Ät mindre kött, för både hälsans och klimatets skull, rekommenderar regeringen i nytt matprogram
Formuleringen om att minska köttkonsumtionen med 30 procent har strukits ur regeringens program för klimatvänlig mat. Men huvudbudskapet är fortfarande det samma: finländarna behöver äta mindre kött.
På restaurangen Helsinki i Helsingfors stadshus är det vegetariska alternativet framlagt först i buffén, sedan kommer fisken och till sist kött. Bild: Mikko Koski / Yle
Regeringens nya program för klimatsmart mat kan bli en av vårens snackisar. En central del i det är att i någon mån rekommendera att finländarna äter mindre rött kött. Det här brukar vara en känslig fråga.
Bara 14 procent av männen och 22 procent av kvinnorna äter tillräckligt med grönsaker. Bild: Mikko Koski / Yle
Lanseringen av det nya matprogrammet har skjutits upp redan flera gånger, och har också väckt uppståndelse på grund av ändringar som gjort i det under behandlingen. Jämfört med den version som presenterades i maj har den text som nu är under politisk behandling annorlunda formuleringar kring målet för att minska köttkonsumtionen.
I en tidigare version fanns ett mål om att minska dagens köttkonsumtionen med en tredjedel fram till 2030. Texten innehöll också mål om att offentliga mattjänster ska ställa fram fritt tillgänglig vegetarisk mat först i serveringslinjen.
De här exakta formuleringarna finns inte längre kvar i programmet, men huvudmålet i programmet för klimatvänlig mat kvarstår: den totala konsumtionen av kött bör minska i Finland.
Det är framför allt de som äter mycket kött som behöver minska, säger Camilla Sederholm på Natur och miljö. Bild: Mikko Koski / Yle
– Nu ska vi komma ihåg att det handlar om proportioner. Vi har en för stor köttkonsumtion i dag jämfört med tidigare, säger Camilla Sederholm, verksamhetsledare på Natur och miljö.
Miljöorganisationen Natur och Miljö ser fram emot regeringens nya program och har jobbat med liknande informationsarbete själv: att öka mängden grönsaker och speciellt baljväxter i kosten är både bra för hälsan och klimatet.
– Det är de som äter mycket kött som behöver minska. Vi behöver inte sluta äta kött helt och hållet, men de gånger vi väljer kött ska vi förstås äta möjligast närproducerat och ekologiskt.
Mera grönsaker och fisk, och mindre kött. Det kommer att vara rådet i både regeringens nya program för klimatvänlig mat och de nordiska näringsrekommendationerna som uppdateras i år. Bild: Mikko Koski / Yle
En del finländare äter över ett kilo kött per vecka. Redan för hälsans skull borde de minska. Bild: Mikko Koski / Yle
Med kampanjen Bättre med bönor har Natur och miljö försökt påminna att baljväxter är ett hälsosamt och billigt alternativ till kött, och också bra för jordmånen. Finländarna äter i medeltal en matsked baljväxter per dag i dag när det rekommenderade är en deciliter, kring 75 gram per baljväxter per dag.
– Det centrala är att ersätta kött med växtproteiner. Då kommer baljväxterna in som en väldigt viktig del, vi talar om linser, bönor och ärter. Det finns många olika sorter och de är proteinmässigt likvärdiga med köttet, säger Sederholm.
Hela 79 procent av männen i Finland äter för mycket kött per vecka. Bild: Mikko Koski / Yle
Regeringens program för klimatsmart mat ska minska matens klimatavtryck genom hela kedjan. Där har storköken en viktig roll i att göra goda, hälsosamma vegetariska alternativ lättillgängliga.
På restaurangen Helsinki i Helsingfors stadshus har Palmia tänkt precis så: den vegetariska maten serveras först i linjen, sedan fisk och till sist kött för den som vill.
Just sådant är viktigt, säger Sederholm, och förstås att den vegetariska maten är god och ser smakfull ut och uppfyller näringsrekommendationerna.
– Men det är också viktigt att maten finns tillgänglig, så man ser den och väljer den.
Det ska vara lätt att börja med den vegetariska maten och sen fylla på med små mängder kött vid behov. Det vegetariska alternativet får inte vara undangömt nånstans, säger Sederholm.
– Det är viktigt att man inte behöver göra det där valet att antingen äta kött eller vegetariskt, utan det ska vara en naturlig del av måltiden att äta mycket vegetariskt.
