I det här receptet får fisken smak av ingefära och chili. Då fisken ska ätas rå ska den frysas innan användning.
Du kan använda vilken vit fisk som helst, t.ex. gös.
Så här tillreder du fisken
- Rensa fisken. Skär de skinnfria filéerna i små bitar. Lägg fisken i en liten skål.
- Tvätta citronen, riv skalet och pressa saften över gösen. Skala och riv vitlöken och ingefäran. Skär fänkålen så tunt som möjligt, gärna med en mandolin. Lägg de skurna ingredienserna i fiskskålen och blanda i sockret.
- Låt cevichen dra övertäckt i kylskåpet i ungefär 45 min, rör om några gånger under tiden.
- Finhacka rödlök och chili. Blanda ner i cevichen. Lägg upp fisken på ett serveringsfat och häll över spadet. Dekorera med färska örter.