Gorka Elorrieta

El boom gastronómico de la calle Ponzano tuvo hasta su propio hashtag, #ponzaning. Y aunque el ritmo de aperturas se mantiene en esa zona de Chamberí, parece que Retiro ha consagrado su tirón entre los más gourmets a golpe de tabernas de siempre y nuevas aperturas. Muchas son las zonas de bares de Madrid por las que irse de cañas con amigos o sentarse a comer en alguna taberna. Hay para todos los gustos. Aquí te damos varias muestras repartidas por distintos barrios. De La Latina a Chueca, de Lavapiés a Malasaña...      RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid

La gastronomía madrileña es una de las más completas y variadas de España. Callos, cocido, caracoles… la lista de platos típicos de Madrid es tan larga que necesitaríamos varias semanas para probarlos todos. Sin embargo, hay bares, restaurantes y tabernas que se han hecho famosas por darle su toque personal a los platos que estamos acostumbrados a comer a diario. ¿Quién no ha oído hablar de los huevos rotos de Casa Lucio? ¿Quién no ha probado el chocolate con churros de San Ginés? Para aquellos no sepan a qué nos referimos o para quienes quieran descubrir los platos más famosos de Madrid, no os perdáis nuestra selección, donde también aparecen platos actuales o restaurantes contemporáneos que se han hecho con un hueco en el imaginario de la restauración capitalina. RECOMENDADO: Dónde comer el mejor cocido en Madrid

Tras su remodalación, se ha convertido aún más en un importante centro neurálgico en Madrid. No en vano ahí tenéis el Zara más grande del mundo, una de las vistas más espectaculares de la ciudad (con pasarela acristalada a prueba de vértigo) y muchas grandes cadenas de restauración. Pero también se puede comer bien y sorprender a tus visitas en esta concurrida zona. ¿Dónde comer en Plaza de España? Os damos varias direcciones apetecibles para completar un paseo que puede empezar de compras en Gran Vía y acabar en el templo de Debod. RECOMENDADO: Las mejores calles de Madrid para comer e ir de cañas  

Ya no hay que esperar a la Semana Santa para verlas en las cartas de restaurantes y en las vitrinas de todas pastelerías y panaderías de la ciudad. El dulce más típico de estas fiestas aparece también durante la Cuaresma y a quien las hace todo el año pero... ¿dónde encontrar las mejores torrijas de Madrid? Hemos seleccionado solo algunas de nuestras favoritas. Hay tantas recetas distintas que es casi imposible no encontrar una que sea de tu gusto. RECOMENDADO: Otro clásico: las mejores tortillas de patata

Que la oferta gastronómica de la restauración madrileña no para de crecer es un hecho. Pero, además, es interesante ver cómo en muchas ocasiones lo hace abriendo nuevos caminos y facilitando que las personas con restricciones alimentarias derivadas de, por ejemplo, la celiaquía, puedan acceder y disfrutar de propuestas de calidad. Sumada a la posibilidad que muchos establecimientos ofrecen de variar los platos que se incluyen en sus cartas acorde a esta necesidad que implica evitar el gluten, también surgen y se consolidan negocios que apuestan, directamente, por diferenciarse por una cocina totalmente libre este componente que determina la alimentación de muchas personas. Esta selección que recorre variados negocios de la capital y en la que se incluyen restaurantes, pizzerías, croqueterías, heladerías, cafeterías… facilitará que los comensales que padecen celiaquía disfruten a lo grande. RECOMENDADO: Guía definitiva del brunch en Madrid

Da igual el tiempo que pase. Muchas familias (y estudiantes de resaca sin ganas de cocinar) siguen haciendo cola para llevarse un buen pollo asado para comer todos juntos el domingo. Un pollo dorado con salsa y patatas. Es leerlo y salivar. Podéis esperar en la puerta vuestro turno, reservar mesa o pedirlo a domicilio pero no renunciar a este placer, que además está al alcance de todos los bolsillos, cunde mucho y, si sobra, se puede reutilizar en otra receta”. Resulta un plato infalible y reconfortante. Y además no tienes que limpiar el horno después. Popular a más no poder. ¿Cualés son los asadores de pollo imprescindibles? Quizás cada barrio tenga el suyo. Seas más de muslo/alita o de pechuga, no te pierdas estas direcciones.  RECOMENDADO: Restaurantes y platos para comer rico y barato  

OCTUBRE 2024. Hay intocables pero vamos refrescando la selección para que siga habiendo de todo y para todos los bolsillos. Sigue el curso, se instala el frío y el ritmo de aperturas no cesa. ¡Y lo que irá llegando estos últimos meses de 2024! Abren nuevas casas/propuestas de cocineros reconocidos y muy establecidos en la capital pero siguen apareciendo pequeños proyectos personales. Tenemos desde grandes grupos de restauración con un interiorismo de relumbrón a un puesto de mercado con una única mesa. Tenemos todo un otoño por delante para reservar aquí y allá, para comer y beber en una mesa con mantel de hilo o sin mantel, en una cómoda silla acolchada, un taburete alto o una barra pero, sea como sea, hagámoslo en buena compañía.     Algunos restaurantes entran en esta lista en constante renovación al tiempo que otros salen o se consolidan. No hay orden. No tiene por qué ser mejor el puesto 2 que el 16. Cada una de estas 50 direcciones puede ser igual de emocionante y atractiva según la situación, el momento, el presupuesto... Un escaparate donde caben las famosas estrellas Michelin, jóvenes chefs, alguna casa de comidas de nuevo cuño, japonismos, casquería de altos vuelos, gastronomía peruana, francesa, afrancesada y vasco-navarra, brasas... y nunca falta un italiano.  RECOMENDADO: Los 50 mejores bares de Madrid

Los restaurantes italianos, quizás la cocina internacional más representada y demandada, tratan de responder cada vez más a las exigencias del público madrileño. Las pizzerías se refinan y se multiplican las trattorias. Olvidaos de la ensalada de burrata (salvo que esté muy muy muy rica) como recurso fácil y disfrutad de todos los bocados tradicionales, actualizados o reinterpretados que ofrece la vastísima gastronomía transalpina en estos restaurantes de Madrid. Buon appetito! RECOMENDADO: Parrillas imprescindibles para amantes de la carne

En Madrid siempre hay ganas de salir y de salir a cualquier hora. Para tomarse unas cañas o conocer esa nueva coctelería que te han chivado, ese bar de vinos del que muchos hablan... Nuestro listado de los 50 (se nos quedan ya muy cortos) mejores bares de Madrid cuenta con representantes para todos los gustos. Algún icono tabernario de la ciudad, varias coctelerías, lugares con cerveza artesana (o no), wine bars, barras modernas... No están todos los que son, pero sí son todos los que están.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

There are certain classic foodie experiences you simply have to have in Madrid: churros from San Gines, bocatas de calamares (calamari sandwiches) while exploring the city centre, and an afternoon spent hopping between different bars, sipping on cañas (small beers) and eating as many croquettes and slices of tortilla as you can handle – but it’s once you’ve ticked off those staples that Madrid’s food scene gets really interesting. Madrid is home to exceptional food for every budget, from the raft of Michelin-starred restaurants to the market stalls serving up dishes from all over the world at the city’s much-loved food markets. Our local editors know great food when they taste it and have poured that knowledge into this list, which is regularly revised to ensure we’re always bringing you the very best eats in Madrid. RECOMMENDED: 🍸 The best bars in Madrid🥘 The best things to do in Madrid🏘️ Where to stay in Madrid🏨 The best hotels in Madrid This guide is by Gorka Elorrieta, a writer at Time Out Madrid. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines.

Más allá del sushi, el ramen se ha asentado en Madrid como uno de los platos calientes indiscutibles para la temporada otoño/invierno, con locales que han hecho de este plato su seña de identidad. ¿Cómo es un ramen? Se trata de un bol de caldo casero –a menudo de pollo y cerdo, o también de diversos tipos de marisco y pescado seco– que se aliña con 'tares' (salsas o sabores, definen el estilo de ramen y pueden llevar soja, miso, etc.) y donde descansan fideos de trigo que se comen en comunión con 'toppings' como tocino, huevo marinado o bambú. Entrantes, sopa y plato principal en uno. ¿Dónde comer el mejor ramen de Madrid? Os chivamos algunas de nuestras direcciones imprescindibles entre los restaurantes nipones de Madrid. RECOMENDADO: Los mejores cocidos de Madrid

Con la llegada del otoño y la bajada de las temperaturas, solo nos planteamos alejarnos del sofá, la manta y la calefacción de nuestro hogar cuando el cuerpo nos pide ir en busca de algún plato reconfortante que nos caliente el espíritu sin necesidad de tener que cargar con tanto abrigo, bufanda y guantes. Y esto es algo que encontramos en todos los restaurantes que te traemos a continuación, una selección en la que también encontrarás el típico restaurante bonito a rabiar y más de una terraza bien aclimatada. Pero lo interesante es que en cualquiera de ellos vas a poder entrar en calor y disfrutar de sabrosos platos de cuchara para combatir el frío.  Y no nos referimos solo al típico cocido madrileño, que también, sino otros grandes clásicos de nuestro recetario, como como los callos o la fabada, o incluso suculentos platos importados de otros países que están teniendo una gran acogida en el nuestro, como es el caso del ramen. ¡Si el cuchareo triunfa en todo el mundo será por algo! RECOMENDADO: Si buascas algo a la parrilla, aquí tienes los imprescindibles

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Lo que puede empezar en un singular y catártico restaurante con estrella Michelin (cuatro mesas para ocho comensales por turno), uno de nuestros favoritos de la capital, puede terminar junto al escenario en la zona más animada y mágica del Corral de la Morería. Este templo del flamenco, con más de casi siete décadas de vida, fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao.  Es lo típico que piensas que sólo lo hacen los guiris. Pero todos, de Jennifer Aniston a Hugh Grant pero muchos antes Hemingway, Ava Gardner o Picasso... se han rendido a los pies de un escenario donde se han rubricado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco.

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut, pero con esos pilares fundamentales han armado una de las mejores esquinas por las que dejarse caer en Madrid a la hora del aperitivo: La Gildería. Toma nota y apunta sus coordenadas porque está a punto de convertirse en uno de tus bares imprescindibles, si no lo es ya. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. Sin embargo, La Gildería es mucho más que eso y, aunque su gran momento llegue cada mediodía de los sábados y domingos, su horario es mucho más extenso; eso sí abren solamente a partir de las 19.00 (los miércoles y jueves). Laterío y bocados fríos (salvo un soberbio y robaplanos mollete de pulpo), donde la sardina ahumada sobre un pan cristal tostadito y el bacalao ahumado con mayonesa de piparra e ito togarashi son los bestsellers de la casa, más allá de todas sus versiones de gildas (pulpo, salmón ahumado, langostino, atún ahumado...), en una taberna que mantiene cierto espíritu añejo, pero que suma la vibrante personalidad de sus actuales responsables y los nuevos clientes. ¿Se puede reservar? No, La Gildería no admite reservas. ¿Un consejo? No dejes el ir para muy tarde porque su legión de fans no para de crecer y se llena, especialmente los fines de semana a la ho

Fun Fun es tu bar en Madrid para los días en los que el cuerpo te pida vinos naturales y platillos para acompañarlos. También si lo que quieres es iniciarte en este delicioso mundo de sabor, ya que cada cierto tiempo organizan su Club del vino natural en el que, a base de catas y de información, es posible irlo descubriendo. Fue a finales de 2021, cuando los responsable de la coctelería La Santoría abrieron este establecimiento. Por aquel entonces, contaban a Time Out que cuando vieron el local,  no sabían qué harían ni cómo. “Empezamos a darle forma en la segunda visita. Lo cogimos y en dos semanas lo preparamos todo para abrir”. El resultado, a la vista está, que ha gustado y ha cosechado toda una legión de asiduos. Aquí se llevan los vinos naturales españoles, aunque siempre hay margen para un coqueteo con alguna que otra opción diferente.  “No queríamos un lugar de entendidos sino algo para todos. Buscamos divertirnos, pasar un buen rato”. Así que, fuera miedos o reticencias que, con el vino natural, todo es empezar. Menú Cuando uno escucha hablar de Fun Fun, ya sabe la coletilla que viene detrás: ‘Spanish natural wine bar & small plates’ (Bar de vinos naturales españoles y platillos). Así pues, sí, cuentan con un menú compuesto por un conjunto de deliciosos platos que, además, acaban de renovar. Entre sus propuestas encontrarás hummus de guisante, carpaccio de setas, kimchi, polenta o babaganoush. Precios Los precios varían en función de la consumición que se realice. Dó

Nada está improvisado en Bar Manero, una versión sofisticada de nuestro idiosincrático bar de tapas. El ya exitoso local, autoproclamado bar boutique, es pequeño y cada detalle –y hay muchos entre el servicio y la iluminación– cuenta. Mira al pasado (cuando eran nobles todos los materiales en esta categoría de local), pero con un pie en el presente. Liderado, ideado y pertrechado por Carlos Bosch, este bar de copas aterrizó hace un par de años en una de las zonas más codiciadas y con mayor movimiento de la ciudad, el Barrio de Salamanca. Llegó, y quizás vengan más, para pulir, encerar y dilatar el perfil más informal, popular e internacionalmente reconocido de nuestra cultura gastronómica, ese espacio donde se encuentran croquetas, gambas, ensaladilla, canelones (receta casera de la madre del propio Carlos)... Un elegante y cinematográfico rincón de rincones donde gastarte 30, pero también 300 euros (custodian la carta de Dom Pérignon más nutrida del país). La excelencia se refleja en sus vitrinas. La diferencia y la singularidad vienen de la mano de productos con el sello Manero, encargos a medida que remata su proveedor de confianza, sea una bodega o una conservera. “No se viene tanto por saciar el hambre sino el apetito de pasar un buen rato, un momento especial. Que el cliente quiera volver es nuestro objetivo”. Lo consiguen con creces. Carta Además de una amplia oferta de cócteles, tanto clásicos como propios de la casa, una selección de tequilas y de Dom Pèrignon, la

La actriz, cantante y bailarina Joséphine Baker de musa (primera mujer negra en entrar en el Panteón de París) y el regreso a los años 20 como piedra angular sustentan la propuesta de Lovo Cocktail Bar Madrid que arrancó bajo la dirección creativa de Frank Lola (Brand Ambassador de Beefeater Gin y consultor interno de Pernod Ricard). "El Barrio de las Letras se está convirtiendo en el nuevo Soho de la coctelería, ya que está en un momento de crecimiento y diversidad espectacular", apuntaba el creador de este nuevo escondite para buenos bebedores. Una parada necesaria para los más noctámbulos a escasos metros de la Puerta del Sol. Abren cada día a media tarde y puedes estar tomando cócteles casi hasta que amanezca. Mucho jazz de fondo y una carta entregada al finger-food más heterogéneo e internacional para picar algo entre cóctel y cóctel. La barra protagoniza el espacio principal mientras que la oscuridad se apodera de la planta más subterránea, la llamada "cueva del lobo", donde continúa la llamada coctelería emocional y el buen trato que siempre dispensan Frank y su equipo de bartenders.  Carta Las cartas de este bar del Barrio de las Letras, porque aquí hay más de una, están inspiradas en la vida de Joséphine Baker. Tú decides si tienes más la noche de champagne o de vino, más de cóctel clásico o de autor. También si te apetece picar algo, porque aquí, también podrás disfrutar de una propuesta de bocados que llegan en forma de tablas de queso o de jamón, sugerentes gyozas

Un equipo que no supera los 25 años, al que le gusta dar muchas vueltas a las cosas, con el siempre sediento y enciclopédico Carlos Casillas al frente y formados varios en el Basque Culinary Center, ha encendido una llama para que viremos la mirada por primera vez en mucho tiempo hacia un Ávila gobernada por las tapas gratis. Lo que antes fue un wine bar (MûD) bien armado a la sombra de las legendarias murallas ahora es un restaurante (sin el corsé que impone la alta cocina), con tres mesas (para 12 comensales) y un menú degustación, Alberche, con 16 pases. El vino, por supuesto, sigue muy muy presente. Atesoran una bodega que alcanza el millar de referencias a partir de la que proponen dos armonías diferentes (Raíz -75 euros- o Zarcillo -130 euros-).    Para los cocineros sus restaurantes son casa. Y si no es una palabra hueca, menos aquí. Tienes que golpear una aldaba para que se abran las puertas de un espacio en semipenumbra, entre lo rústico y lo minimalista, íntimo y mágico como esa isla deshabitada en mitad de un gran lago, un sensato recorrido al presente, pasado y futuro de la provincia. Lo suyo es una defensa sin dobleces del territorio, representado en las decenas de productores con los que trabajan para diseñar cada uno de los platos. No hablan del manido km.0 porque te pueden hablar de Pablo y Elvira (cabras), de José Luis (pollos), de Sonia y Jaime (cerámica), de Borja (cerdo ibérico), de María (huerta)…  Y no es que presenten la temporada (huyen de esa acotació

Familia La Ancha (Fismuler, The Omar...) y Azotea Grupo (responsables de Picalagartos o la azotea del Círculo de Bellas Artes, entre otras fabulosas panorámicas) unen fuerzas para apadrinar el espacio gastronómico con las mejores nuevas vistas del centro de Madrid. Ubicado en las plantas 14 y 15 del legendario Centro Colón, el Club Financiero Génova, inaugurado en 1973, no solo tiene una de las más fabulosas panorámicas 360º de la capital sino que ahora cuenta también con el placer diario y la elegancia contenida que siempre ofrece la cocina de Nino Redruello.  En esta nueva etapa el espacio, casi 3.000 metros cuadrados actualizados por completo gracias al trabajo de Arquitectura Invisible y Alejandra Pombo Estudio, se abre al público en general. Sus vistas y su propuesta, antes exclusivas para los socios de este prestigioso club social y empresarial madrileño, os esperan ya. Eso sí, hay dresscode: tendréis que llevar una americana y no podréis subir con vuestras sneakers. Ese es el precio por acceder a esta parte del cielo de Madrid y comerse un rape "a la Jacobina", cualquiera de sus conocidas tortillas velazqueñas o unas suculentas albóndigas de ternera de Ávila. Incluso podéis subir simplemente en todos los atardeceres que nos quedan para pediros cualquiera de los tragos que ofrece su carta de coctelería, comandada por Luca Anastasio, que hace una reinterpretación moderna de la coctelería de finales de 1800 y principios de 1900, antes de la Ley Seca.  Porque en la carta v

Pescados salvajes, parrilla y fuego. El gran empresario David Lecanda transforma el local al que llegó para conquistar Madrid con El pimiento verde hace más de 25 años en su proyecto más personal y elegante. Aquí mandan las brasas, la más pura tradición vasca de respeto al producto, de disfrute alrededor de una mesa, de compartir como en las conocidas sociedad gastronómicas.  No faltan en sus parrillas cortes nobles para los grandes aficionados a la carne pero besugos, rodaballos y las mejores piezas que van llegando a las lonjas del país gobiernan la carta y comparten protagonismo con una exquisita selección de mariscos donde el cangrejo real que traen del mar de Barents (y que lo preparan a la parrilla o hacen un txangurro) es el más exclusivo atractivo del restaurante; los ejemplares, junto a las langostas mediterráneas, se pueden ver en los grandes viveros que exhiben en el mismo local. Por supuesto, siempre estarán presentes los guisos (de un marmitako a un rabo de toro pasando por algún plato de legumbres), la huerta (de temporada), las conservas y los ibéricos para ir abriendo boca antes de los platos mayores. y las croquetas (aquí de cachopo), la ensaladilla rusa (con atún de almadraba) o el foie micuit artesano.     Del refinado interiorismo, donde se han utilizado tonos ocres y cálidos en sintonía con la madera y ese punto acogedor que siempre da un fuego, se ha encargado el estudio Las 2 Mercedes, que ya han trabajado en otros proyectos de este gigante de la restau

Su inconfundible sello está tatuado en incontables pieles anónimas, ha trabajado para marcas de trascendencia mundial, aparece de vez en cuando con piezas únicas en exposiciones colectivas (o propias) por todo el planeta (de Milán a Nueva York) y no deja de firmar las ilustraciones de libros aquí y allá. Pero su último proyecto podría ser el próximo 'bestseller' a las puertas de la Navidad. Esta vez la empresa es gigante. Llega El Quijote ilustrado a todo color.  Ricardo Cavolo Obra maestra de la literatura universal y una de las novelas más vendidas de la historia, las andanzas del ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha y su fiel escudero Sancho Panza llegan a las librerías con la magnética paleta cromática y el reconocible estilo de Ricardo Cavolo. Una versión que ha realizado Javier Sáez de Ibarra del clásico de Miguel de Cervantes y que publica la editorial Lunwerg el próximo 13 de noviembre (chivatazo: si os queréis llevar el ejemplar firmado, se presenta en la galería Grant -Miguel Servet, 21- a las 19.00 horas ese mismo día). "No solo suma al texto unas ilustraciones de una riqueza impresionante; propone imágenes que son otras tantas adaptaciones de El Quijote; encantan y despiertan el pensamiento, plantean acertijos, dialogan y se vinculan con la cultura actual (los juegos de ordenador, Disney, los Simpson) y la clásica (Botticelli, Chagall, Picasso)". Ricardo Cavolo Más de 220 páginas para una adaptación que presenta los 52 capítulos que componen la obra pero

Quizás sea el restaurante que más ha sonado en Madrid en los últimos años, el restaurante de moda total. Todo el mundo quiso ser de los primeros en conocerlo en cuanto Sara Aznar y Nacho Ventosa abrieron sus puertas y aún mucha gente, resida en la ciudad o venga unos días de turismo, quiere hacerse con una de sus mesas para disfrutar (y luego contar) sus platos a la parrilla y, eso seguro, para probar el bikini (sándwich mixto con prosciutto a la brasa) más famoso de la capital. Los 33 Pero para seguir estando en la lista de deseos de muchos, el restaurante con más reservas del barrio de Justicia (Salesas si preferís) abre por primera vez su cocina a un chef extranjero. El chef galés Tomos Parry, fundador y propietario de los restaurantes Brat y Mountain, ambos en Londres y ambos con estrella Michelin, trae a Madrid algunas de sus creaciones emblemáticas para armar con otros tantos reconocidos platos de Los 33 (Plaza de las Salesas, 9) un menú especial y efímero.  Tomos Parry Cuándo será y cuánto vale esta experiencia a cuatro manos en Los 33 La habilidad parrillera de Oswaldo González y Tomos Parry se entremezclarán el próximo 13 de noviembre en una propuesta que solamente se servirá en horario nocturno. Así que el número de afortunados para esta cena especial será muy limitado. Habrá dos turnos para un total de 40 comensales. Se sirve a mesa completa y el precio es de 110 euros (bebidas aparte). Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida

Igual ni durante los veranos en Asturias perdonas una buena fabada si la ves en carta. La excusa podría ser que algunos días refresca u otra cualquiera pero siempre oportuna. Tampoco dices no a un contundente cachopo. En Madrid no faltan (es más, se multiplican estos meses) las propuestas de cuchareo pero acabamos de sumar otra. Y no puede ser más apetecible y refinada.  Esther y Nacho, Hermanos Manzano, acaban de colocar en las estanterías de una tienda gourmet el mejor autorregalo para las mesas domésticas de este otoño/invierno. Ya llegarán los panettones, turrones y roscones... pero ahora, vamos haciendo cama con estas fabes más ligeras que de costumbre.    Hermanos Manzano Era cuestión de tiempo que sucediera. Por filosofía y búsqueda de la excelencia. Algunos de los hits que durante la pandemia salieron de Casa Marcial (dos estrellas Michelin) al resto de casas de la península (sobre todo, Asturias y Madrid) llegan por primera vez a una tienda física en Madrid, a las estanterías de Petramora (Barquillo, 40), un selecto escaparate de productos -y de gustosos platos diarios con firma- donde lo de fallar no se contempla. Así que, con la fabada (elaborada a partir de fabes frescas) en el trono, también han traído otros iconos de la familia. Llega su versión más tradicional, la que más fácil de transporta a ese rincón entre montañas y vistas al mar. En el barrio de Chueca os esperan sus famosas croquetas (el pack es de 12 unidades), su fabuloso arroz con leche o su ineludi

Madrileños o turistas que vais Gran Vía abajo, parando en grandes tiendas de ropa o viendo las luces de Navidad (que se encenderán en unas pocas semanas), tenéis ahora oculto pero a un paso de Plaza de España un plan con buenas hamburguesas para reponer fuerzas y seguir, para comer barato sin perder apenas tiempo. Vaya la pista también para los noctámbulos que salen de fiesta por la zona porque de viernes a domingo abren hasta las 0:00 horas. Burger Jazz Son grandes referentes en el take away/delivery del mundo de las hamburguesas (tienen ya ocho espacios desplegados por Madrid, Pozuelo, Majadahonda y Alcorcón) pero en este nuevo local la gente de Burger Jazz (Fomento, 37), además de la ventana reservada para riders, han instalado una pequeña barra para dar cinco bocados rápidos a tu smash burger favorita (de carne de vaca vieja seleccionada por Discarlux), apurar unas patatas (cortadas a diario) y salir pitando con una cookie. Aunque quizás lo que más habitual sea coger el pedido y comerlo en los jardines de la renovada Plaza de España bajo los árboles.   GE Tienen un combo completo por menos de 12 euros y casi una decena de opciones para elegir (de la Blue Jazz a colaboración con la quesería Formaje), un listado firme al que suelen sumar una nueva y efímera versión cada mes, y un buen puñado de salsas caseras si quieres añadir a la burger otros matices, nuevos registros.   GE NO TE LO PIERDAS: Los mejores platos de cuchara en Madrid ahora mismo  ¿Buscas más planes ga

Hay que reservar asiento pero la entrada es gratuita. Un año más, y ya es el cuarto, tenemos esta popular quedada en Madrid para comer los emblemáticos y efímeros calçots. Directamente de Valls a una gran parrilla bajo una carpa en Las Rozas (Centro Multiusos - Avda. Polideportivo, 22). Un festival para reunir a amigos y familia y ponerles a todos un babero. Plan kidsfriendly donde los haya (de hecho, cuenta incluso con una zona reserva para los más pequeños). Ah, y un porcentaje de lo recaudado estos días irá a los damnificados por la DANA en Valencia.  Calsotada Fest Esta es la gran bacanal, fuera de Cataluña, a mayor gloria de esa cebolla blanca y dulce que está en temporada entre finales de octubre y comienzos de abril. Pero al festín de calçots se han sumado otro icónicos bocados como los caracoles a la llauna, la butifarra a la brasa servida como perrito caliente, las anchoas de L’Escala y una espléndida tabla de embutidos. Calsotada Fest Dado el éxito de ediciones precedentes, la organización se ha lanzado a estirar este evento gastronómico para comer con las manos y beber en porrón a lo largo de dos fines de semana. Cerveza, salsa romescu y actuaciones musicales para amenizar. ¡Y Campeonato Mundial para descubrir quién come más en 45 minutos! Calsotada Fest Cuáles son las fechas y horario de IV Calsotada Fest  Apuntad los días (siempre desde las 12:00 hasta las 0:00 horas): De viernes 8 a domingo 10 de noviembre.De jueves 14 a domingo 17 de noviembre.Tenéis toda

La cumbre de lo castizo. Este legendario plato de Madrid tiene su propio día en el calendario semanal cuando no verdaderos especialistas en cocido y sus vuelcos. Cada restaurante pone el suyo. Lunes, jueves o, como aquí, cada miércoles. Un plato único que son varios. Una receta llevada a la excelencia por un chef con dos estrellas Michelin pero sin el precio que le ponen en el mítico Lhardy. De los 65 euros que cuesta en ese local centenario a los 45 euros (con bebida y postre) que te vas a gastar en un comedor de un hotel, ojo, de todo un 5 estrellas en el barrio de Salamanca.  Haroma Mario Sandoval (Coque, Coquetto...) se pone el traje de alta cocina popular como chef ejecutivo de Haroma. Este espacio del hotel Heritage (con sello Relais & Châteaux) se transforma en una afinadísima casa de comidas. No solo hay materia prima de primer nivel, venga de su propio huerto en el caso de las verduras o de afamados productores nacionales para los embutidos y las carnes, sino que los distintos vuelcos se sirven con menaje de plata (soperas, bandejas y cucharones) original del siglo XIX, un ajuar adquirido durante años en diversos anticuarios por la familia propietaria del hotel. Haroma NO TE LO PIERDAS: Los mejores platos de cuchara en Madrid ahora mismo  ¿Buscas más planes gastro? ¡Inscríbete en nuestra newsletter mensual y te daremos varias pistas!

Ya están volando las reservas para hacerse con una mesa en el nuevo Santiago Bernabéu. De hecho, solo fue hace unos días cuando abrieron las puertas de un espacio histórico dentro del templo madridista. Su gestión, calidad y atención está en manos de otro grande en Madrid, el grupo La Máquina. Totalmente reformados y con aires de elegancia contemporánea, vuelven su famosa barra para tapear y tomarse unas cañas, el comedor principal para estirar la sobremesa y los reservados con vistas al campo de fútbol. Buen regalo para todo aficionado al Real Madrid (que no vaya cada fin de semana al estadio) sea de la edad que sea. Os podéis llevar a los niños a comer una tortilla y una hamburguesita y asomaros al terreno de juego.    Puerta 57 Así vuelve a escena una de las puertas más famosas de Madrid. El Santiago Bernabéu recupera su Puerta 57 (Padre Damián s/n). Nuevos brillos, lo mejor de la gastronomía española (seas de carne, de pescado o de puchero) y un tapeo de nivel pero con precios contenidos (contando que estamos donde estamos y podrían dispararse una simple tapa de albóndigas). La barra luce una carta sencilla pero bien ejecutada. Con media docena de pinchos (como el icónico Induráin), tortillas de patata, gildas XL y varios bocatines. El plan infalible para acompañar una caña, vamos.      Puerta 57 La propuesta del restaurante ofrece platos directos, los más reconocibles éxitos de nuestro recetario. Aquí entran desde arroces a frituras, de una fabada asturiana (que se p

Las azoteas parecen territorio exclusivo del verano pero año a año se van desestacionalizando. Unas mantas de pelo aquí, unos calefactores allá y listo para ver las luces de Navidad desde las alturas. Este escenario a cielo abierto crece un poco más cada otoño/invierno pero un lujoso hotel del centro de Madrid ha ido un paso más allá para animar a los madrileños a subir a lo más alto y disfrutar de las vistas. Una nueva opción a las terrazas cubiertas.   Bless Hotel Madrid Tras virar el rumbo y la carta de Pinzelada, su restaurante gastronómico a pie de calle, el imponente Bless, en el corazón del barrio de Salamanca (Velázquez, 62), acaba de inaugurar esta curiosa propuesta para comer y cenar sin perder la fabulosa panorámica del skyline madrileño que ofrece el hotel desde su azotea, desde Picos Pardos. Con capacidad para cuatro o seis personas, en estos íntimos iglús (para cenar bajo las estrellas si en Madrid se viesen las estrellas) podéis ir a carta (con un gasto mínimo de 80 euros) o elegir entre varios packs cerrados.  Bless Hotel Madrid Precios para comer la azotea de Bless Hotel Madrid Si no lo quieres pensar mucho y prefieres centrarte en la experiencia y la compañía, puedes escoger entre entre este puñado de opciones para compartir...  Alpine Luxury (175€): botella de Ruinart, fondue de queso suizo y tabla de charcutería y quesos suizos.Swiss Comfort (225€): botella de Ruinart Rosé y raclette.Aspen Chic (200€): Champagne Ruinart, fondue mixta (queso y carne) y

Directos a los Alpes austriacos sin salir de Madrid. El escenario de este chalet alpino está cuidado al detalle para que la experiencia inmersiva y culinaria sea más que notable. Falta la nieve y una panorámica a las pistas de esquí pero está todo lo demás Como el turrón, vuelve por Navidad uno de los rincones más bonitos para comer y celebrar en estas fechas tan señaladas. Igual aún las veis lejos pero para cuando os deis cuenta ya han encendido las luces. De hecho, ya tenemos fecha de apertura del mercado navideño más grande de la capital. Rosewood Villamagna Desde trineos y raquetas colgando de las paredes a mesas vestidas con manteles a cuadros. La iconografía más famosa y acogedora de este rincón de Europa desembarca un año más en este restaurante efímero, ubicado en mitad del Paseo de la Castellana. A los sofisticados comedores de Las Brasas de Castellana y Amós by Jesús Sánchez se suman las fondues, los Wiener Schnitzel de ternera y el strudel de manzana que vertebran la carta de esta romántica cabaña de madera instalada en los jardines del Rosewood Villa Magna.  Rosewood Villamagna Las mesas estarán disponibles en plena temporada invernal, del 29 de noviembre al 15 de febrero y, dado el éxito de la propuesta en años precedentes, vienen con dos turnos. Las reservas aún no están habilitadas pero tomad nota para elegir fecha en vuestro calendario. Cada miércoles: Primer turno cena: 19:30h. Segundo turno cena: 21:15hDe jueves a sábado...Primer turno comida: 13:30h.

Anoche tuvo lugar la segunda edición de nuestros Premios Cultura en pleno corazón de Gran Vía, en el Palacio de la Prensa. A la gala, celebrada en la gran sala de este cine centenario, asistió el ministro de Cultura, Ernest Urtasun, quien cerró la ceremonia entregando el Premio Time Out Madrid a Los Punsetes. Un galardón que viene a reconocer una trayectoria, enmarcada en la ciudad, y la influencia de su carrera artística.     Premios Cultura Time Out Madrid Pero la fiesta empezó antes. Arrancó hacia las 19.30 horas con un aperitivo en el que se entrelazaron los sonidos de Jimena Amarillo, que presentó un set exclusivo, con las gildas y el buen ibérico servidos por el catering de Azotea Grupo, responsable de todos los bocados que los invitados disfrutaron durante una divertida y emocionante noche. No se lo puede pedir mucho más a un lunes (frío de otoño). Bueno, con nosotros sí. La velada se cerró con una sesión de dos horas de electrónica desplegada por la gente de Rastro Live.      Premios Cultura Time Out Madrid En las pantallas se proyectaron las piezas visuales de MMMAD mientras tomaban asiento todos los nominados, los cargos políticos, el jurado y destacados nombres de la cultura local. Acomodados y reunidos todos, la gala se sucedió al ritmo que marcó la humorista Mara Jiménez. Una ceremonia ágil en la que se repartieron una decena de premios y que contó con la actuación del colectivo Folkorp a modo de interludio.  Premios Cultura Time Out Madrid Esta es la lista

Con una ubicación privilegiada en el centro de Madrid, a las puertas del Triángulo del Arte (un imán turístico comparable al Palacio Real y el Santiago Bernabéu), se acaba de levantar el telón, porque esta nueva y sonada apertura tiene mucho de escenario y de cuidar los detalles, el bar (quizás) más fastuoso de la ciudad. Quienes conozcan el Manero cercano a la Puerta de Alcalá saben cómo de fino hila el empresario Carlos Bosch en sus proyectos (sus ideas para sorprender llegan hasta los baños e incluyen un fotomatón). Y aquí tenía casi 450 metros cuadrados para "jugar" mano a mano con el famoso interiorista Lázaro Rosa-Violán. Maderas nobles y mármol de Carrara, lámparas antiguas de Manises con pantallas personalizadas de terciopelo, techo enmoquetado, suelos concebidos como mosaicos romanos hechos pieza a pieza in situ... Ese nivel de elegancia en la decoración, donde ha tenido mucho que decir Raquel Giménez, de Apple Tart Interior Design. Manero El nuevo y deslumbrante bar boutique, con una perspectiva y maneras más internacionales (cabina de DJ incluida), sobrepasa a su hermano mayor, el Claudio Coello, 3. Como no podía ser de otra manera, tenemos otro espectacular espacio de espacios. Un escaparate de rincones de los que es difícil escapar. La atmósfera está construida para acoger y abrazar como una telaraña. Con este flamante Manero (Marqués de Cubas, 14) en nuestras calles siempre se va a estar mejor dentro que fuera (si te da el bolsillo, claro). Manero Llega el b

A lo grande. Porque así son ellos. El exitoso grupo francés Big Mamma (casi ya una década de trayectoria) vuelve a dar un puñetazo en la mesa de los locales de moda en Madrid. Una mesa cada vez más ancha, una donde quepa su última novedad: una pizza de 80 cm de largo. Tras conquistar a miles con Bel Mondo y Villa Capri, acaban de abrir un local portentoso, casi 800 metros cuadrados dedicados a la comida italiana y repartidos en dos plantas. Atmósfera inmersiva para una cocina desenfadada y versátil que ya conocéis bien. Abren todos los días desde las 13.00 y hasta las 23.00. Sí, os podéis tomar la primera copa (o uno de sus cócteles XXL) antes del cierre. Circolo Popolare Con Circolo Popolare toman la icónica Torre Picasso (Plaza Pablo Ruiz Picasso, 1) para llenarla de colores vibrantes, reflejos y paredes (de 3 metros de alto) atestadas de memorabilia italiana. Un interiorismo que firma Studio Kiki haciendo reconocibles las líneas decorativas de la casa. En el plato recetas de pasta fresca a gogó (con ingredientes de una cartera con decenas de proveedores italianos y locales). En los fogones cada día, Luigi Venturo. Daniele Tasso sigue como chef ejecutivo. Como siempre, hay para todos los gustos y momentos: unos Casarecce all’arrabbiata, una Girella rellena de rabo de toro o unos Pappardelle con bogavante.  Circolo Popolare Mientras en el piso a pie de calle encontramos un marcado ambiente retrofuturista con dos mesas comunales para unas 30 personas (aquí se viene con am