Champinjoner, kantareller och karljohan ligger uppradade vid stånden på Hagnäs torg i Helsingfors. Här samlas svampälskare som inte kan eller hinner ta sig till skogen för att få njuta av skogens läckerheter.
Matti Rasilainen säljer sina skogsfynd intill en av spårvagnshållplatserna. Han konstaterar att intresset för att handla färsk svamp på torget har svalnat under de senaste åren, och hoppas att affärerna ska få ett uppsving.
– Den främsta poängen med att köpa på torget är att svamparna är färska. Vi vet vem som har plockat dem, var de är plockade och vilka sorter de är, säger Rasilainen.
Rasilainens tips till den som diggar svamp men är osäker på vilka som går att äta är att köpa en ordentlig svampbok, jämföra kännetecknen och fråga råd av vänner.
– Det finns inga genvägar, glöm alla hemsidor och applikationer! säger han.
Från mykofob till svampkännare
Laura Väisänen besöker torget tillsammans med sina vänner. Tidigare var hon skeptiskt inställd till svamprätter, men har på senare år förstått charmen.
– Jag var ganska mykofobisk, men nu tycker jag inte att svamparna är lika skrämmande, säger Väisänen.
Petra Kneckt kan å sin sida inte relatera till någon svampskräck över huvudtaget. Hon både plockar själv och besöker ofta svampevenemang.
– Min mormor lärde mig om svamp och jag har lärt mig ännu fler arter när jag besökt olika svampmässor, säger Kneckt.
Både svampar och bär trots torkan
Olavi Aittapelto är i Helsingfors för att hälsa på sin dotter, och passar samtidigt på att gå ett varv via torget. I östra Finland, där han bor, har det inte rått någon brist på svampar i år.
– Fastän det varit torrt har vi hittat bra svampställen, och alla slags bär också! säger Aittapelto.
Svamputbudet i affären har utökats
För urbana svampfantaster utan svampställe finns det fullgoda alternativ.
Kokboksförfattaren och matkreatören Tara Junker säger att man med fördel kan traska ner till torget och samtidigt understödja en mindre företagare.
– Numera har också de vanliga matbutikerna ett jättebra utbud av till och med svart trumpetsvamp. Det finns mycket mer svamp än champinjoner och portobello.
Om viljan finns men kunskapen fattas tipsar Junker om att ta reda på vilka svampkurser som ordnas. Man kan också hitta svampguider på de flesta orter.
– Man kan läsa en svampbok hur mycket som helst eller läsa på via internet, men om man inte ser dem i skogen på riktigt kan det vara svårt att känna igen dem, säger hon.