Yrtit, jotka ovat vihreitä ja kukoistavia kesällä, alkavat kuivua lehtien kärjistä ja osa lehdistä kellastuu. Mutta kun katsoo tarkemmin, joukossa on yhä vihreitä ja hienoja lehtiä, jotka maistuvat hyvältä.
Yrttien kerääminen on yksinkertaista, ja on ilo täyttää maustekaappi itse kasvatetuilla yrteillä.
Lipstikka ja meirami sopivat keittoihin, oregano on täydellinen pizzamauste ja sitruunamelissa sopii uunissa paahdettuihin vihanneksiin, vain mainitakseni muutamia yrttejä, joita käyttää mielellään talvella.
Lipstikka sopii hyvin keittoihin, kastikkeisiin ja kalaruokiin. Kuva: Marika Lytts-Råholm / Yle
Kuivaa yrtit teeksi
Sitruunamelissa ja kamomilla maistuvat illalla teekupissa ja minttutee on täydellinen yrttitee, josta useimmat pitävät.
Minttua on monenlaista. Tavallisimmat ovat piparminttu, viherminttu ja Marokon minttu, mutta on myös jännittävämpiä lajikkeita kuten suklaaminttu, omenaminttu ja greippiminttu. Niitä voi sekoitella maun mukaan tai käyttää niitä teenä erikseen.
Suklaaminttu toimii mainiosti teenä. Kuva: Marika Lytts-Råholm / Yle
Minttu ja sitruunamelissa maistuvat hyvältä vielä kukinnankin jälkeen. Yrttiteestä pitävä voi säästää paljon rahaa kasvattamalla omat yrtit. Vinkki kaikille suklaan ystäville on, että suklaaminttu maistuu ihanasti minttusuklaalta ja siitä tulee hyvää kuivattuna teeksi.
Yrtit kuivuvat tarjottimella tai sienikuivurissa
Useimmat mausteyrtit voi hyvin kuivattaa tavallisessa huoneenlämmössä tarjottimelle levitettynä tai ohuissa nipuissa ripustettuna. Niiden maku säilyy vähintään vuoden.
Pienen määrän yrttejä voi kuivattaa tarjottimella keittiöpyyhkeen päällä. Pane tarjotin kuivaan, lämpimään paikkaan, niin yrtit kuivuvat nopeasti. Kuva: Marika Lytts-Råholm / Yle
Sido ohuita nippuja kuivista yrteistä, kuten timjamista ja ripusta kuivaan, pimeään paikkaan. Muista ottaa talteen niput heti, kun yrtit ovat kuivuneet. Pane ne ilmatiiviisiin purkkeihin, niin ne säilyvät koko talven. Kuva: Marika Lytts-Råholm / Yle
Yrtit, jotka voi hyvin kuivata
timjami
rosmariini
salvia
oregano
lipstikka
meirami
kynteli
sitruunamelissa
minttu
Mausteyrttien pakastaminen
Jotkin yrtit, kuten basilika ja korianteri, menettävät makunsa, kun ne kuivattaa, ja siksi ne on parempi pakastaa.
Ruokakaupasta ostettava kuivattu basilika on pakastekuivattu maun säilyttämiseksi, mutta siihen vaaditaan erityisiä varusteita, joten niin pieniä määriä kuin kotona on, voi tyytyä pakastamaan.
Pakastettavat yrtit pitää ensin huuhdella, että pikkuitikat, roskat ja multa katoavat. Kuivaa yrtit keittiöpyyhkeellä ennen kuin pakastat ne. Kuvassa on persiljaa. Kuva: Marika Lytts-Råholm / Yle
Yrtit, jotka on parasta pakastaa
basilika
persilja
ruohosipuli
korianteri
tilli
Isomaksaruoho kasvaa ihan silmissä Strömsön viljelylaatikossa. Kuva: Marika Lytts-Råholm / Yle
Isomaksaruohon voi antaa talvehtia maljakossa
Isomaksaruohon lehdet ovat syötäviä, ja niissä on hieno maku, joka muistuttaa herneenpalkoja ja ne sopivat hyvin salaattiin. Pane muutama isomaksaruohon varsi maljakkoon ja vaihda siihen vesi kerran viikossa.
Isomaksaruoho kestää koko talven ja siitä voi poimia lehtiä. Kevääseen mennessä varsiin on tullut juuret ja ne voi istuttaa puutarhaan uusina taimina.
Kaunis tapa ottaa talteen isomaksaruoho - maljakkoon. Kuva: Marika Lytts-Råholm / Yle
