Gör så här:
- Skålla tomaterna i en liter saltat vatten med körvelstjälkar.
- Grovhacka lök, vitlök, chili och fänkål och fräs i oliv- eller rapsolja i en tjockbottnad kastrull.
- Lägg i tomatpurén och fräs lite till.
- Häll på de krossade tomaterna, de skållade tomaterna och buljongen från skållningen.
- Krydda med salt, peppar och körvel efter smak.
- Låt puttra femton till tjugo minuter och mixa soppan slät.
- Blanda färskosten med citron och lakritspulver.
- Smaka av med lite salt och peppar.
Servera soppan i skålar, klicka i färskost och garnera med färsk körvel. Du kan även toppa soppan med knaperstekt bacon.
Dragonscones med äppel- och lakritscurd
Gör så här:
- Skala och kärna ur äpplena och pressa i saften från en citron. Använd även zesten från halva citronen.
- Värm upp äppelblandningen med stjärnanis och tillsätt smör, lakritspulver och låt puttra tills äpplena är mjuka.
- Plocka ur stjärnanisen och mixa äppelblandningen slät.
Tillsätt smör, socker och lakritspulver. - Dra bort kastrullen från plattan och häll i två uppvispade ägg under kraftig vispning.
Gör så här:
- Blanda vetemjöl, bakpulver, dragon och salt i en bunke.
- Tillsätt smöret och nyp snabbt ihop.
- Tillsätt grädden och blanda varsamt ihop till en deg.
- Platta ut till cirka 2 cm och stansa ut rundlar.
- Garnera med örterna.
- Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter.
Servera med cream cheese och äppel- och lakritscurd.
Lakuccino med gräddmjölk
Gör så här:
Koka starkt kaffe med espressokaraktär.
Spjälk en bit lakritsrot, t.ex. med en kötthammare.
Värm 5 dl mjölk försiktigt tillsammans med lakritsroten eller 1 msk lakritspulver.
Häll lakritsmjölk i ett glas/kopp och tillsätt lika mycket kaffe. Toppa med vispad grädde (osötad) och strö över lakritspulver.