Frön är spännande. I ett enda litet frö finns all genetisk information som behövs för att bilda en växt eller ett träd. Fröet har dessutom tillräcklig energi för att producera en rot och ett par hjärtblad, sedan behöver växten näring utifrån.
Nässelfrön är fulla av näring
Alla frön är näringsrika. De innehåller protein, B-vitamin och olika mineraler. Men nässelfrön är något i särklass, de innehåller vitamin A, B, C, D, E, K; järn, kisel, kalcium, magnesium, mangan, fosfor, kalium, betakaroten och klorofyll och är därför värdefulla som näringstillskott.
I augusti och september dignar nässlornas honplantor av frön, som är lätta att samla in och som inte kostar något alls. Klipp fröställningarna av nässlorna, bred ut dem på en kökshandduk. När de är torra går det lätt att gnugga loss fröna från fröställningarna. Nässelfrön går att skörda så länge de är gröna och fina.
Slemmet i fröna binder brödet
Hemligheten med fröknäcke är slem. Det låter kanske inte så kul, men det växtslem som finns i chiafrön, linfrön, psylliumfrön och faktiskt också i viss mån i nässelfrön är det som binder ihop de övriga fröna i knäckesmeten. Det här fröknäcke består enbart av frön och är därför helt glutenfritt.
Något som är bra att tänka på när man äter frön, som chiafrö och linfrö, är att också dricka vatten. Äter man stora mängder råa chiafrö kan de suga upp vätska från tarmen och svälla där inne till en hård klump. Det avhjälps genom att dricka vatten. Tumregeln är ett glas vatten till en matsked chiafrö.
Fröknäcke med nässelfrö
Ingredienser
- 1 dl solroskärnor
- 0,5 dl pumpakärnor
- 0,5 dl sesamfrö
- 1 dl chiafrö
- 1 dl nässelfrö
- 2 dl kokhett vatten
- 1,5 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
Instruktioner
- Blanda allt utom salt i en bunke och låt smeten svälla i 15 minuter.
- Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut den till 4-5 mm tjocklek. Jämna till kanterna.
- Strö på flingsaltet och tryck fast det med handen.
- Markera lagom stora bitar med en degskrapa eller matkniv så att brödet går att bryta när det är gräddat.
- Grädda i ugn på 150° i 40-45 minuter eller tills brödet är helt torrt.
- Låt knäcket torka i ugnens eftervärme.
