Den här ljumma bönsalladen går snabbt att vända ihop och den passar både som en lätt lunch eller som ett tillbehör till en god middag. Om du gjort vinägretten på förhand är du klar på en kvart.
Ljummen bönsallad med vinäger
Mängd: 4-6
Tillredningstid: 10 min
Förberedelsetid: 5 min
Total tid: 15 min
Ingredienser
- 300 g haricots verts (bönor)
- två schalottenlökar (banan)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk kumminfrön
- 250 g plommontomater
- en kruka koriander (eller persilja om man föredrar det)
- en ask rucola
- ½ dl olivolja att steka i
- två msk vinäger
- salt och peppar
Instruktioner
Ansa och koka bönorna några minuter i saltat vatten och häll av vattnet. Det går också bra att använda frysta bönor.
Grovhacka löken, halvera tomaterna, grovhacka persiljan/koriandern och mortla kumminfröna.
Fräs lök, vitlök och kummin ett par minuter i olivolja och kasta runt resten av ingredienserna utom rucolan i pannan mot slutet.
Salta och peppra efter smak, häll över vinägern, blanda runt med rucolan och häll allt i en skål. Servera med rödvinsvinägrett.
Rödvinsvinägrett med senap och honung
Förberedelsetid: 5 min
Total tid: 5 min
Ingredienser
- 2 msk flytande honung
- 0,5 dl rödvinsvinäger
- 2 msk dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta, pressad eller riven
- Riven zest från en halv citron
- 1 msk finhackad persilja
- ½ dl rapsolja
- ½ dl olivolja
- 1 msk sesamolja
- svartpeppar
- salt och örtsalt efter smak
Instruktioner
Blanda ihop alla ingredienser utom oljorna i en bunke. Häll sakta i oljorna under vispning. Smaka av med salt och peppar.