Det här är lite som en grekisk sallad i ny tappning. Här används fetaost på ett kreativt sätt, som knaprigt rostad, kallrökt i den rökta majonnäsen och som ”fetasnö”. Sallat med en fast konsistens är en utmärkt bas för grillmåltider.
Den här härligheten består av många olika delar men är ändå relativt enkel. Vi rekommenderar följande ordning på de olika momenten:
- Rök fetaost, grilla lök och tomat och rosta fetaosten.
- Gör salladssåsen.
- Grilla till sist salladen.
- Lägg upp portioner.
Grillad isbergssallad
Mängd: 4
Tillredningstid: 8 min
Förberedelsetid: 5 min
Total tid: 13 min
Ingredienser
- 2 stora isbergssalladshuvuden, gärna luftiga för att få en jämnare stekning
- olivolja
- salt
Instruktioner
1. Dela isbergssalladen på mitten så att stammen är kvar på båda halvorna. Skär sedan av ändarna och spara dem till såsen. Av salladshalvorna får du två ”salladsbiffar” som är cirka tre centimeter höga.
2. Häll lite olivolja och strö lite salt på salladshalvorna och grilla dem sedan på hög värme tills ”medium”. Du skall fortfarande ha en rå kärna kvar i salladen. Detta görs precis innan servering.
Salladssås av sallad
Mängd: 4
Tillredningstid: 5 min
Förberedelsetid: 5 min
Total tid: 10 min
Ingredienser
- ändarna av isbergssalladen
- 20 gram kapris
- 1 klyfta vitlök
- 1 kruka basilika
- ½ kruka persilja
- 1 msk dijonsenap
- 1 dl mild olivolja (annars kan såsen få en besk smak av oljan)
- rödvinsvinäger
- salt
Instruktioner
1. Plocka bladen av basilikan och persiljan och ställ åt sidan. Mixa ändarna av salladen med kapris, vitlök och stjälkarna av örterna tills röran är helt slät.
2. Mixa sedan i basilika, persilja, dijonsenap, vinäger och salt och tillsätt oljan i en tunn stråle.
Rökt fetaostmajonnäs
Mängd: 3 dl
Tillredningstid: 30 min
Förberedelsetid: 5 min
Total tid: 35 min
Ingredienser
- 100 g fetaost
- 2-3 dl rapsolja
- 2 äggulor
- vitvinsvinäger
- salt
Instruktioner
1. Rök fetaosten i en röklåda på ganska låg värme i cirka 20 minuter. När rökutvecklingen kommit igång kan du ta röklådan från värmen.
2. Låt fetaosten rinna av på hushållspapper och låt den svalna.
3. Mixa fetaosten med äggulorna, salt och vinäger tills blandningen är helt slät.
4. Häll oljan i en tunn stråle och mixa tills majonnäsen har en önskad konsistens.
Tips! Om majonnäsen skär sig vid mixningen, kan du rädda den med att hälla såsen från mixerkannan till en annan kanna. Knäck ett ägg i mixerkannan och mixa ägget lätt. Häll den gryniga majonnäsen i en tunn stråle tillbaka i kannan. Ägget binder ihop och gör såsen slät igen.
Grillad bifftomat
Mängd: 4
Tillredningstid: 13 min
Förberedelsetid: 2 min
Total tid: 15 min
Ingredienser
- 3 stora bifftomater
- timjan
- salt
- socker
- olivolja
Instruktioner
1. Dela tomaten och gnid in dem med lite olivolja.
2. Grilla den sedan hårt på snittytan och krydda snittytan med salt, socker och hela timjankvistar.
3. Låt tomaten vila på en medelvarm del av grillen med snittytan uppåt tills den börjat torka lite.
4. Dela halvorna i sex bitar strax innan servering.
Grillad och inlagd rödlök
Mängd: 4
Tillredningstid: 10 min
Förberedelsetid: 5 min
Total tid: 15 min
Ingredienser
- 2 stora rödlökar
- rapsolja
- salt
- socker
- rödvinsvinäger
Instruktioner
1. Skala lökarna och skär dem i cirka två centimeter tjocka skivor.
2. Olja in dem och grilla dem på hög värme på båda sidorna tills de fått önskad färg.
3. Lägg dem sedan i en ugnsfast form och smaka av med salt, socker och vinäger.
4. Låt formen stå på en medelvarm del av grillen tills servering. Rör om då och då.
Rostad fetaost och pumpafrön
Mängd: 4
Tillredningstid: 8 min
Förberedelsetid: 2 min
Total tid: 10 min
Ingredienser
- 200 gram fetaost
- 100 gram pumpafrön
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smula ner fetaosten på en bakplåt med bakplåtspapper. Rosta pumpafröna samtidigt på en egen plåt.
3. Rosta i mitten av ugnen tills osten får en gyllene färg, cirka 8 minuter.
4. Låt svalna i kyl.
Vid servering. Lägg isbergssalladsbiffen underst, lägg på grillade tomatklyftor och lök. Dressa med salladssås och den rökta majonnäsen. Toppa med rostad fetaost och rostade pumpafrön.
Om du vill kan du ännu garnera med lite fetaostsnö. Frys bara in fetaosten och finriv den över portionen.