dan pembersihan (Undang-Undang Republik Indonesia No.23 tahun

1997).
 3

Salah satu kota yang mengalami perkembangan industri yang cukup pesat adalah

Kota Metro. Jenia industri yang mengalami Perkembangan di Kota Metro adalah

industri pengolahan pangan. Dimana jenis industri ini tentu membawa dampak yang

positif bagi masyarakat dalam bidang ekonomi seperti bertambahnya lapangan

pekerjaan dan meningkatkan pendapatan. Namun disisi lain, perkembangan industri

pengolahan pangan ini juga membawa dampak yang negatif.

Tabel 1.1. Jumlah Industri Pengolahan Tahu Per Kelurahan Di Kota Metro Tahun
2013

No Lingkungan Jumlah Indutri Pengolahan Tahu

1 Ganjar Agung 14/1 3
2 Ganjar Agung 14/2 4
3 Ganjar Agung 14/3 0
4 Ganjar Agung 14/4 1
Jumlah 8
Sumber : Dinas Perindustrian Perdagangan dan Koperasi Kota Metro, Tahun 2013

Tabel 1.1. menunjukan bahwa kelurahan Ganjar Agung memiliki jumlah industri

pengolahan tahu sebanyak 8 buah. Lokasi pengolahan tahu yang terbanyak berada di

wilayah Ganjar Agung 14/2 yang memiliki jumlah industri pengolahan tahu

sebanyak 4 buah industri. Sedangkan, Ganjar Agung 14/3 tidak ada industri

pengolahan tahu. Jika dilihat dari jumlah industri yang ada di Kelurahan Ganjar

Agung, maka potensi terjadinya pencemaran limbah industri tahu semakin besar.

Salah satu unsur yang rentan terkena dampaknya adalah air sumur gali milik warga

sekitar industri.
 4

Air merupakan unsur yang sangat penting bagi kehidupan manusia, kerena air dapat

menunjang kehidupan manusia untuk memenuhi kebutuhan hidupnya. Oleh karna itu

sumber daya air harus lebih diperhatikan kualitasnya dan dijaga kebersihannya dari

potensi pencemaran limbah yang dihasilkan oleh manusia itu sendiri. Tidak terkecuali

pada Kelurahan Ganjar Agung yang memiliki jumlah industri pengolahan tahu yang

cukup banyak.

Ketika melakukan wawancara dengan produsen tahu tentang metode yang digunakan

untuk mengolah limbah tahu, para produsen tahu ini tidak mengetahui metode apa

yang mereka pakai, para produsen ini mengatakan pengolahan limbah yang dilakukan

hanya menggunakan metode sederhana. Membuat satu lumbang penampungan dan

kemudian dibuang langsung ke aliran air seperti selokan. Metode ini mereka dapatkan

dari hasil musyawarah dengan perkumpulan para produsen tahu yang ada di

Kelurahan Ganjar Agung, kerana minimnya sosialisasi dari Pemerintah Kota Metro.

Berdasarkan Peraturan Daerah Kota Metro No 01 Tahun 2012 tentang rencana tata

ruang wilayah Kota Metro pada pasal 8 ayat 3 yang menyatakan bahwa melindungi

kemampuan lingkungan hidup dari tekanan perubahan dampak negatif yang

ditimbulkan oleh suatu kegiatan agar tetap mampu mendungkung perikehidupan

manusia dan makhluk hidup lainnya. Jika dilihat dari peraturan daerah dengan fakta

di atas maka terjadi kesenjangan yang akan membawa dampak negatif bagi

lingkungan hidup di Kota Metro

 5

Dampak negatif yang timbul ini disebabkan oleh limbah tahu yang dihasilkan dari

proses pengolahan kedelai sebelum menjadi tahu. Limbah yang dihasilkan dari proses

ini terdapat dua jenis yaitu limbah cair dan limbah padat. Limbah cair dari proses

pengolahan kedelai ini memiliki potensi untuk mencemari lingkungan karena, limbah

cair ini memiliki kandungan organik yang tinggi dan dapat menimbulkan bau yang

sangat busuk. Selain itu, limbah padat yang dibiarkan begitu saja akan mengundang

hewan-hewan pembawa penyakit seperti lalat dan belatung.

Jika dilihat dari lama berdirinya industri pengolahan tahu di Kelurahan Ganjar

Agung, maka dapat diperkirakan lingkungan hidup yang ada di Kelurahan Ganjar

Agung sudah mulai tercemari. Karena industri pengolahan tahu di Kelurahan Ganjar

Agung ini sudah berdiri sejak 10-15 tahun yang lalu. Pencemaran yang terjadi ini

diakibatkan karena para produsen tahu ini membuang limbahnya langsung ke aliran

sungai.

Salah satu fakta yang diperoleh adalah dari hasil wawancara dengan sekertaris

Kelurahan Ganjar Agung mengungkapkan bahwa industri tahu yang ada di Kelurahan

Ganjar Agung ini sudah berdiri sejak lama. Rata-rata usia berdirinya industri tahu ini

sudah lebih dari 10 tahun yang lalu, maka dari itu, masyarakat mulai mengeluhkan

bau tidak sedap yang muncul dari limbah tahu yang di buang secara sembarang ke

aliran air. Bau yang tidak sedap ini muncul ketika limbah tersebut terguyur oleh air

hujan, tidak hanya bau yang tidak sedap, masyarakat juga mengeluhkan banyaknya

lalat yang berterbangan setelah limbah padat tahu ini dibuang.

 6

Fakta tersebut menunjukan adanya potensi pencemaran lingkungan hidup di

Kelurahan Ganjar Agung disebabkan oleh adanya tingkat kejenuhan yang dialami

oleh lingkungan hidup tersebut. Jika dalam jangka waktu yang tidak lama tentunya

lingkungan hidup akan secara alami mampu mendaur ulang limbah industri

pengolahan tahu, namun karena waktu yang lama dan dilakukan secara terus menerus

makan secara otomatis lingkungan hidup mengalami tingkat kejenuhan dan tidak

mampu mendaur ulang limbah pengolahan tahu ini secara alami.

Ketidak mampuan lingkungan hidup dalam mendaur ulang limbah secara alamiah ini

yang akan mengakibatkan terjadinya pencemaran air sumur milik warga yang ada di

sekitar industri. Pencemaran air sumur ini terjadi karena lamanya limbah cair tahu

mengendap di aliran air dan kemudia meresap melalui pori-pori tanah dan masuk ke

sumur-sumur gali milik warga.

Meresapnya limbah cair tahu tidak banyak diketahui oleh warga sekitar industri

karena kurangnya pengetahuan warga akan hal tersebut. Kebanyakan dari warga yang

berada di sekitar lokasi industri tahu masih menggunakan air sumur gali mereka dan

tidak memperhatikan kualitas air yang ada di sumur tersebut. Kualitas air sumur yang

dimaksud adalah keadaan air yang ditinjau dari segi parameter fisika, kimia, maupun

biologi.
 7

Pengendapan limbah cair tahu di dalam aliran air ini terjadi karena metode yang

digunakan untuk menangani limbah cair tahu masih belum sesuai dengan peraturan

yang ditetapkan oleh pemerintah. Bahkan para produsen tahu ini tidak tahu

bagaimana cara yang tepat untuk menanggulangi limbah akhir dari proses pengolahan

tahu. Lebih parahnya lagi para produsen ini terkesan membiarkan limbah cair mereka

masuk ke dalam aliran air.

Maka dari itu dibutuhkan penelitian khusus untuk mengetahui pencemaran limbah

tahu terhadap kualitas air sumur gali milik warga Kelurahan Ganjar Agung

Kecamatan Metro Barat Kota Metro. Pencemaran dari limbah tahu ini dapat dilihat

berdasarkan 2 parameter yaitu parameter fisika dan kimia, dimana parameter fisika

dan kimia ini merupakan kandungan yang paling dominan di dalam limbah tahu.
 8

1.2.Identifikasi Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah yang dikemukakan di atas, dapat

diidentifikasi beberapa masalah, antara lain :

1. Pengolahan limbah tahu yang tidak sesuai dengan peraturan

2. Munculnya bau yang tidak sedap dari limbah tahu

3. Masyarakat merasakan gangguan kenyamanan dan kesehatan

4. Pencemaran limbah tahu mencapai jarak yang cukup jauh

5. Berkurangnya kadar oksigen pada air sumur

6. Mulai tercemarnya air sumur yang ada di sekitar industri

1.3. Rumusan Masalah

1. Bagaimanakah kandungan parameter fisika air sumur gali dilihat dari

unsur bau, rasa, kekeruhan, TDS, dan warna yang ada di sekitar lokasi

industri tahu di Kelurahan Ganjar Agung Kecamatan Metro Barat Kota

Metro?

2. Bagaimanakah kandungan parameter kimia air sumur gali dilihat dari

unsur COD,BOD, TSS, dan pH yang ada di sekitar lokasi industri tahu di

Kelurahan Ganjar Agung Kecamatan Metro Barat Kota Metro?

 9

1.4. Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui kandungan parameter fisika air sumur gali dilihat dari

unsur bau, rasa, kekeruhan, TDS, dan warna yang di sekitar lokasi industri

tahu di Kelurahan Ganjar Agung Kecamatan Metro Barat Kota Metro

2. Untuk mengetahui kandungan parameter kimia air sumur gali dilihat dari

unsur COD, BOD, TSS, dan pH yang di sekitar lokasi industri tahu di

Kelurahan Ganjar Agung Kecamatan Metro Barat Kota Metro

1.5. Kegunaan Penelitian

1. Kegunaan Praktis

Bagi pemerintah Kota Metro hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi

bahan masukan dan sumber informasi yang berguna untuk menanggulangi

pencemaran limbah tahu. Sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan

studi di Program Studi Pendidikan Geografi Jurusan Pendidikan Ilmu

pengetahuan Sosial Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas

Lampung.

2. Kegunaan Akademis

Bagi Univesitas Lampung, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi

dokumen akademik yang berguna untuk dijadikan acuan bagi aktivitas

akademika.
 10

1.6. Ruang Lingkup Penelitian

1. Ruang lingkup objek penelitian, yaitu dampak pencemaran air sumur gali.

2. Ruang lingkup subjek penelitian adalah industri pengolahan tahu di

Ganjar Agung Kecamatan Metro Barat Kota Metro.

3. Ruang lingkup tempat dan waktu adalah Kelurahan Ganjar Agung

Kecamatan Metro Barat Kota Metro Tahun 2017.

4. Geografi merupakan ilmu yang mempelajari tentang fenomena-fenomena

fisik dan sosial yang terjadi di atas permukaan bumi. Dalam penelitian ini

Ruang lingkup ilmu Geografi yang dipakai adalah Ekologi Geografi.

Ekologi Geografi adalah ilmu yang mempelajari interaksi antara manusia

dengan lingkungannya. Dimana interaksi ini dikaji berdasarkan tiga

pendekatan geografi yaitu keruangan, kelingkungan dan komplek wilayah.

 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA FIKIR

2.1. Tinjauan Pustaka

Landasan teori menjadi sebua konsep tentang bagaimana cara yang akan digunakan

dalam menyelesaikan masalah yang sedang diteliti. Penelitian yang terarah

membutuhkan kutipan dan penjelasan dari pendapat para ahli yang berkaitan dengan

masalah yang penulis kaji, seperti di bawah ini :

A. Pengertian Geografi

Geografi adalah ilmu pengetahuan yang menceritakan (to describe) menerangkan

sifat-safat bumi, menganalisa gejala-gejala alam dan penduduk, serta mempelajari

corak yang khas mengenai kehidupan dan berusaha mencari fungsi dari unsur-unsur

bumi dalam ruang dan waktu (Bintarto 1986:11). Menurut Ikatan Geografi Indonesia

(IGI) dalam Sumadi (2003:4), geografi adalah ilmu yang mempelajari persamaan dan

perbedaan fenomena geosfer dengan sudut pandang kelingkungan dan kewilayahan

dalam konteks keruangan.

Lebih lanjut geografi dibedakan menjadi dua bagian yaitu geografi fisik dan geografi

manusia. Geografi fisik menurut Nursid adalah cabang ilmu geografi yang

mempelajari tentang gejala fisik dari permuka bumi. Sedangkan, geografi manusia
 12

adalah suatu cabang dari geografi yang bidang studinya mencangkup aspek

keruangan gejala di permukaan bumi dengan manusia sebagai objek pokonya

(Sumaatmaja, 1988 : 52-53).

Berdasarkan pengertian geografi di atas, maka penelitian ini adalah penelitian yang

menyangkut tentang geografi fisik, yang salah satu cabangnya adalah ekologi

geografi. Ekologi geografi adalah ilmu yang mempelajari tentang keruangan

lingkungan, dimana di dalamnya terdapat faktor biotik (makhluk hidup) dan abiotik

(makhluk yang tidak hidup). Maka dari itu, pada studi ini lebih dititik beratkan

kepada aspek keruangan lingkungan fisik dan lingkungan sosial, yang didalamnya

terdapat interaksi antara manusia dan lingkungan.

Interaksi antara manusia dan lingkungan dalam ekologi geografi dilihat sebagai suatu

fenomena yang memiliki dampak positif dan negatif. Dampak positif yang

ditimbulkan oleh interaksi ini antara lain : manusia dapat memanfaatkan sumber daya

alam yang ada di lingkungan sekitar untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia itu

sendiri. Namun, dari dampak positif ini akan muncul masalah-masalah yang dampak

merusak lingkungan. Salah satu penyebab kerusakan lingkungan yang diakibatkan

oleh manusia adalah dengan adanya revolusi industri yang tidak berwawasan

lingkungan.
 13

B. Limbah Tahu

Menurut M. Gempur Adnan (2006:1), industri tahu tempe di Indonesia mempunyai

ciri-ciri yang hampir sama di setiap daerah, yaitu berkembang dengan modal usaha

kecil, teknik produksi sederhana, belum mengutamakan faktor kelestarian

lingkungan, belum mampu mengolah limbah yang dihasilkan, keselamatan dan

kesehatan kerja kurang mendapat perhatian serta masih minimnya kegiatan riset dan

pengembangan usaha. Sehingga, limbah yang dihasilkan belum bisa di tanganin

dengan cara yang benar.

Lebih lanjut limbah tahu merupakan jenis limbah b-3 yang merupakan limbah yang

mengandung bahan berbahaya dan beracun, karena sifat konsentrasi dan jumlahnya

baik secara langsung maupun tidak langsung dapat merusak atau mencemarkan

lingkungan hidup dan membahayakan kehidupan manusia. Bentuk dari limbah B-3

ini adalah limbah padat, limbah dan partikular, limbah ini biasanya dihasilkan oleh

industri-industri pengolahan pangan ( Undang-Undang Republik Indonesia No.23 th

1997 ).

Jenis industri pengolahan pangan yang dapat mencemari lingkungan antara lain

industri pengolahan tahu, tempe, tapioka dan pengolahan ikan. Beberapa jenis

industri tersebut termasuk ke dalam jenis industri kecil, dimana limbah dari industri

kecil ini dapat menimbulkan masalah karena mengandung karbohidrat, protein,

lemak, garam-garam, mineral dan sisa bahan kimia yang digunakan dalam

pengolahan dan pembersihan (Undang-Undang Republik Indonesia No.23 th 1997).

 14

Menurut Potter, dkk (1994), dalam limbah cair tahu hasil degradasi senyawa protein

ditunjukkan oleh adanya senyawa - senyawa asam amino, amonia, dan H2S yang

dapat menimbulkan bau busuk pada limbah cair tahu. Lebih lanjut Potter mengatakan

bahwa sebagian besar sumber limbah yang dihasilkan oleh industri pembuatan tahu

adalah cairan.

Limbah cair tahu merupakan limbah yang mengandung senyawa organik dan dapat

menyebabkan pencemaran lingkungan. Selain itu di dalam limbah cair tahu terdapat

karakteristik fisika dan kimia, karakteristik fisika meliputi kandungan total padatan

yang terdiri dari bahan terapung, tersuspensi, koloid, dan terlarut. Sedangkan

karakteristik kimia meliputi senyawa seperti nitrit, nitrat, sulfide, gas nitrogen,

oksigen, hidrogen sulfide, dan metana (Pranoto, 1999:60).

Tabel 2.1. Baku Mutu Air Limbah Kegiatan Pengolahan Kedelai

Tahu Tempe

Parameter Beban Pencemaran Kadar Beban Pencemaran

Kadar Maks Maks Maks
Maks (kg/ton) (mg/L) (kg/ton)
(mg/L)
BODS 150 3,0 150 1,50
COD 300 6,0 300 3,00
TTS 100 2,0 100 1,00
pH 6-9 6-9
Debit 20 m3/ton bhn baku 10 m3/ton bhn baku
maks
Sumber : Peraturan Gubernur Lampung No.7 Tahun 2010
 15

Suhu buangan industri tahu berasal dari proses pemasakan kedelai. Suhu limbah cair

tahu pada umumnya lebih tinggi dari air bakunya, yaitu 400°C-460°C. Suhu yang

meningkat di lingkungan perairan akan mempengaruhi kehidupan biologis, kelarutan

oksigen, gas lain, kerapatan air, viskositas, dan tegangan permukaan. Bahan-bahan

organik yang terkandung di dalam buangan industri tahu pada umumnya sangat

tinggi. Senyawa-senyawa organik di dalam air buangan tersebut dapat berupa protein,

karbohidrat, lemak dan minyak. Diantara senyawa-senyawa tersebut, protein dan

lemak adalah yang jumlahnya paling besar. Protein mencapai 40-60%, karbohidrat

25-50% dan lemak 10%. Air buangan industri tahu kualitasnya bergantung dari

proses yang digunakan. Apabila air prosesnya baik, maka kandungan bahan organik

pada air buangannya biasanya rendah. Sehingga, masuknya limbah cair tahu ke

lingkungan perairan akan meningkatkan total nitrogen di perairan tersebut

(Herlambang, 2002:19).

Tidak hanya limbah cair, limbah dari produksi tahu juga menghasilkan limbah padat.

Limbah padat tahu atau biasa dikenal dengan ampas tahu merupakan produk

sampingan dari proses pembuatan tahu. Jika tidak segera dimanfaatkan, limbah ini

akan menimbulkan bau busuk, terutama sejak 12 jam ampas tahu tersebut dihasilkan.

Hal ini terjadi karena pada dasarnya limbah padat tahu masih mengandung unsur zat

gizi yang tinggi, terutama kandungan proteinnya. Dalam ukuran 100 gram, limbah

padat tahu mengandung protein 26,6 g. Ini lebih tinggi dibanding tahu yang hanya

7,8g, sedangkan untuk kedelai 34,9 g (Rahmawaty dan Kurnia, 2009:55).

 16

C. Air

Pengertian air bersih adalah air yang tidak berasa, tidak berwarna, dan tidak berbau

yang terdapat dan di perlukan dalam kehidupan manusia, hewan, dan tumbuhan yang

secara kimiawi mengandung hydrogen dan oksigen (Santoso, 2001:71). Dalam

menjalankan fungsi kehidupan seharihari manusia sangat tergantung pada air bersih,

karena air bersih dipergunakan untuk minum, memasak, mencuci, membersihkan dan

mandi. Selain itu air juga bermanfaat untuk pembangkit tenaga listrik, irigrasi, dan

media transportasi.

Air selain sebagai alat pemenuhan kebutuhan juga merupakan sarana utama untuk

meningkatkan derajat kesehatan mahkuk hidup terutama manusia, karena air

merupakan salah satu media dari berbagai macam penularan penyakit terutama

penyakit perut dan kulit yang banyak terjadi di Indonesia. Melalui penyediaan air

bersih baik dari kualitas maupun kuantitas di suatu daerah, maka penyebaran penyakit

seperti penyakit perut dan kulit diharapkan dapat ditekan seminimal mungkin.

Penyebaran penyakit perut ini didasarkan atas pertimbangan bahwa air merupakan

salah satu mata rantai penularan penyakit perut, agar seseorang menjadi sehat sangat

dipengaruhi oleh adanya kontak manusia dengan makanan dan minuman (Sutrisno,

2004:2).

Air di alam sangat jarang/sulit ditemukan dalam keadaan murni sekalipun air hujan,

meskipun awalnya murni, telah mengalami reaksi dengan gas-gas di udara dalam

perjalanannya ke bumi dan selanjutnya terkontaminasi selama mengalir di atas

 17

permukaan bumi dan dalam tanah. Kualitas air menyatakan tingkat kesesuaian air

terhadap penggunaan tertentu dalam memenuhi kebutuhan langsung yaitu air minum,

mandi, dan cuci, air irigasi atau pertaniaan, peternakan, rekreasi dan biologi (Suripin,

2001:148).

Sesuai dengan parameter yang ada bahwa air yang memiliki persyaratan kualitas air

bersih harus tidak melebihi ketentuan yang telah ada. Standar – standar kualitas air

bersih yang digunakan dalam penelitian ini adalah standar air bersih menurut

Peraturan Peraturan Menteri Kesehatan No. 492 Tahun 2010 tentang kualitas air dan

pengendalian pencemaran air.

D. Kualitas Fisik Air

1. Rasa dan Bau

Menurut Sutrisno (2004:30) Bau dan rasa biasanya terjadi bersama-sama dan juga

disebabkan oleh adanya bahan-bahan organik yang membusuk, tipe-tipe tertentu

organisme, mikroskopik, serta persenyawaan kimia. Bau air dipengaruhi oleh

komposisi kimia dan bahan organik yang terdapat di dalam air seperti bangkai

binatang, bahan buangan atau penguraian senyawa organi oleh bakteri. Sedangkan

rasa pada air dapat ditimbulkan oleh beberapa hal yaitu adanya gas terlarut misalnya

organisme hidup (ganggang), adanya limbah padat maupun limbah cair serta adanya

organisme pembusuk limbah.

 18

2. Kekeruhan

Kekeruhan adalah ukuran yang menggunakan efek cahaya sebagai dasar untuk

mengukur keadaan air sungai, kekeruhan ini disebabkan oleh adanya benda tercampur

atau benda kolloid di dalam air. Air terutama pada air permukaan biasanya kekeruhan

ini disebabkan oleh adanya butirbutir yang sangat halus yang dinamakan kolloid.

Umumnya butir-butir kolloid ini dari bahan tanah liat, makin banyak kolloid maka air

akan semakin keruh (Sugiharto,1987:9).

3. TDS (zat padat terlarut)

Zat padat selalu terdapat dalam air dan kalau terlarut banyak tidak baik untuk air

minum, banyaknya zat padat yang diisyaratkan di Indonesia untuk air minum adalah

<500 mg/l. Pengaruh yang menyangkut aspek kesehatan pada penyimpangan standar

kualitas air akan memberikan rasa tidak enak pada lidah dan rasa mual, terutama yang

disebabkan karena natrium sulfat serta magnesium sulfat sehingga menyebabkan

terjadinya cardiac diase dan toxaemia pada wanita hamil.

Portable water kebanyakan bahan padat terdapat dalam bentuk (disolved) yang terdiri

dari garam an-organik, selain itu gas-gas yang terlarut. Kandungan total solids pada

portable water biasanya berkisar antara 20-1000 mg/l dan sebagai satu pedoman

kekrasan dari air akan meningkatnya total solids, disamping itu pada semua bahan

cair jumlah koloid yang tidak terlarut dan bahan yang tersuspensi akan meningkat

sesuai derajat dari pencemaran (Sutrisno, 2004:33).

 19

4. Warna

Lebih lanjur menurut Sutrisno (2004:28) Bahan yang menimbulkan warna berasal

dari kontak antara air dengan perantara organis seperti daun dan sampah yang

semuanya dalam berbagai tingkatan pmbusukan. Banyak air permukaan khususnya

yang berasal dari daerah rawa-rawa, seringkali berwarna sehingga tidak dapat

diterima masyarakat baik untuk keperluan rumah tangga maupun industri. Bahan-

bahan yang menimbulkan warna tersebut dihasilkan dari kontak antara lain dari sisa

pembusukan organik.

E. Kualitas Kimia air

1. COD (Chemical Oxygen Demand)

COD yaitu suatu uji yang menentukan jumlah oksigen yang dibutuhkan oleh bahan

oksigen lainnya, kalium dikarbonat untuk mengoksidasi bahan-bahan organik yang

terdapat di dalam air. Bila COD tinggi maka dapat menimbulkan gas beracun seperti

gas hidrogen sulfat dan methane, akibatnya dapat menimbulkan penyakit dan

kecacatan apabila air tersebut tercampur dan masuk ke dalam tubuh manusia

(Nurjijanto 2000:15).

2. BOD (Biochemical Oxygen Demand)

BOD adalah jumlah oksigen terlarut yang dibutuhkan oleh organisme hidup untuk

memecah atau mengoksidasi bahan-bahan buangan di dalam air. Nilai BOD tidak

menunjukan jumlah bahan organik yang sebenarnya, tetapi hanya mengukur secara

relatif jumlah oksigen yang dibutuhkan. Penggunaan oksigen yang rendah

 20

menunjukan kemungkinan air jernih, mikroorganisme tidak tertarik menggunakan

bahan organik dan mikroorganisme tersebut mati.

Kadar BOD yang tinggi maka akan terjadi kondisi tanpa oksigen, dengan demikian

maka bakteri dan organisme akan mudah berkembang biak dengan cepat dan dapat

menimbulkan penyakit bagi manusia, seperti penyakit kulit, saluran pernafasan, diare

dan menrunkan daya tahan tubuh. Makin rendah BOD maka kualitas air minum

tersebut semakin baik (Nurjijanto 2000:15).

3. pH (derajad keasaman)
Derajat keasaman merupakan faktor yang mempengaruhi air minum, oleh sebab itu

harus netral dan tidak boleh bersifat asam dan maupun basa, air yang mempunyai pH

rendah akan terasa asam karena sifat asam berasal dari aktifitas bakteri. Selain itu

pengaruhnya bagi manusia yang mengkonsumsi air tesebut dapat terkena penyakit

infeksi pencernaan, penyakit kulit dan penyakit perut. Air murni mempunyai pH 7

apabila p H dibawah 7 berarti air bersifat asam sedangkan pH diatas 7 bersifat basa

(Nurjijanto 2000:14) .
 21

2.2. Persyaratan Kualitas Air Minum

No Jenis Parameter Satuan Kadar Maksimum

yang di Perbolehkan

1 Parameter yang berhubungan langsung

dengan kesehatan

a. Parameter Mikrobiologi
1. E.coli Jumlah 100 0
ml/sempel
2. Total Bakteri Koliform Jumlah 100 0
ml/sempel
b. Kimia an-organik
1. Arsen mg/l 0,01
2. Fluorida mg/l 1,5
3. Total Kromium mg/l 0,05
4. Kadmium mg/l 0,003
2
5. Nitrit (NO ) mg/l 3
6. Nitrat (NO3) mg/l 50
7. Sianida mg/l 0,07
8. Selenium mg/l 0,01
2 Parameter yang tidak langsung
berhubungan dengan kesehatan
a. Parameter fisik
1. Bau Tidak berbau
2. Warna TCU 15
3. Total zat padat terlarut mg/l 500
(TDS)
4. Kekeruhan NTU 5
5. Rasa Tidak berasa
0
6. Suhu C Suhu udara ± 3
b. Paremeter Kimiawi
1. Aluminium mg/l 0,2
2. Besi mg/l 0,3
3. Kesadahan mg/l 500
4. Khlorida mg/l 250
5. Mangan mg/l 0,4
6. pH 6,5-8,5
Sumber : Peraturan Menteri Kesehatan No. 492 Tahun 2010
 22

F. Pencemaran

Berdasarkan Undang-Undang Republik Indonesia No.32 Tahun 2009 tentang

perlindungan dan Pengelolaan lingkungan hidup Pasal I ayat 14 menyebutkan,

pencemaran lingkungan hidup adalah masuk atau dimasukannya makhluk hidup, zat,

energy, dan/atau komponen lain ke dalam lingkungan hidup oleh kegiatan manusia

shingga melampaui baku mutu lingkungan hidup yang telah ditetapkan.

Limbah Industri pengolahan pangan telah menyebabkan polusi air dan udara. Limbah

industri ini sering mengandung bahan-bahan kimia yang berlebihan seperti asam

alkali, minyak, vaselin, phenol, dan mercury (bahan radio aktif) yang dapat

masuk/diserap ke dalam rantai makanan tumbuhan dan hewan air dan dapat sampai

ke tubuh manusia (Suripin, 1987:158).

Jika limbah hasil pengolahan dibuang atau disalurkan ke badan air tanpa pengolahan

terlebih dahulu maka buangan ini dapat menimbulkan efek berupa : (Sugiharto,

1987:2)

1. Membahayakan kesehatan manusia karena dapat merupakan pembawa suatu

penyakit.

2. Dapat membunuh atau merusak kehidupan yang ada di dalam air seperti ikan,

dan binatang peliharaan lainnya.

3. Dapat merusak keindahan (estetika) karena bau busuk dan pemandangan yang

tidak sedap dipandang mata terutama di daerah hilir sungai yang merupakan

daerah rekreasi.
 23

Lebih lanjut pencemaran yang terjadi dari limbah tahu seperti timbulnya rasa dan bau

yang tidak sedap, berkurangnya oksigen yang ada di dalam air sehingga

mengakibatkan ekosistem dari organisme yang hidup di dalam air tersebut terganggu

atau bahkan bisa mati. Pencemaran yang dilakukan terus menerus akan

mengakibatkan matinya organisme yang ada dalam air, mengingat air berubah

kondisinya menjadi anaerob (Astuti, 2007:11).

Matinya organisme diakibatkan oleh menurunnya kadar oksigen yang terlarut dalam

air berati kondisi pencemaran didalam air semakin meningkat, maka diperlukan

pencegahan pencemaran akibat limbah cair industri tahu agar habitat dan kehidupan

air yang ada disekitar lingkungan tetap terlindungi (Farid, 2008:35).

G. Dampak Pencemaran

Industri pengolahan tahu memiliki dampak secara langsung dan tidak langsung bagi

makhluk hidup dan lingkungan. Dampak tak langsung yang diakibatkan oleh industri

pada umunya berhubungan dengan masalah sosial masyarakat. Sedangkan dampak

langsung yang sifatnya negatif akibat industri adalah terjadinya pencemaran air,

udara, dan tanah (Arya Wardhana, 2004:20).

Lebih lanjut menurut Wirnano (2002:15) dampak yang ditimbulkan oleh pencemaran

senyawa organik dari limbah cair tahu adalah gangguan terhadap kehidupan biotik.

Menurunnya kualitas air pada suatu perairan diakibatkan oleh meningkatnya

kandungan organik dan menurunnya kadar oksigen yang terdapat di dalam air

tersebut
 24

Menurut Herlambang (2002:47) Limbah cair yang dihasilkan mengandung padatan

tersuspensi maupun terlarut, akan mengalami perubahan fisika, kimia, dan hayati

yang akan menimbulkan gangguan terhadap kesehatan karena menghasilkan zat

beracun atau menciptakan media untuk tumbuhnya kuman penyakit atau kuman

lainnya yang merugikan baik pada produk tahu sendiri ataupun tubuh manusia. Bila

dibiarkan, air limbah akan berubah warnanya menjadi cokelat kehitaman dan berbau

busuk. Bau busuk ini mengakibatkan sakit pernapasan. Apabila air limbah ini

merembes ke dalam tanah yang dekat dengan sumur maka air sumur itu tidak dapat

dimanfaatkan lagi. Apabila limbah ini dialirkan ke sungai maka akan mencemari

sungai dan bila masih digunakan akan menimbulkan gangguan kesehatan yang

berupa penyakit gatal, diare, kolera, radang usus dan penyakit lainnya, khususnya

yang berkaitan dengan air yang kotor dan sanitasi lingkungan yang tidak baik..

Air limbah dapat memberikan dampak yang tidak baik bagi makhluk hidup dan

lingkungannya. Hal ini disebabkan karena limbah yang dikelola dengan cara yang

kurang baik, beberapa dampak buruk yang diakibatkan oleh air limbah, yaitu (Ricki

M. Mulia, 2005:85) :

1. Gangguan Kesehatan

Air limbah mengandung bibit penyakit yang dapat menimbulkan penyakit bagi

manusia. penyebab dari penyakit yang ditimbulkan oleh air limbah ini adalah adanya

kandungan zat-zat berbahaya dan beracun yang sudah mencemari sumber air tanah.

Hal ini disebabkan oleh pengolahan air limbah yang tidak benar. Selain itu air limbah
 25

yang dikelola dengan tidak baik dapat menjadi sarang penyakit seperti : menjadi

sarang nyamuk, kecoa, lalat, dan lain-lain.

2. Penurunan Kualitas Lingkungan

Air limbah yang langsung dibuang ke aliran air permukaan dapat mengakibatkan

pencemaran air permukaan tersebut. Pencemaran ini terjadi disebabkan oleh bahan

organik yang terkandung di dalam air limbah memiliki potensi untuk menurunkan

kadar oksigen yang ada di aliran air permukaan. Akibatnya jika kandungan oksigen

yang terdapat di dalam air permukaan menurun maka akan menyebabkan

terganggunya kehidupan yang ada di dalam air tersebut.

3. Gangguan Terhadap Keindahan

Gangguan terhadap lingkungan ini disebabkan oleh kandungan polutan yang ada di

dalam kandungan air limbah. Seperti limbah cair tahu yang mengandung bahan

organik yang dapat menimbulkan bau tidak sedap dan warna keruh apabila dibuang

ke dalam air permukaan. Selain itu, ada beberapa air limbah yang mengandung

pigmen warna yang apabila dibuang langsung ke badan air dapat menyebabkan

keindahan badan air tersebut menjadi kurang menarik.

4. Gangguan Terhadap Kerusakan Benda

Adakalanya air limbah mengandung zat-zat yang dapat dikonversi oleh bakteri

anaerobik menjadi gas yang agresif seperti H2S. Gas ini dapat mempercepat proses

perkaratan pada benda yang terbuat dari besi (misalnya pipa saluran air limbah) dan
 26

bangunan air kotor lainnya. Dengan cepat rusaknya air tersebut maka biaya

pemeliharaanya akan semakin besar juga, yang berarti akan menimbulkan kerugian

material.

2.2. Penelitian Relevan

Adapun penelitian terdahulu yang dijadikan acuan dalam mengembangkan penelitian

ini adalah sebagai berikut :

1. Penelitian dari Robert Irwanto pada tahun 2011 yang berjudul “Pengaruh

Pembuangan Limbah Cair Industri Tahu Terhadap Kualitas Air Sumur Di

Kelurahan Krobokan Kota Semarang”. Motode penelitian yang digunakan

adalah pemeriksaan labolatorium dengan teknik analisis komparasi. Populasi

dalam penelitian ini adalah sumur penduduk yang berada di sepanjang aliran

pembuangan limbah cair tahu. Sampel dalam penelitian ini adalah dua sumur

dengan jarak 10 meter dari lokasi industri tahu di bagian hilir, dan dua sumur

dengan jarak 10 meter dari lokasi industri tahu di bagian hulu.

Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa pembuangan air sumur yang ada

di Kelurahan Krobokan tidak sesuai dengan aturan yang telah ditetapkan

sehingga terjadi perembesan air limbah tahu masuk ke dalam air sumur

penduduk di Kelurahan Krobokan. Dilaksanakannya penelitian ini bertujuan

untuk mengetahui pengaruh limbah cair industri tahu terhadap kualitas air

sumur penduduk di Kelurahan Krobokan Kota Semarang, dan Untuk

 27

pertimbangan pemerintah dalam mengatasi permasalahan pencemaran limbah

cair industri tahu di Kelurahan Krobokan Kota Semarang.

2. Penelitian dari Ahmad Gama Putra pada tahun 2013 yang berjudul “Kualitas

Air Sumur Di Kelurahan Telukbetung Kecamatan Telukbetung Selatan Kota

Bandar Lampung Tahun 2013”. Penelitian ini menggunakan pendekatan

kualitatif dengan metode penelitian yang digunakan adalah metode survei.

Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah teknik purposive

sampling. Dilaksanakannya penelitian ini bertujuan untuk menguji kualitas air

sumur yang berada di lingkungan kelurahan telukbetung, dan untuk

mengetahui kualitas air yang digunakan untuk kegiatan sehari-hari.

3. Penelitian dari Widia Wati pada tahun 2016 yang berjudul “Kajian Kualitas

Air Sumur Gali Sebagai Sumber Air Minum Di Pekon Sukamarga Kecamatan

Suoh Kabupaten Lampung Barat Tahu 2016”. Motode penelitian yang

digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif exploratif dengan dengan

jumlah objek sebanyak 307 sumur gali. Teknik pengambilan sampel yang

digunakan adalah purposive sampling. Dilaksanakannya penelitian ini

bertujuan untuk mengetahui kualitas air sumur gali sebagai sumber air minum

masyarakat di Pekon Sukamarga Kecamatan Suoh.

 28

2.3. Kerangka Pikir

Limbah tahu merupakan jenis limbah b-3 yang mana di dalamnya terdapat kandungan

zat organik yang cukup tinggi. Limbah jenis b-3 ini merupakan limbah yang

mengandung bahan berbahaya dan beracun, karena sifat konsentrasi dan jumlahnya

baik secara langsung maupun tidak langsung dapat merusak atau mencemarkan

lingkungan hidup dan membahayakan kehidupan manusia. Dimana limbah jenis b-3

ini biasanya dihasilkan oleh industri-industri pengolahan pangan, yang salah satunya

adalah industri tahu. Sehingga apabila jenis limbah ini langsung dibuang ke

lingkungan hidup maka akan muncul dampak negatif.

Lingkungan hidup memiliki batas maksimal dalam mendaur ulang limbah secara

alami, sehingga jika limbah tahu ini dibuang terus menerus tanpa dilakukan proses

pengolahan maka, lingkungan hidup akan mengalami titik jenuh dan tidak dapat

mendaur ular limbah tahu tersbut. Apabila limbah tahu ini dibuang langsung ke aliran

air maka, aliran air tersebut akan mengalami reaksi kimia dan biologis yang mana

dampak yang akan ditimbulkan adalah timbulnya bau busuk dan rusaknya sifat fisik

air tersebut. Selain itu air sumur gali yang berada di sekitar industri tahupun bisa

mengalami pencemaran, karena perembesan air dari aliran air masuk ke dalam sumur.

Reaksi kimia terjadi dikarenakan kandungan seperti COD, BOD, TSS, dan pH yang

ada di dalam air melebihi ambang batas. Tingginya kandungan unsur-unsur tersebut

mengakibatkan sinar matahari tidak mampu melakukan penetrasi ke dalam air, dan

menyebabkan terjadinya kegagalan dalam proses fotosintesis. Akibatnya air tersebut

 29

tidak dapat memproduksi oksigen dan membuat mikroorganisme mampu

menimbulkan virus di dalam air tersebut. Jika air tersebut dikonsumsi maka akan

timbul penyakit dan bau yang tidak sedap. Selain itu sifat fisika pada air tersebut akan

mengalami perubahan walaupun tidak terlalu mencolok.

Sifat fisika yang akan megalami perubahan antara lain bau, rasa, TDS, dan warna.

Berubahnya sifat fisika ini apabila terjadi dalam jangka waktu yang lama akan

mengakibatkan air tersebut menyerap ke dalam tanah. Menyerapnya air tersebut akan

berdampak pada terpengaruhnya kualitas air sumur yang ada di sekitar lokasi

pembuangan limbah industri tahu. Sehingga dampak yang akan terjadi adalah

menurunnya kualitas air sumur tersebut dan tidak melebihi ambang batas kualitas air

bersih yang sudah ditetapkan oleh peraturan pemerintah.

 30

Limbah Tahu :
Dampak Kualitas
 Kandungan Fisika
Air
 Kandungan Kimia
 Kandungan Kimia Organik

Gambar 2.1. Kerangka Pikir

 31

BAB III

METODELOGI PENELITIAN

3.1. Metode Penelitian

Motede yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei. Metode survei

adalah penyelidikan yang diadakan untuk memperoleh fakta-fakta dari gejala-gejala

yang ada dan mmencari keterangan-keterangan secara faktual baik tentang institusi

sosial, ekonomi atau politik dari suatu kelompok atau daerah. Metode survei

membedakan dan menguiliti serta mengenal masalahmasalah serta mendapat

pembenaran terhadap keadaan dan praktek yang sedang berlangsung . penyelidikan

dilakukan dalam waktu bersamaan terhadap sejumlah individu atau unit, baik secara

sensus atau dengan menggunakan sampel (Moh Nazir, 2005:66). Dengan demikian,

menggunakan metode survei diharapkan dapat memperoleh fakta-fakta mengenai

dampak pencemaran limbah tahu terhadap lingkungan di Ganjar Agung Kecamatan

Metro Barat Kota Metro.

A. Populasi

Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas objek dan subjek serta

mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu, ditetapkan oleh peneliti dan kemudian

ditarik kesimpulan (Sugiyono 2008:89). Dalam penelitian ini populasi yang dimaksud

adalah sumur gali yang ada di Kelurahan Ganjar Agung.

 32

B. Sampel

Teknik pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian adalah purposive

sampling. Purposive sampling adalah teknik pengambilan sampel yang dilakukan

dengan pertimbangan tertentu (Sugiyono.2016:218). Dengan demikian pengembilan

sampel didasarkan pada jarak sumur dengan lokasi pembuangan limbah industri tahu.

Hal ini dikarena tidak semua sumur yang ada di Kelurahan Ganjar Agung lokasinya

berdekatan dengan tempat pembuangan limbah indutri tahu. Dimana jarak sampel

dengan lokasi pembuangan limbah tahu dibagi menjadi 3 bagian yaitu jarak dekat 0-5

m, sedang 10-15 m, dan jauh 20 m (Sugiyono.2016:2019).

3.2. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional Penelitian

A. Variabel Penelitian

Variabel adalah istilah yang menunjukkan pada gejala, karakteristik atau keadaan

yang kemunculannya berada pada setiap subjek, seperti skor test, prestasi belajar,

sikap, motivasi, dan semacamnya (Pabundu Tika, 2005:25). Sedangkan menurut

Arikunto (2010: 161), variabel penelitian diartikan sebagai faktor-faktor yang

berperan dalam penelitian peristiwa/ gejala yang diteliti atau apa yang menjadi titik

perhatian penelitian. Dalam penelitian ini yang menjadi variabel penelitian adalah air

sumur gali yang ada di Kelurahan Ganjar Agung yang dapat di tinjau dari empat

aspek fisik yaitu bau, rasa, warna, dan tingkat keasaam (pH).
 33

Gambar 3.1.1. Peta Persebaran Lokasi Industri Tahu di Kelurahan Ganjar Agung
 34

B. Definisi Operasional Variabel

 Kualitas air yang baik dapat dilihat melalui parameter fisika yang

mengandung unsur bau, rasa, kekeruhan, TDS, dan warna. Kadungan yang

tinggi dari unsur-unsur tersebut dapat mengakibatkan perubah yang

mencolok pada sifat fisik air. Kriteria air yang baik dan sesuai dengan

parameter adalah sebagai berikut :

a. Batas maksimal unsur bau pada air adalah tidak berbau, apabila air

tersebut berbau khas maka dapat diindikasikan bahwa air tersebut

tercemar.

b. Batas maksimal unsur rasa pada air adalah tidak berasa, apabila air

tersebut berasa khas maka dapat diindikasikan bahwa air tersebut

tercemar.

c. Batas maksimal unsur kekeruhan pada air adalah 20 NTU, apabila

kandungan unsur kekeruhan melebihi batas yang sudah ditentukan

maka diindikasikan air tersebut tercemar.

d. Batas maksimal unsur TDS pada air adalah 1500 mg/l, apabila

kandungan unsur TDS melebihi batas yang sudah ditentukan maka

diindikasikan air tersebut tercemar.

e. Batas maksimal unsur warna pada air adalah 50 mg/l, apabila

kandungan unsur warna melebihi batas yang sudah ditentukan maka

diindikasikan air tersebut tercemar.

 35

 Kualitas air yang baik dapat dilihat melalui parameter kimia yang

mengandung unsur COD, BOD, TSS,dan pH. Kadungan yang tinggi dari

unsur-unsur tersebut dapat mengakibatkan perubah yang mencolok pada

sifat kimia air. Kriteria air yang baik dan sesuai dengan parameter adalah

sebagai berikut :

a. Batas maksimal unsur COD pada air adalah 80 mg/l, apabila

kandungan COD pada air melebihi batas yang sudah ditentukan maka

air tersebut dapat diindikasikan tercemar.

b. Batas maksimal unsur BOD pada air adalah 30 mg/l, apabila

kandungan COD pada air melebihi batas yang sudah ditentukan maka

air tersebut dapat diindikasikan tercemar.

c. Batas maksimal unsur TSS pada air adalah 20 mg/l, apabila kandungan

TSS pada air melebihi batas yang sudah ditentukan maka air tersebut

dapat diindikasikan tercemar.

d. Batas maksimal unsur pH pada air adalah rentang 6 – 9, apabila kurang

dari 6 maka air tersebut dikatakan asam, dan apabila lebih dari 9 air

tersebut dikatakan basah.

 36

3.3. Teknik Pengumpulan Data

Dalam penelitian ini teknik yang digunakan untuk mengumpulkan data adalah

sebagai berikut :

a. Survei

Metode survei adalah penyelidikan yang diadakan utuk memperoleh fakta-

fakta dari gejala-gejala yang ada dan mencari keterangan-keterangan secara

faktual baik tentang institusi sosial, ekonomi atau politik dari suatu kelompok

atau daerah (Moh Nazir, 2005:66). Dengan menggunakan metode survei ini,

data yang akan didapat adalah data empiris yang ada di lapangan. Selain itu

juga dengan metode ini, dampak dari limbah tahu terhadap lingkungan dan

masyarakat sekitar industri dapat ditinjau lebih mendalam.

b. Uji Laboratorium

Uji laboratorium dilakukan untuk memeriksa kandungan zat fisika dan kimia

yang terkandung di dalam sampel air sumur yang sudah di ambil dari sumur

milik warga sekitar lokasi industri.

c. Dokumentasi

Teknik dokumentasi adalah teknik yang digunakan untuk memperoleh data

sekunder di Kantor Kelurahan Ganjar Agung, Dinas Lingkungan Hidup,

Kantor Kecamatan. Data skunder yang dimaksud adalah data jumlah industri

tahu dan lokasi tempat berdirinya industri tahu.

 37

3.4. Teknik Analisis Data

a. Analisis Data Interaktif

Analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisis antar kasus, dimana data

yang diperoleh dari obsevasi dianalisis menggunakan model analisis interaktif (Miller

dan Huberman dalam HB Sutopo, 2000:186). Dalam model analisis ini terdapat tiga

komponen analisis yaitu reduksi data, sajian data, dan penarikan simpulan atau

verifikasinya. aktifitasnya dilakukan dalam bentuk interaktif dengan proses

pengumpulan data sebagai suatu proses siklus.

Pengumpulan data model analisis interaktif Milles dan Huberman terdapat tiga

komponen analisis yaitu reduksi data, sajian data, dan penarikan simpulan. Reduksi

data dan sajian data ini harus disusun pada waktu peneliti sudah mendaptkan unit kata

dari sejumlah unit yang dibutuhkan dalam penelitian. Penyusunan unit kata ini

berasal dari data yang berupa catatan lapangan yang terdiri dari bagian deskripsi dan

refleksinya adalah data yang telah digali dan dicatat. Dari dua bagian data tersebut

peneliti menyusun rumusan pengertiannya secara singkat, yaitu berupa pokok-pokok

temuan yang penting dalam arti pemahaman segala peristiwanya yang disebut reduksi

data

Dari pengumpulan data, reduksi data tetap mengacu pada rumusan masalah penelitian

yaitu analisis mengenai dampak pencemaran limbah tahu terhadap lingkungan di

Kelurahan Ganjar Agung, keterlibatan dan peran serta masyarakat sekitar Lokasi

Indusutri pengolahan tahu sesuai dengan peraturan yang sudah ditetapkan serta
 38

perlindungan hukum yang dilakukan pemerintah Kota Metro terhadap masyarakat

disekitar industri pengolahan tahu.

Bila kesimpulan dirasa kurang mantap karena kurangnya rumusan dalam reduksi

maupun sajian data, maka peneliti wajib kembali melakukan kegiatan pengumpulan

data yang sudah terfokus untuk mencari pendukung kesimpulan yang ada serta untuk

pendalaman. Dalam keadaan ini tampak bahwa penelitian daskriptif prosesnya

berlangsung dalam siklus. Biasanya sebelum peneliti mengakhiri proses penyusunan

penelitian, kegiatan pendalaman data ke lapangan studinya dilakukan untuk

menjamin mantapnya hasil penelitian.

 65

BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan

Berdasarkan hasil penelitian maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :

1. Kandungan parameter fisika pada 5 sampel yang diambil dari sumur gali

miliki warga di Kelurahan Ganjar Agung yang diuji di dalam laboratorium

dan menunjukan hasil yang bagus dan di bawah ambang batas, sehingga baik

digunakan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari masyarakat. Namun, pada

sampel sumur gali jarak dekat 2 kandungan unsur kekeruhan melebihi ambang

batas, dan membutuhkan penanganan khusu untuk mentralisir tingginya

kandungan kekeruhan, agar ketika di konsumsi tidak menimbulkan penyakit.

2. Kandungan parameter kimia pada 5 sampel yang diambil dari sumur gali

milik warga di Kelurahan Ganjar Agung yang diuji di dalam laboratorium dan

menujukan hasil yang kurang bagus dan kandungan dari unsur-unsurnya

berada melebihi ambang batas. Dari 5 sampel tersebut sampel yang

mengandung unsur-unsur parameter kimia melebihi ambang batas adalah

sumur gali dekat 2, sehingga dari perameter fisika dan kimi menunjukan

bahwa air sumur gali dekat 2 sudah tidak dapat digunakan untuk memenuhi

kebutuhan sehari-hari masyarakat Kelurahan Ganjar Agung.

 66

B. Saran

Saran yang dapat diberikan dari hasil penelitian adalah sebagai berikut :

1. Pencemaran dari limbah tahu terhadap air sumur gali milik masyarakat

Kelurahan Ganjar Agung, dapat ditanggulangi menggunakan tawas yang

berguna untuk mengikat partikel dan mengendap ke dalam air. Selain itu

masyarakat juga bisa menggunakan kapur untuk proses penjernihan air sumur

yang tingkat kekeruhannya tinggi, sehingga bisa digunakan untuk mandi,

mencuci, dan menyiram. Namun untuk memasak dan minum sebaiknya

masyarakat membeli air kemasaan karena tidak sepenuhnya menggunakan

tawas dan kapur bisa menghilangkan dan membersihkan kandungan fisika dan

kimia di dalam air sumur gali tersebut.

2. Peninjauan terhadap pembuangan akhir limbah tahu di Kelurahan Ganjar

Agung harus segera dilakuka oleh badan terkait. Hal ini akan meminimalisir

proses pencemaran yang akan terjadi. Banyak dari para produsen tahu ini

tidak mengetahui bagaimana cara menangani pembuangan akhir limbah tahu,

sehingga para produsen tahu langsung membuang limbahnya ke aliran.

Pemerintah bisa memberikan saran yang sederhana kepada para produsen tahu

untuk menangani proses akhir pembuangan limbah tahu, yaitu dengan

membuat minimal 3 penampungan sementara untuk limbah tahu sebelum di

alirkan ke aliran air. Hal ini akan mengurangi beban unsur-unsur fisika dan

kimia yang ada di dalam limbah tahu tersebut.

 67

DAFTAR PUSTAKA

Arikunto, Suharsimi. 2010. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Jakarta.

Rineka
Astuti. 2007. Petunjuk Praktikum Analisis Bahan Biologi. Yogyakarta. Jurdik Biologi
FMIPA UNY
Farid. 2008. Pengaruh Perubahan Kuat Arus Listrik Terhadap Penyisihan Bahan
Organik Limbah Cair Industri Tahu Dengan Proses Plasma. Surabaya. UPN
Gunarwan Suratmo. 1992. Analisis Mengenai Dampak Lingkungan. Yogyakarta.
Gajah Mada University Press
Herlambang. 2002. Teknologi Pengolahan Sampah dan Air Limbah.
Jurnal.bppt.go.id/index.php/JAI/article/download/281/280

HB Sutopo. 2002. Metodelogi Penelitian Kualitatif. Surakarta. UNS Press

Kastyanto, F.L.W.1994. Membuat Tahu. Penebar Swadaya. Jakarta.
Moh. Nazir, 2005, Metode Penelitian, Bogor, Ghalia Indonesia.
Mudrajad Kuncoro, 1997, Ekonomi Pembangunan (Teori, Masalah dan Kebijakan ),
Akademi Manajemen YKPN, Yogyakarta.
Nurjijanto. 2000. Pencemaran Lingkungan. Bandung. ITB-PRESS
Papundu Tika. 2005. METODE PENELITIAN GEOGRAFI. Jakarta. PT Bumi
Aksara
Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 492 Tentang Persyaratan Kualitas Air Minum
Peraturan Gubernur Lampung No.7 tahun 2010 tentang Baku Mutu Air Limbah
Philip Kristanto. 2002. Ekologi Industri. Yogyakarta. Andi
Potter, Soepardi, Aulia Gani. 1994. Limbah Cair Berbagai Industri di lndonesia.
Sumber Pengendalian dan Baku Mutu. EMDI-Bapedal- Jakarta.
Pranoto. 1999. Pengelolaan Lingkungan di Perusahaan Tahu (Unit Pengolahan
Limbah). UNS. Surakarta.
Ricki M. Mulia. 2005. Kesehatan Lingkungan. Yogyakarta. Graha Ilmu
 68

Santoso. 2001. Pengantar Ilmu Lingkungan. Semarang. FMIPA UNNES.

Santoso, H.B. 1993. Pembuatan Tahu Tempe Kedelai Bahan Makanan Bergizi
Tinggi. Kanisius. Jakarta.
Sugiharto.1987. Dasar-Dasar Pengolahan Air Limabah. Jakarta.
Sugiyono. 2016. Metode Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif. Bandung. Alfabeta
Suripin. 2001. Hidrologi Teknik. Surabaya. Usaha Nasional
Sutrisno. 2004. Teknologi Penyediaan Air Bersih. Jakarta. Rineka Cipta
Tulus Tambunan, 1994 , " Mengukur Besarnya Peranan Industri Kecil Dan Rumah
Tangga Di Dalam Perekonomian Regional : Beberapa Indikator", Agro-
Ekonomika , No.1 Tahun XXIV, Yayasan Agro-Ekonomika, Yogyakarta
Undang-Undang Republik Indonesia No.23 th 1997 tentang Pengolahan Lingkungan
Hidup
Undung-Undang Republik Indonesia No.32 th 2009 tentang Perlindungan dan
Penolahan Lingkungan Hidup
Wahyu Arya Wardhana. 2004. Dampak Pencemaran Lingkungan. Yogyakarta. Andi
Winarno. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia. Jakarta