Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi 22 ( 3) ( 2019 ): 79-84 79

Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi 22 ( 3) ( 2019 ): 79-84 b»N Ultrtui

Q Jurnal Kimia
ISSN: 1410 - 8917 '-O Sains dan Aplikasi

Jurnal Kimia
- Sains &
Aplikasi
Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi
Journal of Scientific and Applied Chemistry
e -ISSN: 2597-9914
Journal homepage: http: / / ejournal.undip.ac.id /index. php / ksa

Penentuan Kadar Fenolik Total dan Aktivitas Antioksidan Enam

Tanaman Hias
Mohamad Rafia ’bTanti Yulianti Raga Pertiwi 1 , Syaefudin
a
Departemen Kimia , Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam , Institut Pertanian Bogor , Jl. Tanjung Kampus IPB Dramaga ,
Bogor 16880 , Indonesia
b
Pusat Studi Biofarmaka Tropika , Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat , Institut Pertanian Bogor , Jl. Taman Kencana
No. 3 , Kampus IPB Taman Kencana , Bogor 16128 , Indonesia
c Departemen Biokimia , Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam , Institut Pertanian Bogor , . Tanjung Kampus IPB Dramaga ,
Jl
Bogor 16880 , Indonesia

* Corresponding author: mra @ apps.ipb.ac.id

https:/ / d0i.0 rg /10.iA710/ jksa .22.2.7 Q -8 A

Article Info Abstract

Article history: Title: Determination of Total Phenolic Content and Antioxidant Activity of Six Ornamental
Plants
Received: 24 February 2019
Revised: 5 May 2019 Total phenolic content and antioxidant activity from six Indonesian ornamental plants have
Accepted: 6 May 2019 been studied. Those plants are Yellow Allamanda ( Allamanda cathartica L.) , Bigleaf Hydrangea
Online: 29 May 2019 ( Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. ) , Crystal Anthurium ( Anthurium crystallinum Linden &
Andre ) , Kapok Bush (Aerva sanguinolenta ( L. ) Blume ) , Siamese Calypha ( Acalypha siamensis
Keywords: Oliv. Ex Gage ) , and Wishbone Flower /Bluewings (Torenia fournieri Linden ex E. Fourn ).
antioxidant activity; total Extraction was carried out by maceration using ethanol as the extracting solvent. Total
phenolic; ornamental plant phenolic content was determined by the Folin Ciocalteu method. Antioxidant activity was
measured using the 2.2- diphenyl-i- picrylhydrazyl ( DPPH ) , reducing power , and cupric ion
reducing antioxidant capacity (CUPRAC ) method . Based on the results obtained , Bigleaf
Hydrangea has the highest yield and total phenolic content about 15.45% and 13.86 mg gallic
acid / g dry powder respectively. Siamese Acalypha leaves have the highest antioxidant activity
for all methods used namely DPPH , reducing power , and CUPRAC with a value of 180.45; 202 ,17;
and 589.90 pmol trolox / g dry powder , respectively. This indicates that antioxidant activity is
not only derived from phenolic compounds because Siamese Acalypha leaves which have lower
total phenolic levels than Bigleaf Hydrangea leaves provide higher antioxidant capacity.

Abstrak

Kata Kunci: Kadar fenolik total dan aktivitas antioksidan pada enam tanaman hias Indonesia telah diteliti.
aktivitas antioksidan; Enam tanaman tersebut yaitu Alamanda ( Allamanda cathartica L.), Bokor ( Hydrangea
fenolik total; tanaman hias macrophylla (Thunb. ) Ser.) , Kuping Gajah ( Anthurium crystallinum Linden & Andre ) , Sambang
Colok ( Aerva sanguinolenta ( L. ) Blume) , Teh - tehan ( Acalypha siamensis Oliv. Ex Gage ) , dan
Torenia ( Torenia fournieri Linden ex E. Fourn ). Ekstraksi dilakukan secara maserasi
menggunakan etanol sebagai pelarut pengekstraknya. Kadar fenolik total ditentukan
menggunakan metode Folin Ciocalteu. Aktivitas antioksidan diukur menggunakan metode
2 , 2- difenil- i- pikrilhidrazil ( DPPH ) , reducing power , dan cupric ion reducing antioxidant capacity
( CUPRAC ). Berdasarkan hasil yang diperoleh , rendemen dan kadar fenolik total tertinggi
dimiliki oleh daun Bokor masing- masing sebesar 15 , 45% dan 13,86 mg ekivalen asam galat /g
serbuk kering. Daun Teh - tehan memiliki aktivitas antioksidan tertinggi untuk semua metode
yang digunakan yaitu DPPH , reducing power , dan CUPRAC dengan nilai masing- masing 180 ,45;
202 ,17 ; dan 589.90 pmol troloks/ g serbuk kering. Hal ini menandakan bahwa aktivitas
antioksidan tidakhanya berasal dari senyawaan fenolik karena daun Teh - tehan yang memiliki
kadar fenolik total lebih rendah dari daun Bokor memberikan kapasitas antioksidan yang lebih
tinggi.
 Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi 22 ( 3) ( 2019 ): 79-84 80

1. Pendahuluan metode berbeda - beda [ 7]. Metode aktivitas antioksidan

yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 2, 2- difenil- i-
Beberapa penyakit dapat disebabkan oleh
pikrilhidrazil ( DPPH ) , reducing power , dan cupric ion
keberadaan radikal bebas dalam tubuh seperti kanker ,
reducing antioxidant capacity (CUPRAC ). Selain itu juga
jantung , katarak , penuaan dini , serta penyakit
ditentukan kadar fenolik total untuk melihat korelasinya
degeneratif lainnya [1]. Radikal bebas terbentuk melalui
dengan aktivitas antioksidan.
peristiwa metabolisme sel normal , peradangan ,
kekurangan gizi maupun sebagai respons atas pengaruh
luar tubuh seperti polusi lingkungan , asap rokok , dan
2. Metode Penelitian
paparan sinar ultraviolet. Oleh sebab itu , dibutuhkan 2.1. AlatdanBahan
senyawa yang dapat menghambat reaksi oksidasi dan Alat yang digunakan yaitu seperangkat alat kaca
melindungi tubuh dari serangan radikal bebas yang yang umum terdapat di laboratorium kimia , pH - meter
disebut antioksidan.
510 ( Eutech Instruments , Ayer Rajah Crescent ,
Secara alami , tubuh kita memiliki sistem pertahanan Singapura ) , evaporator putar R -114 ( Biichi , Flawil ,
terhadap keberadaan radikal bebas ini yaitu dengan Swiss) , pembaca mikropelat Epoch ( Biotek, Winooski ,
adanya antioksidan endogen intrasel yang terdiri atas Amerika Serikat ) , dan sentrifuga Boeco M- 24A ( Boeco ,
enzim - enzim yang disintesis oleh tubuh seperti Hamburg , Jerman ).
superoksida dismutase , katalase, dan glutation Bahan yang digunakan yaitu air distilasi , etanol p.a.,
peroksidase [ 2]. Akan tetapi jika dalam keadaan sakit pereaksi Folin -Ciocalteu, Na 2C03, A1C13·H 20, FeCl3.6 H20,
dengan jumlah radikal bebas yang berlebihan , enzim - K2HP043 · H 20, KH 2P04, asam trikloroasetat , CUC12.2 H20,
enzim tersebut dapat menurun aktivitasnya . Dalam NH 4CH3COO diperoleh dari Merck ( Darmstadt , Jerman ) ,
kondisi ini, dibutuhkan antioksidan eksogen yang dapat kalium ferisianida ( K3[ Fe( CN ) 6] ) dibeli dari Ajax
berasal dari makanan ataupun asupan lainnya untuk Chemicals ( Sydney , Australia ) , CH3COOK asetat diperoleh
menetralisasi efek radikal bebas [ 3]. Salah satu golongan dari Wako Pure Chemical Industries (Osaka , Jepang ) ,
senyawa yang dapat berperan sebagai antioksidan yaitu kuersetin hidrat diperoleh dari Tokyo Chemical Industry
senyawa fenolik seperti flavonoid . Senyawa golongan ini ( Tokyo , Jepang ) , serta DPPH , neokuproin , troloks asam
banyak terdapat pada tumbuhan yang juga berfungsi galat dibeli dari Sigma - Aldrich ( Steinheim , Jerman ).
sebagai pigmen warna merah sampai biru pada beberapa Tabel 1 menunjukkan asal lokasi tempat mengambil
tanaman hias [ 4]. keenam sampel tanaman hias yang digunakan dalam
Tanaman hias memiliki bentuk yang unik dan khas, penelitian ini.
umum digunakan untuk memberikan nilai estetika pada Tabel 1. Lokasi pengambilan sampel tanaman
lingkungan rumah atau taman. Selain itu , beberapa
tanaman hias telah diketahui memiliki aktivitas Nama Bagian yang Lokasi pengambilan
antioksidan , seperti kuping gajah , teh - tehan [ 5], dan Sampel digunakan ( kecamatan ,
kabupaten , provinsi )
torenia [ 6 ]. Saat ini, pemanfaatan senyawa antioksidan
dari tanaman hias di Indonesia masih belum banyak Alamanda Daun Dramaga , Bogor , Jawa
dikembangkan sehingga menjadi suatu peluang untuk Barat
memperoleh sumber antioksidan alami lainnya karena Bokor Daun Lembang , Bandung
tanaman hias umumnya telah banyak dibudidayakan Barat , Jawa Barat
sehingga mudah mendapatkannya. Kuping Daun Cikalong Hilir ,
Gajah Bandung , Jawa Barat
Pada penelitian ini , kami menggunakan enam
Sambang Herba Lembang , Bandung
tanaman hias yaitu Alamanda ( Allamanda cathartica L. ) ,
Colok Barat , Jawa Barat
Bokor ( Hydrangea macrophylla ( Thunb. ) Ser. ) , Kuping
Gajah ( Anthurium crystallinum Linden & André), Sambang Teh - tehan Daun Dramaga , Bogor , Jawa
Barat
Colok (Aerva sanguinolenta ( L.) Blume) , Teh - tehan
( Acalypha siamensis Oliv. Ex Gage ) , dan Torenia ( Torenia Torenia Herba Sukaresmi, Cianjur ,
fournieri Linden ex E. Fourn ). Beberapa tanaman tersebut Jawa Barat
telah diketahui memiliki aktivitas antioksidan seperti 2.2. Determinasi tanaman dan penyiapan simplisia
yang disebutkan sebelumnya. Untuk lebih
Identifikasi sampel tanaman hias dilakukan di
mengakuratkan nilai aktivitas antioksidannya , maka
Herbarium Bogoriense , Bidang Botani Pusat Penelitian
dalam penelitian ini digunakan tiga metode pengukuran
Biologi- LIPI Bogor dan vucer specimen tersimpan di
aktivitas antioksidan dengan satuan aktivitasnya sebagai
Pusat Studi Biofarmaka Tropika LPPM IPB. Daun dan
ekuivalen troloks per gram serbuk kering sampel.
batang tanaman hias yang telah bersih dimasukkan ke
Evaluasi aktivitas antioksidan dalam suatu tanaman tidak
dalam oven suhu 40°C hingga kering lalu dihaluskan
dapat hanya ditentukan menggunakan satu metode saja
hingga ukuran 80 mesh. Simplisia halus dimasukkan
karena kadar senyawa fitokimia yang kompleks serta
dalam wadah dan disimpan dalam suhu ruang sebelum
hayat reaksi dalam mekanisme antioksidan di setiap
dianalisis lanjut .
 Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi 22 ( 3) ( 2019 ): 79-84 81

2.3. Ekstraksi Sampel menit , kemudian ditambahkan 400 pL asam

Ekstraksi sampel dilakukan dengan cara maserasi trikloroasetat 10% dan dihomogenkan dengan sentrifuga
menggunakan metode Roy dkk . [ 8] yang telah selama 10 menit pada kecepatan 3000 rpm. Sebanyak 200
pL supernatan diambil , lalu dicampur dengan 200 pL
dimodifikasi. Sebanyak 20 g simplisia tanaman hias
ditimbang kemudian dimasukkan ke dalam maserator akuades dan 40 pL FeCl3 0.1%. Absorbans larutan diukur
lalu ditambahkan dengan 200 mL etanol p.a. Ekstraksi pada panjang gelombang 700 nm menggunakan pembaca
dilakukan selama 24 jam dengan pengadukan setiap 12 mikropelat. Aktivitas antioksidan dinyatakan dalam pmol
jam. Filtrat hasil ekstraksi diperoleh melalui proses troloks/ g serbuk kering.
penyaringan. Proses ekstraksi diulangi sebanyak dua kali 2.6. Analisis data
dengan jumlah pelarut dan waktu yang sama. Filtrat yang
Hasil analisis dinyatakan sebagai rerata ± standar
didapatkan dikumpulkan dan diuapkan dengan
deviasi ( SD) dari tiga ulangan pengukuran. Analisis
evaporator putar dengan suhu 40 ℃. Ekstrak yang
varians ( ANOVA) dan uji Duncan digunakan untuk
diperoleh kemudian ditimbang untuk menghitung
mengetahui ada tidaknya perbedaan yang signifikan
rendemennya .
diantara hasil yang diperoleh dengan nilai beda nyata
2.4. Penentuan kadar fenolik total sebesar 0 ,05.
Kadar fenolik total pada sampel ditentukan
menggunakan metode Kruawan dan Kangsadalampai [ 9 ]. 3. Hasil dan Pembahasan
Sebanyak 10 pL larutan ekstrak , 160 pL akuades , 10 pL 3.1. Ekstraksi sampel
pereaksi Folin -Ciocalteu 10%, dan 20 pL larutan 7.5%
Ekstraksi ditujukan untuk mengambil senyawa -
Na 2C03 7.5% dimasukkan ke dalam pelat tetes 96 sumur .
senyawa kimia yang terkandung dalam sampel. Maserasi
Larutan campuran tersebut dihomogenkan dan
digunakan sebagai cara ekstraksi dengan pelarut
diinkubasi selama 30 menit. Absorbans larutan kemudian
pengekstrak yang digunakan yaitu etanol. Cara maserasi
diukur pada panjang gelombang 750 nm menggunakan
dipilih agar senyawa tidak mengalami degradasi atau
pembaca mikropelat. Kadar fenol total ditentukan
dekomposisi saat diekstrak terutama senyawa yang tak
menggunakan kurva kalibrasi asam galat dan dinyatakan
tahan panas meskipun memerlukan pelarut yang lebih
sebagai jumlah ekuivalen asam galat ( EAG ) dalam gram
banyak Etanol digunakan sebagai pelarut karena dapat
serbuk kering ( mg EAG/ g serbuk kering ).
mengekstrak hampir keseluruhan senyawa fitokimia.
2.5. Pengukuran aktivitas antioksidan Rendemen ekstrak tanaman hias memiliki nilai yang
beragam dengan daun bokor menunjukkan rendemen
Metode CUPRAC. Aktivitas antioksidan metode
CUPRAC ditentukan dengan menggunakan prosedur yang
ekstrak yang paling besar yaitu 15.45% , sedangkan
digunakan oleh Oztiirk dkk . [10 ]. Sebanyak 40 pL ekstrak rendemen terendah sebesar 4,71% dari herba sambang
sampel , 50 pL CuCL 10 mM , 50 pL neokuproin 7.5 mM ,
colok ( Tabel 2). Hal ini menandakan jumlah senyawa
dan 60 pL NH4CH3COO (1 M ) pH 7 dipindahkan ke dalam
yang dikandung oleh tiap sampel berbeda.
pelat tetes 96 sumur sehingga volume total menjadi 200 Tabel 2. Kadar fenolik total dan kapasitas antioksidan
pL. Larutan campuran diinkubasi selama 1 jam. ekstrak etanol enam tanaman hias
Absorbans larutan kemudian diukur pada panjang
Jenis sampel Rend Fenolik total Kapasitas antioksidan ( pmol troloks/ g
gelombang 450 nm menggunakan pembaca mikropelat. emen ( mg EAG/ g serbuk kering )
(% ) serbuk
Aktivitas antioksidan dinyatakan dalam pmol troloks/ g kering)
CUPRAC* DPPH # Reducing
Powerv
serbuk kering.
Alamanda 930 4.63± o.i2c 51.3910.881> i.65 ± o.03a 9.80 + 0.21'’
Metode DPPH . Prosedur Salazar - Aranda dkk . [11] Bokor 15.45 13.8610.19' 214.1812.50d 10.9610.47° 38.5611. 3711
digunakan untuk menentukan aktivitas antioksidan Kuping 5.54 3.6 uo.02b 39.5811.263 1.2010.063 4.8510.103
dengan metode DPPH. Sebanyak 40 pL ekstrak sampel Gajah

dan 250 pL larutan DPPH 125 pmol/ L ( dilarutkan dalam Sambang 4.71 2.70 io.na 41.2510.793 3.77 + o.i8b 7.99 + 0.37'’
colok
etanol ) dimasukkan ke dalam pelat tetes 96 sumur.
Teh -tehan 8.26 u.mo.i2e 589.8912.80 i8o.45 + i.36e 202.1712.516
Larutan diinkubasi selama 30 menit pada suhu ruang.
Absorbans larutan diukur pada panjang gelombang 515 Torenia 7.27 6.8310.03d 129.4ii 3.381 i6.65 + o.34d 23.9111.25°
'

nm menggunakan pembaca mikropelat. Aktivitas Keterangan: Nilai yang dilaporkan merupakan nilai rerata
antioksidan dinyatakan dalam pmol troloks/ g serbuk ± SD dari tiga kali ulangan. Angka yang diikuti oleh huruf
kering. superscripts yang sama tidak berbeda signifikan pada taraf
uji ( p > 0 , 05 ) (ANOVA). * , # dan ¥ :menunjukan perbedaan
Metode reducing power. Penentuan aktivitas
yang bermakna pada uji Ducan ( p < 0.05 ).
antioksidan metode reducing power menggunakan
prosedur yang digunakan oleh Benslama dan Harrar [12]. 3.2. Kadar fenolik total
Sebanyak 400 pL ekstrak ditambahkan 200 pL bufer
Senyawa fenolik merupakan golongan senyawa
fosfat ( 0.2 M , pH 6.6 ) dan 400 pL K3[ Fe( CN ) 6 ] 1%.
metabolit sekunder yang banyak ditemukan pada
Campuran tersebut diinkubasi pada suhu 50°C selama 20
tanaman dan banyak yang menunjukkan potensi sebagai
 Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi 22 ( 3) ( 2019 ): 79 - 84 82

antioksidan , antikanker , antiviral, dan antiinflamasi [13]. antioksidan dalam mendonorkan electron [18 ]. Prinsip
Umumnya telah diketahui secara luas bahwa senyawa metode reducing power adalah reduksi ion ferri ( Fe3 + )
fenolik baik fenol sederhana maupun polifenol memiliki suatu antioksidan menjadi ion Ferro ( Fe2 + ) yang diukur
korelasi yang tinggi dengan aktivitas antioksidan suatu pada panjang gelombang 700 nm [19 ]. Perubahan warna
ekstrak tanaman. Kadar fenolik total dalam penelitian ini yang terjadi dari hijau menjadi biru ( Perl' s Prussian blue
ditentukan dengan menggunaan metode Folin -Ciocalteu colour).
dengan cara oksidasi senyawa fenolik dalam suasana basa
Kapasitas antioksidan menggunakan tiga metode di
oleh pereaksi Folin -Ciocalteu menghasilkan kompleks
atas diperoleh hasil yang sangat beragam ( Tabel 2). Daun
molibdenum - tungsten berwarna biru yang memberikan
teh - tehan memiliki kapasitas antioksidan tertinggi
serapan kuat pada panjang gelombang 750 nm. Rentang
dengan menggunakan ketiga metode aktivitas
kadar fenolik total dari enam sampel yang digunakan
antioksidan. Kapasitas antioksidan daun teh - tehan untuk
yaitu 2 ,70 -13,86 mg EAG / g serbukkering (Tabel 2). Kadar
metode CUPRAC , DPPH dan reducing power masing -
fenolik total tertinggi dimiliki oleh daun bokor dan yang
masing sebesar 589 ,89 ; 180 , 45; dan 202 ,17 µmol
terendah yaitu herba sambaing colok
troloks /g serbuk kering. Daun kuping gajah memilik
Senyawaan fenolik berpotensi sebagai antioksidan kapasitas antioksidan terendah saat diukur dengan ketiga
karena mampu menyumbangkan ion H+ atau elektron metode tersebut ( Tabel 2).
pada senyawa radikal bebas. Meenakshi dkk . [14 ]
Metode DPPH memiliki urutan kapasitas antioksidan
menyatakan bahwa terdapat hubungan antara jumlah
sebagai berikut teh - tehan > torenia > bokor > sambang
fenol total dan aktivitas antioksidan yaitu jika kadar
colok > alamanda > kuping gajah , sedangkan untuk
fenolik suatu bahan tinggi maka aktivitas antioksidan
metode CUPRAC dan reducing power urutan kapasitas
dalam bahan tersebut akan tinggi pula. Dalam tulisan ini
antioksidannya yaitu teh - tehan > bokor > torenia >
kami juga melaporkan aktivitas antioksidan dari enam
alamanda > sambang colok > kuping gajah. Torenia dan
tanaman hias yang menjadi objek dalam studi ini.
sambang colok lebih berperan sebagai transfer atom
3.3. Aktivitas antioksidan hidrogen dibandingkan donor elektron , dapat dilihat dari
Antioksidan merupakan suatu senyawa pemberi urutannya yaitu torenia dan sambang colok lebih besar
elektron yang akan menginhibisi suatu reaksi oksidasi urutannya pada metode DPPH daripada reducing power
dengan cara menangkap radikal bebas dan molekul yang dan CUPRAC. Perbedaan urutan dan nilai ini dikarenakan
reaktif . Pada studi ini , tiga metode asai antioksidan setiap metode memiliki selektivitas serta kekurangan dan
digunakan dalam mengukur kapasitas antioksidan enam kelebihan dalam menentukan aktivitas antioksidan.
tanaman hias yang diuji yaitu metode CUPRAC , DPPH , Kapasitas antioksidan paling tinggi diperoleh dari
dan reducing power. Troloks dipilih sebagai standar untuk metode CUPRAC , karena ( Cu II / I ) - neokuproin memiliki
menunjukkan nilai kapasitas antioksidan karena potensial reduksi standar sebesar 0.6 V sehingga dapat
merupakan senyawa dengan aktivitas antioksidan cepat dan efisien bereaksi dengan antioksidan. Selain itu ,
tertinggi. metode CUPRAC diukur pada pH 7 yang mendekati pH
fisiologis dan lebih menstimulasi kerja antioksidan [ 20].
Prinsip metode CUPRAC yaitu mengukur kekuatan
reduksi dalam mengubah ion kupri (Cu 2+ ) menjadi ion Metode DPPH memiliki nilai kapasitas antioksidan
kupro (Cu + ) dengan neokuproin sebagai ligan. Pereaksi paling rendah dibandingkan dengan metode lainnya. Hal
kromogenik Cu2+ - neokuproin ( 2 , 9 - dimetil- i ,io - ini disebabkan stabilitas kromogenik dari radikal DPPH
fenantrolina ) yang berwarna biru tereduksi oleh senyawa yang dapat dipengaruhi oleh banyak faktor sehingga
antioksidan menjadi Cu + - neokuproin yang berwarna tidak dapat ditentukan secara tepat terjadinya reduksi
kuning. Metode ini digunakan untuk mengukur aktivitas DPPH oleh senyawa fenolik atau senyawa lain [ 20].
antioksidan karena memiliki beberapa keuntungan Pereaksi DPPH hanya larut dalam pelarut organik dimana
seperti selektif , pereaksinya yang lebih stabil, dan dapat pelarut yang digunakan dalam preparasi memengaruhi
mengukur secara simultan antioksidan hidrofilik dan stabilitas DPPH [ 21]. Berdasarkan hasil penelitian
lipofilik [15]. Untuk metode DPPH dalam mengukur aktivitas antioksidan dengan tiga metode memberikan
kapasitas antioksidan didasarkan pada kemampuan hasil kapasitas antioksidan yang berbeda pada enam
suatu antioksidan mendonorkan proton untuk radikal tanaman hias, sehingga diperlukan analisis ragam untuk
DPPH [16 ]. Radikal DPPH adalah suatu senyawa organik mengetahui berbeda signifikan tidaknya dari nilai
yang mengandung nitrogen tidak stabil dan berwarna kapasitas antioksidan yang diperoleh.
ungu gelap. Larutan DPPH ketika dicampurkan dengan Data hasil pengolahan analisis ragam menunjukkan
suatu zat yang dapat mendonorkan atom hidrogen akan bahwa Fhitung lebih besar dari pada F 0.05( 2,6 ) maka hipotesis
terjadi berubah warna menjadi kuning karena nol ( Ho ) ditolak. Penolakan hipotesis nol menunjukkan
terbentuknya DPPH - H. Metode DPPH memiliki kelebihan perlakuan yang diberikan memberikan pengaruh yang
antara lain mengukur penghambatannya secara nyata pada nilai kapasitas antioksidan , sehingga
langsung , sederhana , dan analisisnya cepat [17]. Reducing diperlukan analisis lanjut , yaitu uji Duncan. Data hasil
power sebagai salah satu metode untuk menentukan pengolahan uji Duncan menunjukkan nilai kritis Duncan
kapasitas antioksidan didasarkan oleh kemampuan
 Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi 22 ( 3) ( 2019 ): 79-84 83
( Sy ) lebih besar dari selisih antar metode maka dapat [ 9 ] Kalyarat Kruawan , Kaew Kangsadalampai ,
disimpulkan antara metode CUPRAC , DPPH , dan reducing Antioxidant activity , phenolic compound contents
power berbeda nyata . and antimutagenetic activity of some water extract of
herbs , Thai Journal Pharmaceutical Science , 30 , ( 2006 )
28 - 35
4. Kesimpulan
[10 ] Mehmet Oztiirk , Mehmet Emin Duru , §eyda Kivrak ,
Kadar fenolik paling tinggi diperoleh dari tanaman Nazime Mercan-Dogan , Aziz Tiirkoglu , Mehmet Ali
Bokor. Nilai aktivitas antioksidan ektrak tanaman hias Ozler , In vitro antioxidant , anticholinesterase and
metode DPPH , reducing power , dan CUPRAC diperoleh antimicrobial activity studies on three Agaricus
hasil yang beragam. Teh- tehan menunjukkan aktivitas species with fatty acid compositions and iron
antioksidan tertinggi pada ketiga metode. Berdasarkan contents: A comparative study on the three most
edible mushrooms , Food and Chemical Toxicology , 49 ,
hasil ragam menunjukkan bahwa ketiga metode yang
6, ( 2011) 1353-1360
diujikan memberikan hasil yang berbeda nyata terhadap https: / /d 0i.0 rg /10.1016 / j.fct. 2011.03.0 iQ
nilai aktivitas antioksidan. Kadar fenolik tidakberkorelasi
sepenuhnya terhadap aktivitas antioksidan. [11] Ricardo Salazar - Aranda , Luis Alejandro Perez -
Lopez , Joel Lopez - Arroyo , Blanca Alicia Alarn's -
Garza , Noenri Waksman de Torres , Antimicrobial and
Daftar Pustaka Antioxidant Activities of Plants from Northeast of
[1] Mhd Riza Marjoni , Afrinaldi Afrinaldi , Ari Devi Mexico , Evidence - Based Complementary and
Novita , Kandungan Total Fenol Dan Aktivitas Alternative Medicine , 2011, Article ID 536139 , ( 2011)
Antioksidan Ekstrak Air Daun Kersen ( Muntingia https: / /doi.org / io.iQQ 3/ ecam / nepi27
calabura L. ) , Jurnal Kedokteran YARSI , 23, 3, ( 2017 ) [12] Abderahim Benslama , Abdenassar Harrar , Free
187-196 radicals scavenging activity and reducing power of
[ 2] E. Sanmugapriya , S. Venkataraman , Studies on two Algerian Sahara medicinal plants extracts ,
hepatoprotective and antioxidant actions of International Journal of Herbal Medicine , 4, 6 , ( 2016 )
Strychnos potatorum Linn, seeds on CCl 4- induced i58 - i 6 ihttps: / /doi.org / io. 2227i / flora. 20 i6.vA.i 6c.Q 3
acute hepatic injury in experimental rats , Journal of [13] Dadang Juanda , Wempi Budiana , Irwan Muhamad
Ethnopharmacology , 105 , 1, ( 2006 ) 154 -160 Ridwan , Penetapan kadar total fenol dan aktivitas
https: / /d 0 i.0 rg /10.1016 / j. jep. 2005.10.028 antioksidan dari jus buah lima spesies jeruk (Citrus
[ 3] Sussi Asturi , Isoflavon kedelai dan potensinya sp. ) , Jurnal Farmasi Galenika , 2, 1, ( 2015 ) 36 - 42
sebagai penangkap radikal bebas , Jurnal Teknologi [14] S. Meenakshi , D. Manicka Gnanambigai , S. Tamil
Industri dan Hasil Pertanian , 13, 2 , ( 2008 ) 126 -136 Mozhi , M. Arumugam , T. Balasubramanian , Total
[ 4] Prima Astuti Handayani , Asri Rahmawati , flavonoid and in vitro antioksidant activity of two
Pemanfaatan kulit buah naga ( dragon fruit ) sebagai seaweeds of Rameshwaran coast , Global Journal of
pewarna alami makanan pengganti pewarna sintesis , Pharmacology , 3, 2, ( 2009 ) 59 - 62
Jurnal Bahan Alam Terbarukan , 1, 2 , ( 2012) 19 - 24 [15 ] Re§at Apak , Kubilay Gii lu , Mustafa Ozyiirek, Saliha
https: // doi.org / io.i52Q 4 / jbat.vii2.2545 ^
Esin £elik, Mechanism of antioxidant capacity assays
[ 5 ] Ami Wahyu , Gagas Ulung , 493 Resep Ramuan Herbal and the CUPRAC ( cupric ion reducing antioxidant
Berkhasiat Untuk Cantik Alami Luar Dalam , PT , ,
capacity ) assay , Microchimica Acta 160 4 , ( 2008 )
Gramedia Pustaka Utama , Jakarta , 2014. 413- 419 http: / /doi.org / io.ioo7 / soo 6 oA - oo7 - Q 777-
0
[ 6 ] Kazutoshi Shindo , Etsuko Saito , Miki Sekiya , Tomo
Matsui , Yukiko Koike, Antioxidative activity of the [16 ] Akram Aminjafari , Mehran Miroliaei , Violina T.
flower of Torenia fournieri, Journal of Natural Angelova , Rahman Emamzadeh , Mirjana M. Djukic ,
Medicines , 62 2 ( 2008 ) 247- 248 Ana Djuric , Luciano Saso , Antioxidant activity and
https:// d0 i.0 rg/10.1007 / s11418- 007 - 0207- y protective role on protein glycation of synthetic
aminocoumarins , Electronic Journal of Biotechnology ,
[ 7 ] Mohamad Rafi , Salina Febriany, Puji Wulandari , Irma 24 ( 2016 ) 43- 48
Herawati Suparto , Taopik Ridwan , Sri Rahayu , Dyan https: / /d 0 i.0 rg /10.1016 / j.ejbt. 2016.08.00 A
Meiningsasi Siswoyo , Total Phenolics , Flavonoids ,
and Anthocyanin Contents of Six Vireya [17 ] Khwanta Kaewnarin , Hataichanoke Niamsup , Lalida
Rhododendron from Indonesia and Evaluation of Shank , Nuansri Rakariyatham , Antioxidant and
their Antioxidant Activities , Journal of Applied antiglycation activities of some edible and medicinal
Pharmaceutical Science , 8 , 9 , ( 2018 ) 49 - 54 plants , Chiang Mai Journal of Science , 41, 1, ( 2014) 105 -
http:// s0i.0 rg/10.7324/ lAPS.2018.8Q 08 116
[18 ] Md . Irshad , Md . Zafaryab , Man Singh , M. Moshahid A.
[ 8] J. D. Roy, A. K. Handique , C. C. Barua , A. Barua , F. A.
Ahmed , Iswar Barua , Evaluation of Rizvi , Comparative Analysis of the Antioxidant
phytoconstituents and assessment of adaptogenic Activity of Cassia fistula Extracts , International
activity in vivo in various extracts of Rhododendron Journal of Medicinal Chemistry , 2012 , Article ID 157125 ,
arboreum ( leaves ) , Indian Journal of Pharmaceutical ( 2012) 6 https: / /doi.org / io.ii55 / 2Qi 2 / i57i25
and Biological Research , 2 , 2 , ( 2014) 49 - 56 [19 ] Deepa Garg , S. Ayesha , K. Nishtha , Thankamani
http: // d0 i.0 rg /10.30750 / ijpbr.2.2. Q Marar , Comparative evaluation of various total
antioxidant capacity assays applied to phytochemical
 Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi 22 ( 3) ( 2019 ): 79 - 84 84
compounds of Indian culinary spices , International
Food Research Journal , 20 , 4, ( 2013 ) 1711-1716
[ 20 ]Mustafa Ozyiirek , Kubilay Gii lli , Re§at Apak , The
^
main and modified CUPRAC methods of antioxidant
,
measurement , TrAC Trends in Analytical Chemistry 30 ,
4 ( 2011) 652- 664
https: // d0 i.0 rg /10.1016 / j.trac.2010.11.016
[ 21] Krystyna Pyrzynska , Anna Pgkal , Application of free
radical diphenylpicrylhydrazyl ( DPPH ) to estimate
the antioxidant capacity of food samples , Analytical
Methods , 5, 17 , ( 2013) 4288 - 4295
http: / /doi.org / io.iQ3Q /C 3AY40267l