Billig mat med variationsmöjligheter
Förutom att den här rätten är sanslöst billig, cirka 5 €, är den också svår att misslyckas med. Dessutom går den att göra året runt med nästan bara inhemska råvaror.
Strömsös kock Oskar Mendelin serverar den gärna varm, men packar ofta med resterna i lunchlådan till jobbet. Tricket med en lyckad tortilla española, ja, den kallas också så, är enligt Oskar att steka potatisen och löken långsamt och att få till en krispig yta både undertill och ovanpå. Därför sätts hela potatiskakan till sist in i ugnen på hög övervärme. I Oskars version strös parmesan på kakan innan den går in i ugnen .
Tortilla de patatas
Mängd: 4 personer
Tillredningstid: 30 min
Förberedelsetid: 10 min
Total tid: 40 min
Ingredienser
- 700 g fast potatis
- 2 stora gula lökar
- 1 dl olivolja
- 6 ägg
- salt
- svartpeppar
- 1 dl olivolja
- 50 g riven parmesan
Instruktioner
1. Värm ugnen till 250 grader på övervärme.
2. Skiva potatisen och löken tunt.
3. Stek potatisen och löken på svag värme i en ugnsfast stekpanna, i rikligt med olja tills potatisen börjar mjukna.
4. Knäck äggen i en skål och vispa upp dem snabbt. Smaka upp äggen med salt och peppar.
5. Häll äggvispet i stekpannan och se till att det blir jämnt fördelat.
6. Strö på parmesanen och baka i ugnen tills potatisen fått fin färg.
7. Ta ut stekpannan och låt den svalna på ett galler i cirka 10 minuter. Lossa tortillan från pannan med en stekspade och stjälp upp den på en tallrik.
Tillbehör till tortilla
Tortillan kan ätas just som den är, men vill man ha en lite festligare middag kan den serveras med till exempel en bit kyckling eller en god skagenröra.
Vi serverade den med en matig grönsallad med mandeldressing. En tortilla är ganska mättande i sig, så den passar bra med ett friskt och lätt tillbehör.
Rostad grönsakssallad med mandeldressing
Mängd: 4 personer
Tillredningstid: 20 min
Förberedelsetid: 10 min
Total tid: 30 min
Ingredienser
- 2 paprikor
- 1 zucchini
- 1 rödlök
- 200 g körsbärstomat
- 1 romansallat eller cosmopolitan DRESSING
- 50 g skalad mandel
- 1 citron, saft och zest
- 1 kruka basilika
- 1 dl olivolja
- 1 dl vatten
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
1. Skär paprikan, zucchinin och löken i grova bitar och dela körsbärstomaterna.
2. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och ringla över olivolja och smaka upp med salt och svartpeppar.
3. Rosta dem i ugnen på 250 grader tills de fått färg, cirka tio minuter.
4. Rosta även mandlarna i ugnen på 150 grader tills de fått en gyllene färg, cirka fem minuter.
5. Riv skalet på citronen och mixa zesten i en mixerkanna med mandeln, saften från citronen, vattnet och basilikan tills det är helt slätt.
6. Häll olivoljan i en tunn stråle i mixerkannan och smaka upp dressingen med salt och svartpeppar
7. Skär och tvätta romansallaten och lägg den på ett fat. Lägg de rostade grönsakerna på sallaten och häll till sist mandeldressingen över.
TIPS
Passa på att rosta allt du behöver på samma gång i ugnen för att spara energi.
Vilka enkla potatisrätter brukar du kocka om du vill ha billig mat? Ge gärna tips i kommentarsfältet.