Suomen Kuvalehti utsåg Raseborg till årets sommarstad, men i utnämningen konstaterades att staden saknar en egen signaturrätt. Yle Västnyland bad då publiken komma med sina förslag.
Lokalproducerade produkter och mat återkom i majoriteten av förslagen som redaktionen vidarebefordrade till två lokala köksproffs, kökscheferna Thomas Landén och Kenneth Löfberg.
– Jag tycker att många förslag är bra och intressanta, men jag saknade olika lammrätter. Vi har många lokala lammproducenter, säger Kenneth Löfberg, köksmästare på Åminne gård i Pojo.
Thomas Landén, köksmästare på skärgårdshotellet Calliola i Snappertuna, vill i sin tur även lyfta fram matproducenter som odlar i liten skala.
Vitsvanshjortburgaren vinner
Thomas Landén och Kenneth Löfberg är ändå överens om vilken maträtt som vinner. Vitsvanshjorten finns i överflöd i de Västnyländska skogarna och det tycker kockarna man ska utnyttja. Vinnarförslaget är med andra ord en vitsvanshjortburgare med enbart lokalproducerade ingredienser.
– För personer som inte äter kött kan man lätt byta ut biffen mot en gäddfärsbiff eller en kantarell- och havrebiff, säger Thomas Landén.
Hjortburgare kan inte bli skolmat
Raseborgs stads kosthållschef Tove Damén-Wikholm och marknadsföringskoordinator Martina Rosenqvist tycker båda det skulle vara gott med hjortburgare. Men på frågan hur burgaren skulle fungera som signaturrätt är de mer fundersamma.
Tove Damén-Wikholm säger att hjortburgaren inte skulle fungera som skolmat. Vill man ha en signaturrätt som går att ha på skolmatssedlarna i Raseborg måste det vara något enklare och billigare.
– Vi har många gånger haft teman tillsammans med lokala producenter och köpt till exempel lokal korv. Vi har också haft en soppa på ekologisk och närproducerad köttfärs. Men priset är av den klassen att det inte är något vi regelbundet kan ha på våra matlistor, säger Damén-Wikholm.
Martina Rosenqvist konstaterar att Raseborg och Västnyland redan har många fina lokala produkter.
– Det är inte inte en slump att vi kallas för Finlands Toscana, säger Rosenqvist.
Intervjun görs på Ekenäs höstmarknad och Martina Rosenqvist talar sig varmt för närproducerad mat och alla producenter och mathantverkare i regionen.
– Det finns ett levande intresse för närmat som man ser på torg, marknader och i rekoringar. Vi har många matmarknader och de intresserar människor.
Hellre än att satsa på en signaturrätt hoppas Martina Rosenqvist att krogarna i trakten skulle satsa på att använda lokala råvaror. Tove Damén-Wikholm som ansvarar för skolmaten önskar att det skulle finnas bättre möjligheter att använda lokalt producerade råvaror i skolköken.