Kallskuret rekommenderas inte på bröd längre – åtminstone inte alltid.
I de nya finländska näringsrekommendationerna som publiceras i slutet av november rekommenderas att man undviker processat kött, eftersom studier har kopplat köttprodukter till risken för tjock- och ändtarmscancer.
I praktiken uppmuntrar de nya rekommendationerna till att minska antalet varma måltider som innehåller rött kött till två per vecka.
Om efterfrågan ändras vill producenterna fylla den
Snellmans verkställande direktör Markus Hellström säger att det alltid har funnits rekommendationer.
– I dagsläget är konsumenterna väldigt medvetna om dieten och en stor del har byggt upp sina egna matvanor enligt vad som ger dem välmående, säger Hellström.
Atrias forsknings- och utvecklingsdirektör Anu Saranpää anser att det är olyckligt om en enskild produktgrupp anses vara negativ.
– De finländska konsumenterna kan med gott samvete lägga pålägg på sitt bröd, säger Saranpää.
Enligt Saranpää kommer konsumenterna även i fortsättningen att välja vad de äter.
Hellström är inne på samma linje.
– Man måste ju se på trender i ett längre perspektiv. Över tid har vi sett att det har skett en stagnation i köttkonsumtionen per capita, säger Hellström.
Enligt Hellström har Snellman i och med de nya rekommendationerna inte gjort några ändringar i recepten, däremot jobbar man hela tiden med nya produkter.
– Vi försöker ju hela tiden vara så konsumentinriktade som möjligt. Möjligen kommer vi att fundera också i de här banorna att vad är det som man behöver ta i beaktande i framtiden.
De nya rekommendationerna syns inte heller direkt i Atrias produkter, till exempel i form av mindre fett eller salt, säger Anu Saranpää.
– Vi förstår vårt ansvar gentemot konsumenterna och folkhälsan, och det beaktas också i produktutvecklingen. Om konsumenternas efterfrågan förändras kraftigt kommer vi att svara med nya produkter, säger Saranpää.
Känner ni ett ansvar för finländarnas hälsa?
– Som livsmedelsbolag är vår uppgift att erbjuda goda och högkvalitativa produkter som finländarna älskar. Det är var och ens egen uppgift att bygga upp sin egen vardag och kost enligt det som bäst passar, säger Hellström.
Allas val
Det är svårt att bedöma den verkliga effekten av de nya rekommendationerna.
– Det räcker ju med att det kommer en nymodig diet, så går det åt andra hållet igen. Jag tror att det kommer att fortsätta ganska stadigt på de nivåer som vi ligger på idag. Några större och snabba ändringar kommer inte att ske, säger Hellström.
Enligt Atrias Saranpää har de nya rekommendationerna, åtminstone inte tidigare, påverkat konsumtionsvanorna i någon större utsträckning.
– De konkreta effekterna av livsmedelsrekommendationerna är mer synliga för de som lagar mat i offentliga kök, såsom skolor, sjukhus och daghem.
Hellström kommenterar inte vad som är näringsmässigt bra med pålägg. Själv äter han köttprodukter dagligen.
– För mig är smaken alltid nyckeln till mat. Med mina egna val försöker jag tänka på hur jag mår och hur jag mår efter olika matvanor.
Hellström poängterar också att hälsa är en helhetsfråga.
– Det är inte vår uppgift att värdera olika rekommendationer och människors val ytterligare. Vi försöker se till att konsumenter som fortfarande vill handla i köttkategorin hittar bra alternativ för sina behov, säger Hellström.
Nuvarande rekommendationer tio år gamla
Statens näringsdelegations rekommendationer baserar sig på de nya nordiska näringsrekommendationerna, som publicerades i juni 2023.
Atria gav för sin del utlåtanden om utkastet till rekommendation under remissbehandlingen i början av sommaren tillsammans med andra aktörer inom den finländska livsmedelsindustrin.
Näringsrekommendationerna i Finland uppdaterades senast för tio år sedan.
Artikeln är delvis en översättning av Leikkeleet pitäisi jättää pois leivän päältä – näin uusia suosituksia kommentoivat lihatalot Atria ja Snellman skriven av Tuomo Mäenpää och Iina Kluukeri. Översättning och bearbetning Anna Ruda.