Harriet Järf vann den nionde säsongen av bakningstävlingen Koko Suomi leipoo.
De allra första minnena av bakning har hon från första klasserna i lågstadiet. Då bakade hon en sockerkaka. Rätt så tidigt var hennes mamma befriad från att baka födelsedagstårtor, dem bakade Harriet själv.
– Då jag tittar på gamla bilder från mina födelsedagskalas, blir jag nostalgisk då jag ser hurdana bakverk vi hade på varje kalas, berättar Järf.
Pepparkakshus har alltid fascinerat henne, och gör det faktiskt fortfarande.
Intresset har hon fått av sin farmor och sin mamma. Hon minns att hon klippte ut bilder och recept på fina kakor ur Hemmets veckotidning som hon hittade hos farmor.
Som tonåring gjorde hon en riktigt lyckad Sachertårta – som ju inte hör till de lättaste bakverken. För det mesta lagade hon ändå tårtor gjorda på sockerkaksbotten, fyllda med frukt på burk, och dekorerade med spritsad grädde och chokladknappar.
Bakandet har fortsatt, men ivern har gått i perioder. Det har kunnat gå en längre tid utan bakning överhuvudtaget.
– För ungefär 10–15 år sedan blev jag ivrig med att baka makroner och jag försökte mig på olika varianter. Jag bakade till och med dem till vänner och bekanta som beställningsarbete, berättar Järf.
Bakar bullar på fördeg
Många amatörbagare klarar av att baka tårtor, småbröd och kakor men har svårt att få vanliga bullar att lyckas. Harriet Järf är riktigt bra (också) på dem.
Bullar hör till de få bakverk hon klarar av att baka utan recept. Hemma i familjens frys finns det så gott som alltid bullar.
Hon bakar bullar på ett lite annorlunda sätt: hon gör en fördeg genom att blanda mjölken (ingen skillnad om mjölken är kall eller varm), jästen och en del av mjölet så att det blir en lös ”gröt”. Den låter hon vila i ungefär en timme i rumstemperatur.
Sedan bakar hon degen färdig i en hushållsberedare.
– Degen blir mycket elastisk och klibbar inte överhuvudtaget, berättar Järf. Men det krävs en beredare för att få degen elastisk.
Brödbak är för Järf ett knep att bli av med till exempel gröt som blivit över som hon kokat till barnen. Hon fick en gång en surdegsrot men den hann torka till en torr skorpa i kylskåpet.
Fick beröm för vackra och goda kakor i tv-tävlingen
Vad krävs det för att anmäla sig till en tävling för amatörbagare, Koko Suomi leipoo?
Harriet Järf funderar i dag om hon nu, med facit på hand, skulle orka gå igenom tävlingen en gång till. Det var flera månader av spänning då hon deltog i olika moment av gallringsprocessen – för att inte tala om att vara helt och hållet fast i tävlingen och baka och tävla och kämpa varje dag i flera veckor.
Koko Suomi leipoo spelades in sommaren 2023 och sändes i tv vintern 2023–2024. Hon fick inte yppa för någon hur det gått i tävlingen innan tittarna fick se slutresultatet i januari.
Det mesta som hände i tävlingen var överraskningar för de tävlande, men en del fick de förbereda.
– Men man visste ju inte vad de andra tävlande förberedde så man var tvungen att tänka ut något som någon annan kanske inte gjorde, förklarar Järf.
Efter varje tävlingsdag fick deltagarna en hel del nyttig respons, som sällan visades i sin helhet i tv.
Harriet Järf fick ofta beröm för att hon tänkte i andra tankebanor än de andra då hon bakade sina bakverk. Hon prisades också för att bakverken smakade både gott och var vackra.
– Trots att jag för det mesta kände att jag aldrig hann göra den sista finishen och få det så vackert som jag hade tänkt, säger Järf.
Fejk-kaviar utan att öva
Alldeles i slutet av tävlingen tog hon risken då uppdraget var att göra en Charlottetårta. Hon gjorde en version med vit choklad och havtorn omringad av kolasnitt. Plötsligt kom hon på att göra fejk-kaviar, trots att hon enbart sett på en Youtube-video hur man gör.
Den gjorde hon på fruktsaft som hon kokade ihop till en massa med hjälp av agar agar. Massan drog hon in i en spruta och droppade ut den genom kall olja så att den föll ner som små pärlor i ett kärl. Pärlorna ”fiskade” hon upp med en tesil och dekorerade sin tårta med. Och slutresultatet blev en succé.
Trots att de andra tävlande var rivaler uppstod ändå en speciell gemenskap. Deltagarna var i väldigt olika åldrar, en del hade familj och andra inte, alla hade olika bakgrund.
– Mest pratade vi bara bakning och vi var inne i en surrealistisk bubbla. Det kändes som att vara på vuxenläger, säger Harriet Järf.
Brand i mikrovågsugnen
Bland missöden nämner Harriet Järf då hon skulle dekorera några bakelser med chokladfärg. Hon satte färgburken i mikrovågsugnen, men glömde bort den. Efter en stund såg hon röken stiga ur mikrovågsugnen då dekalen på plastburken började brinna. Plastburken hade smultit och chokladfärgen gick inte att använda.
Hennes seger i tävlingen har lett till att många frågat om hon gör beställningsjobb, men dem har hon inte tid för. Järf jobbar inte inom livsmedelsbranschen, utan inom kommunikation. Dessutom har hon familj.
Men hon har blivit kontaktad av olika företag och organisationer, där hon fått vara med om att utveckla recept och bakverk. Dessutom kommer hon bland annat att ha en pepparkaks-workshop strax före jul i sina hemknutar, och en kurs i festtårtor.
Nu ser Harriet Järf fram emot att se nästa säsong av Koko Suomi leipoo, som kommer att sändas i vinter. Efter det är hon inte längre regerande mästare.
