Det tar lite tid att riva, hacka och skära alla grönsakerna, men det sparar tid i längden, speciellt under de stressiga vardagarna. Gör du en stor sats sallad på veckoslutet är det bara att plocka fram och servera veckans alla dagar.
De här färggranna salladerna passar också bra på julbordet. Man kan om man vill krydda lagen lite extra med någon lämplig, julig krydda så har man ett perfekt tillbehör till både skinka och kalkon.
Om man undviker att peta med fingrarna i burken håller salladen minst ett par veckor i kylskåpet.
Långhelgssallad med rättika, persiljerot och nejlika
Ingredienser
- 1 kg vitkål
- 1 kg morötter
- en halv purjolök
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 rättika
- 1 persiljerot Lagen
- 2 dl ljus vinäger
- 0,5 dl socker
- 1 dl rapsolja
- 1 dl olivolja
- 10 hela nejlikor
- 1 vitlöksklyfta
- liten kvist enris
- 2 tsk rosépeppar
- salt och peppar
Trekålsallad med fänkål, stjärnanis och apelsinlikör
Ingredienser
- 1,5 kg rödkål
- 500 g grönkål
- 300 g svartkål (eller purpurkål)
- en fänkål
- 1 rödlök Lagen
- 2 dl rödvinsvinäger
- 1 dl rapsolja
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl apelsinlikör (skippar man likören bör man tillsätta lite socker till lagen för hållbarheten)
- 3 st stjärnanis
- 1 msk senapsfrön
- örtsalt eller bordssalt och peppar
Instruktioner
De båda salladerna görs på samma sätt.
Strimla alla grönsaker. Använd gärna mandolin eller matberedare till rödkålen, löken och fänkålen så det blir riktigt tunt.
Lägg alla ingredienser till lagen i en kastrull och koka upp.
Varva grönsaker och varm lag i en stor glasburk med lock och tryck till mellan varven. Se till att alla grönsaker får lag på sig.
Låt stå i kylen några timmar eller dagar innan servering. Den blir bara godare med tiden. Salladen håller sig i kylen i 2-3 veckor om man är lite noga med att inte peta med fingrarna i burken.
